1樓：愛買買買的
1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
2樓：匿名使用者
原料；麵粉，發酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，幹辣椒，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里加少量的油，放孜然粒，花椒，幹辣椒。把油煉香撈出來，將肉末炒熟，瀝乾多餘的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌勻等待用，詳細的配方可諮詢土渣兒燒餅加盟總部-重慶華飛公司。
麵粉中加少量的發酵粉[比例多少我沒在意]，將面和成軟硬適中的麵糰，用擀麵杖，擀成厚一點的餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱裡烤20分鐘[每5分鐘拿出來刷次蛋液]
這就是烤製出來的，從外觀上看和外面的一樣，撒上點蒜花。
照顧到那些沒有烤箱的銅子們，用鍋炕的方法，小火炕制底面起殼後，將有肉末一面刷上蛋液，翻個身，炕制兩面起殼就行了。
去**可以學習土渣兒燒餅技術，華飛餐飲總部有土渣兒燒餅技術嗎?
3樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些。
2、一般學這樣的技術的費用大概在1000-7000之間。
3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同。
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
燒餅和麵的方法
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。
一、麵粉加入酵母、鹽混合。
二、加入清水和成麵糰。
三、倒入油，繼續揉。
四、將油全部揉進去。
五、醒發半小時以上至麵糰增大。
六、排氣，常溫醒發10分鐘即可。
5樓：網友
麵粉，酵母，鹽，清水，油揉成麵糰，發醒半小時，這樣就可以了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母(幹) 3g、白糖 適量。
1、第一步把麵粉，酵母，鹽，清水，油揉成麵糰。
2、靜置一旁發醒半小時。
3、鍋內放油加熱，放入麵粉翻炒，炒成油酥。
4、取一半面團擀成餅。
5、餅上放上油酥，鹽，花椒麵，白糖。
6、從一頭捲起，切塊。
7、擀成麵餅。
8、抹上油，撒上芝麻。
9、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘，時間到後取出，這樣就完成了。
6樓：藍咪哞
燒餅之所以吃起來鬆軟可口，是燒餅內部有很多的空隙，而空隙的產生也是得益於良好的製作水平，就是和麵。想必大家知道傳統麵食的製作，發麵兒是需要一個很長的時間才能進入容器加工的，但是現在蘇打粉的使用，使這一等待發面過程直接跳過，接下來我們直奔主題。
面一類的主食和麵一向都是很有講究的，比如說，冷水面是為了面勁道，熱水面是燙熟，還有做起來的時候火力的掌控，細說的話能說好幾天也不為過。針對你的問題，我就給你講一下燒餅的和麵有哪些注意問題和用的輔料。
燒餅的酥軟感大都是蘇打粉的作用，蘇打粉的成為碳酸鹼類，受熱易分解成氣體二氧化碳和無害鹽類。成為氣體的二氧化碳從和入面的各個地方向外擴散，形成間隙。這裡就涉及到如何區分什麼時候使用蘇打粉，何時不適用蘇打粉的問題。
首先使用蘇打粉的面類主食大都是俗稱發麵兒的食物，例如：包子、燒餅、滿頭；不適用蘇打粉的主食一般燙麵食物，例如：油煎餅、煎炒麵類的食物。
（這類食物俗稱燙麵兒）蘇打粉的用法也是有兩種，一種是很傳統的方法，在已經加入蘇打粉的和好面的面後，把麵糰放在一個熱的地方讓它自己慢慢進行化學反應，這樣的面會很有嚼勁；第二種是用那樣不需要等待發面時間的蘇打粉，和麵時加入後，再接放入鍋中加工即可。
