1樓：網友
酒釀 【異名】酒窩、浮蛆。
【**】為糯米和酒麴釀製而成的酵米。
【化學成分】酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分，酒精，粗蛋白質3.
789%，糖分，總酸揮發酸0.
031，不揮發酸，灰分。
【性味】《綱目拾遺》："味甘辛，性溫。"
【功用主治】益氣，生津，活血。
①《綱目拾遺》："佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃。"
②《隨患居飲食譜》："補氣養血，助運化，充痘漿。"
【用法與用量】內服：燉溫或和藥同煎。外用：搗敷。
【選方】①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)
④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙淨方》)
酒釀又叫醪糟，是米酒的一種，有甜味，沒有經過過濾和提純，度數非常低，南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
米酒泛指米類釀製的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的，濾掉米粒是米酒，酒釀不濾掉米粒，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道 。
做法：糯米蒸一下（別蒸熟）加引子（又叫酒麴，用以發酵，不同的酒麴製出的酒釀風味不同，可買到），蓋好。過一兩天（視氣溫而定）即可食。
南方較盛行。製作過程中必須注意容器的清潔，不可使沾生水和油膩，糯米蒸熟後必須攤開放涼至30攝氏度以下才能加引子，溫度過高會發黴。
可以製作酒釀煮蛋。
酒釀超市或者別的地方都能買到。
酒釀蛋的做法。
甜酒釀又叫醪糟，在超市可以買到（大約2元每盒）其中以上海「得月樓」的味道比較正宗。
每次一盒放入鍋中加水煮開，一隻雞蛋打散淋到開著的酒釀中，攪拌半分鐘，不需要加任何調料，出鍋既可食用，天熱還可以涼涼後放在冰箱，更加可口。
最主要的是它還有極強的**效果。
2樓：匿名使用者
簡單點，就是我們平常喝的米酒（帶酒糟的）
酒釀是什麼？
3樓：通汀蘭愈緞
酒釀，也稱醪糟，是制糯米酒剩下的副產品。
在古代酒釀被棄之不用，唐代詩人杜甫曾經感嘆吃酒釀裹腹的辛酸。現代人不光把酒釀當甜點，也用來做烹飪調味品。
現代醫學發現酒釀可以改善血液迴圈，增加免疫力，促進食慾，**，,催乳和美容，對人體大有好處。
什麼是酒釀帶貨？
4樓：情感南南
1全部酒釀，也稱醪糟，是制糯米酒剩下的副產品。 在古代酒釀被棄之不用， 唐代詩人杜甫曾經感嘆吃酒釀裹腹的辛酸。現代人不光把酒釀當甜點，也用來做烹飪調味品。
酒釀是什麼東西
5樓：sunny晨光熹微
酒釀就是用糯米加酒麴釀製的，特別的甜，很好喝，酒釀煮雞蛋也很有營養對女性來說。
6樓：等等等等
這個就是類似於催化劑的作用，具體的操作規範還得看看說明書。
7樓：勾音
醪糟一般指米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
擴充套件資料：醪糟的功效與作用：
1、米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；
3、江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗。
4、江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚等功效。
8樓：2020瑩彬
你好，酒釀的話，就是酒麴來的，然後這個的話是用來做甜酒的，是非常美味，又有營養的哦。
9樓：亥傲安
酒釀又名，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，製作方便，主要原料是優質糯米和酒麴，把糯米泡後、蒸熟，冷卻至一定溫度拌和酒糟，掌握一定溫度讓其發酵即成。做好後的酒釀可移入冰箱冷藏儲存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用，同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質。
酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟後，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在一般超市、農貿市場裡有售。
有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子裡做好挑出來賣的）。
記得采納啊。
酒釀的原理是什麼？
10樓：v號
酒釀的原理是根黴菌的酵母菌的共同作用，根黴菌能產生糖化酶，將糯米中的澱粉轉化為葡萄糖。然後酵母菌接著把葡萄糖轉化為酒精，於是酒釀就變得甜蜜又香醇了。這兩種轉化作用是互相抑制且有先後順序的，也就是先糖化再酒化。
所以酒釀的變化過程是先變得越來越甜，到達頂峰後甜味變淡，酒味變濃。
請問什麼是酒釀,在那能買到?
11樓：網友
超市一般在冷藏櫃裡 就是賣酸奶那塊吧。
去大超市 例如家樂福什麼的··
我是天津的 家樂福就有。
酒釀是什麼，該怎麼做
12樓：炎仌王
主料糯米。
500g輔料安琪甜酒麴。
水200ml
步驟1.糯米提前兩到三小時泡好。
2.安琪甜酒麴備好。這種是8克裝的。
3.糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。
4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。
5.將克的甜酒麴倒入涼開水中化開。
6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太溼。
7.將蒸好的糯米放在容器裡，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。
8.將化好了的安琪甜酒麴水倒在容器裡，和米酒一起拌均勻。
9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。
10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。
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