1樓：金融羅老師
炸油條剩下的面不用放在冰箱裡面，我們可以用這些面來做其他的美食，炸油條剩下的面，加入兩個雞蛋，做成麵餅，放入烤爐中烤熟即可。
2樓：南冬蓮
油條剩下的面可以放在冰箱用保鮮膜包好，放在溫度在0到10攝氏度，或者剩餘的面，可以做一些油餅，放點蔥花，下鍋炸至金黃就可食用。
3樓：老司機豆丁堡
炸油條剩下的面，最好不要放冰箱。直接做成圓餅用熱油炸一下不是也很香。
和完炸油條的面用放冰箱裡嗎？怎麼更好？
4樓：阿樂秋季雨
確實需要放到冰箱裡面進行一段時間的冷藏，最好在上面刷一點油，這樣可以很好的保持麵糰的韌性。
5樓：菡萏之章
是的，是需要放在冰箱中冷藏。炸油條的面需要等到第二次發酵時，使用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
6樓：白珍全全全
不用放在冰箱的，冬天的時候可以把它放在窗臺上面，這樣可以讓面儲存它原本的營養，而且再用這個面做別的食物，非常的好吃。
7樓：夏見冬
需要的，首先先讓面醒一醒，然後塗點油，之後裹上保鮮膜放入冰箱冷藏即可，這樣做可以保證食品的新鮮程度。
8樓：愛情來了擋不住
用。因為這樣的面拿出來，會更加筋道好吃，給人一種舒爽的口感，還特別美味，有營養。
炸油條的面能不能放到冰箱裡保鮮？
9樓：匿名使用者
不可以的 面會壞掉的。
炸油條的面放冰箱三天了可以炸來吃不
10樓：緒喆藺越澤
冷藏一般調在冬天到-2度是最好的，如果是夏天則需要調到至4度，這樣對食物保鮮最好。
11樓：匿名使用者
是可以的前提是不是放在冰箱裡（保鮮櫃）裡如果沒有保鮮櫃自己家就沒有必要買；了和多少面就炸多少好了(給個滿意謝謝）
12樓：ever咪小宇
我覺的還是不要了吧，油條還是當天吃比較好，那樣吃可能對身體不好。
13樓：食安恆美
以最近的溫度，剩面在冰箱裡放置兩天都是沒問題的。
兩點意見：1.剩面儘可能的早點回放冰箱。
答你是晚上炸是吧，晚上沒炸完的剩面晚上放。你不能晚上沒炸完的剩面第二天中午再放冰箱，那不行，對吧！2.
可以每天留5-10斤的備用面（根據你自己的情況）。面和好後將備用面直接放入冰箱炸時再取，當天能炸最好，不能炸第二天取出再炸。及能保多炸些面又能保證面不醒過。
14樓：匿名使用者
我愛做運動。我和我最愛的人在一起。
15樓：匿名使用者
只要沒壞 沒有異味可以的。
炸油條的面要放冰箱裡多久
16樓：匿名使用者
最好不要超過10個小時。
17樓：海可布白
做法都不一樣，冠香興，小吃 （培訓）教的不錯，你可以看看。
自制油條時，為什麼要把麵糰放冰箱餳？
18樓：匿名使用者
這是為了冷藏發酵，讓麵糰得到低溫發酵，又不會過度的蓬鬆，油條製作這一步不可缺少，你可以看看油條製作的全流程。
19樓：柔情西瓜啊
自制油條把麵糰放冰箱裡的主要原因有：
1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。
2、油條製作需要低溫發酵。
如果放在25度左右的地方，時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。
3、最後提醒，冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。
20樓：候鳥飛
冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，固定好油條面的形狀。
如果放在25度左右的地方，時間太長會把面醒過。油溫高了，油條進去很快就皮硬了，沒有足夠的時間膨脹。但是溫度低了也不行，炸的慢，而且吸油多還比較膩！
在190度-200度之間是比較適宜的。
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
21樓：詩允love詩傑
自制油條把麵糰放冰箱裡的主要原因有：
1、油條製作需要低溫發酵。
如果放在25度左右的地方，時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。
2、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型最後提醒，冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。
油條的做法：
主料：麵粉適量、牛奶兩袋、色拉油25克、酵母3克、雞蛋兩個輔料：豆油400克、鹽適量。
1、將牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放在一起攪拌一下。
2、放入適量麵粉。不需加水，面不要和硬了。
3、加保鮮膜發酵20分鐘。
4、面板稍抹點油，分成4份，揉搓成條，壓扁。
5、切成一個個小劑子。
6、鍋內放油，待油開，把劑子伸長放入鍋中，油開後改小火，約3一4分鐘即可撈出。
22樓：匿名使用者
自制油條把麵糰放冰箱裡的主要原因有：1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。
2、油條製作需要低溫發酵。
如果放在25度左右的地方，時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。