燒餅屬於冷麵食物，使用冷水和麵，然後再在鍋中加熱。冷水和麵的要點是水不要放入太多，少量剛好就可以，（本大人也是經歷過水加多的時候，無奈繼續加面）。燒餅的和麵過程是，準備好面再加水，然後放入適量的蘇打粉，一起攪拌均勻，（不能用開水和麵，除了特殊情況下的燙麵兒，都是冷水和麵）帶攪拌均勻揉成麵糰後分割好，加入鍋中即可。
如果你是一個新手和麵（好吧你一定是新手），要注意幾點，水千萬千萬不要太多，一點一點加這樣才能控制好量不要著急。和麵的時候只要揉好即可，不過有一種說法是，只要你把面揉的時間越長，面就會筋道，這也不是不無道理的。
好了關於蘇打粉的用量我也是不知道怎麼形容，就是非常非常少，相對於面，和麵的簡單要領我已經解釋的很清楚了。還有一些關於麵食製作的基本常識。
7樓：因為愛情
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉燒餅成品**(12張)，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
8樓：匿名使用者
1.放入麵粉，加水，開始和。
2.不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來啦。
3.根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麵糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸……這時將麵糰放進揉麵盆裡蓋上蓋子或者一塊乾淨的溼布，等十五分鐘後繼續揉，很容易揉開。
9樓：匿名使用者
1、用料：麵粉500g，水220g(大約量，根據麵粉吸水量不同而不同，所以不要一下全放進去，放差不多攪攪看，再放)，安琪酵母5-10g，一點兒糖一點兒鹽。
2、和勻，有勁可以多揉會，揉得越長時間，越好吃。
3、把揉好的麵糰放入一個大碗或盆中蓋上，防止幹皮，溫度40度左右的地方大約要一個半小時。冬天天冷的地方有時要10幾個小時。看到面發起到接近三倍大就可以了。
土渣兒燒餅適不適應步行街
10樓：匿名使用者
當然適合，我們這裡有一家在最繁華的步行街路段做了10幾年。
酒泉小吃攤土渣兒燒餅的做法大全
11樓：意海深藍
材料低粉300克，鹽1小匙，酵母1小匙，牛肉餡，蔥，姜，生抽，五香粉，孜然粉。
做法1.先將麵糰揉好，發酵2個小時左右；
2.在這期間，將大蔥和姜切碎，和在牛肉中，按照自己的口味新增生抽，鹽，五香粉和孜然粉；
3.面發好後，做成5個麵糰，滾圓，餳15分鐘；
4.取出一個擀圓，刷上一層薄薄的橄欖油，鋪上牛肉餡；
5.灑上白芝麻；
6.烤箱200°預熱，烤15分鐘即可。
土渣兒燒餅培訓哪家好?華飛土渣兒燒餅培訓有哪些內容?
12樓：聯雅網路
沒有具體的衡量標準的。但是可以從幾方面去選擇：
1 有很多優秀導師的。
2 培養出很多優秀學員的。
3 只做培訓的，沒有做其他的。
4 做的比較久的。
土掉渣餅的詳細配方，家庭自己製作方法
13樓：網友
燒餅秘笈。
在家裡做燒餅，主要工具是烤箱。無論餡餅、大餅、春餅、蔥油餅、玉米餅和南瓜餅，烤箱都是最佳工具。
發麵這一步非常關鍵，在發麵的時候加少許糖，可以起到快速發酵的功效，同時還可以增加餅的口味。
在麵糰中加入黃油，可以使麵餅更加酥香。
入烤箱之前，在餡餅表面刷上蛋黃，會讓餅的表面顏色金黃，口感更佳。
如果做餡餅，餡料的準備也很重要。攪拌餡料時要按照一個方向快速攪動，攪到餡料剛好掛於筷尖不掉的時候恰到好處。
14樓：網友
感覺就是方便麵醬澆在餅上，不好吃。
香酥燒餅的和麵配方是什麼，燒餅和麵又酥又脆配方
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做燒餅的面是怎麼和的和麵時要注意什麼
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吊爐餅的面怎麼和，吊爐燒餅怎麼和麵，詳細步驟
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