3、最後提醒，冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒怎麼醒啦。
23樓：匿名使用者
將和好的麵糰放入冰箱，低溫發酵是為了使油條蓬鬆飽滿，外酥裡軟，因為冷藏內活性保留了水分，同時炸的時候御熱恢復正常，油條產生大量二氧化碳，氣體瞬間變大，氣泡體積變大，形成外酥裡嫩的口感。
24樓：再見b舊時光
冷藏是為了油條面在發酵過程中不過度發起，使面形狀更好的製作，也就是定型。油條製作需要低溫發酵，不能氣溫太高。
如果放在25度左右的地方，時間太長會把面醒過的。還是放冰箱比較保險。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。
不過即使是在冰箱也不能放久，久了也會把面醒壞。醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。
要繼續醒，直到縮回速度慢就可以了。
25樓：武雲霞上的青菜
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，油條 並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體 ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
製作原理：製作油條的麵糰屬於鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。
麵糰調製所摻入鹼(純鹼)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。
雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
26樓：寶寶一起**
自制油條時，要把麵糰放冰箱餳是為了冷藏低溫發酵。冷藏低溫發酵是為了讓其炸出來的油條蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟，涼了不發硬，必須在和麵加點食用鹽和泡多源a後進行低溫發酵8-24小時。
27樓：匿名使用者
放冰箱是為了面不過度發起，製作油條需要低溫發酵。
28樓：匿名使用者
定型 醒一下 讓麵糰穩定 之後拿出來方便。
29樓：斑馬克克
放冰箱醒發能是麵糰不發過，因為油條裡面會加入少許小蘇打，小蘇打在常溫下時間越長鹼味越重，麵糰也會越稀，到時候炸至的時候會不成型。放冰箱醒發的麵糰會保持好麵糰形狀和口味。
30樓：大禮盒
不然起的特別大就不好炸出效果，冰箱裡拿出來看著好像沒有發，其實已經發酵了，這就是低溫發酵的好處朋友。
31樓：真想不到
麵糰放冰箱是備用避免過度的發酵，
32樓：匿名使用者
自制油條把面放進冰箱，容易發酵。
33樓：平直原理
防止發麵發過了，炸的油條不成型。
34樓：匿名使用者
主要是考慮如果在室溫下會跑鹼，影響質量。
35樓：__他嫌棄我
可以冷發酵 從而更好的蓬鬆。
36樓：匿名使用者
這樣可以使得面更有較勁再炸的過程中會更酥脆。
為什麼和好的油條面發麵要放到冰箱哪?
37樓：愛我淘氣
將和好的麵糰放入冷櫃低溫發酵，是為了使油條蓬鬆飽滿、外酥裡軟。
油條面做法介紹。
1、首先稱取適量的麵粉，然後加入稱量好的膨鬆劑混入麵粉中，用手反覆攪拌，直至攪拌均勻。
2、然後在麵粉中磕入兩顆雞蛋，並加入適量的水攪拌均勻。
3、然後用手揉搓至光滑，放入容器中醒發半小時左右。
4、然後把醒發好的麵糰用擀麵仗擀成長條中，然後取兩個長條重疊在一起，用筷子輕輕壓一下，讓其粘粘。
5、鍋中放入適量的油燒至八分熱左右，然後調成中火，把油條拉一下放入鍋中進行煎制。
38樓：lanhan田福
你好，加入無礬油條膨鬆劑泡多源a以後，將和好的麵糰放入冷櫃低溫發酵，是為了使油條蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟、涼了不發硬。明白了嗎？
炸油條的麵糰在冰箱冷藏後,第二天炸之前需要解凍麼？
39樓：匿名使用者
炸油條的麵糰，一般比須每一天麵糰都用完，不可能當天用不完就放到冰箱裡冷藏的，再說第二天不解凍怎麼用！
40樓：匿名使用者
油條放進冰箱冷藏，都已經變質變壞，都不適合吃。
41樓：佳瑾之夫
冷藏是不會凍的，這個也不需要解凍一說。
油條的面剩餘的怎麼儲存，炸油條剩下的面還能做什麼？
廣東這面的天氣太熱了，最好當天賣多少就弄多少，因為你放到第二天，做出了的油條還不好吃，到時影響你的生意，還得不常識。 高階健康管理師 一般油炸的麵食品都是很難儲存的，過來第二天就會軟了的，所以最好不要隔夜。可以試試用食品袋包裝好，放冰箱低溫儲存。常見油條做法 主料 麵粉 奶粉 調料 酵母粉 溫水 食...
怎麼用放冰箱裡發酸了的面種做包子
揉麵時加小蘇打或純鹼即可，量多量少需要靠經驗去判斷，加多了面有鹼味，少了還是酸。經驗來說，500g麵粉大概60鹼。 安徽新東方烹飪學校 一 發麵 有兩bai種發麵du的方zhi法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有...
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