1樓：咱家沒水錶
吊爐餅，用溫水和麵，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片擀好後，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦裡嫩，清香可口。
雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹製，添湯勾芡，澆於雞蛋糕上，呈花帽形，然後將雞肉撕成細絲置於上端，吃餅佐之，別有風味。滷鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好.
麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤「性」，亦稱餳面。待麵糰光亮利手,就算是餳好了。
吊爐燒餅怎麼和麵，詳細步驟
2樓：夜未央
用料：麵粉250克；水140-145克；鹽3/4勺；白芝麻若干；芝麻醬；酵母一小勺；植物油一大勺。
做法如下：
1、和麵並放入酵母，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵；揉麵這關很重要，發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳；
2、發酵好的麵糰擀成長方形，將面片摺疊幾次，摺疊後再擀長，其目的是為了起酥層，最終擀成圓形；
3、在麵餅上撒上一層油酥，通常情況下小攤點為了趕速度，會直接用手抹上一層油酥或者用刷子，然後摺疊再擀成圓形；
4、在做好的麵餅四周用刀按一個方向劃幾刀，一是為了美觀，二是方便麵餅熟透，然後在麵餅上撒一層芝麻；
5、在麵餅底部輕撒一些水就可以上鍋了，將做好的麵餅貼在鍋上面，沒有的可以用烤箱；
6、加熱支好的鍋，待麵餅表面金黃即可出鍋，一個香噴噴的吊爐燒餅就做好了。
3樓：言0炎
原料：小麥麵粉600克。
調料：鹽5克、鹼1克、花生油60克。
做法：1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘；
2、 將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯；
3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
吊爐餅的面怎麼和麵
4樓：嗑瓜子的孩
明確告訴你需要，如果不用你的面無法發酵，就不能膨鬆，蒸出來的包子會發硬。 首先說一點，酵母是線天然對人體有益的，只是發酵時間需要1-3天不等(取決溫度和溼度適宜條件下)；泡打粉是化學合成劑不建議使用，但如果是當天就想食用不能等，可以先用這個。 其次在用量上，這個很難給出答案，因為不知道你用多少麵粉，還有是什麼品質的麵粉。
1泡打粉、用量一斤麵粉+小於2%的泡打粉。 2酵母、一般來說如果是一斤麵粉酵母用量為4-6克，但也因麵粉質量、產地不同，性質也就不同此時需要的量有可能多些。順帶說句如果提前一天發酵麵粉酵母用量2-3克就行。
具體用量你可以看酵母包裝袋上的使用說明。 用法：麵粉與酵母粉摻勻，然後新增溫水（不超過30度），要慢慢加水，用筷子把粉一點點攪拌成面絮絮，然後揉（不要太用力，不用揉勻），放到盆中蓋上毛巾或者紗布讓其靜置發酵。
吊爐餅怎麼和麵？
5樓：匿名使用者
＜吊爐餅＞和麵和餳發
準備食材：一、高筋麵粉500克（用五得利五星以上的麵粉為好）；二、精鹽5克；三、白糖10克；四、溫水300克。和成麵糰餳15分鐘下劑子，每個劑子80克，一斤麵粉下9個劑子，拍打成餅形，再捲成圓柱形，放入事先塗抹食用油的方形托盤中，劑子上塗抹食用油，用保鮮膜覆蓋，餳30分鐘即可做餅。
6樓：生活萬花筒
爐餅怎麼和麵？這個面火起來一定要不能活ing把面活成碎以後合到一起軟面最好
7樓：
掉爐餅在和麵的時候會和得硬一些。
8樓：
吊爐餅和麵是很有技巧的，也是有祕方的，非常複雜
9樓：海1234是我
麵粉250克；水140-145克；鹽3/4勺；白芝麻若干；芝麻醬；酵母一小勺；植物油一大勺。
做法如下：
1、和麵並放入酵母，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵；揉麵這關很重要，發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳；
2、發酵好的麵糰擀成長方形，將面片摺疊幾次，摺疊後再擀長，其目的是為了起酥層，最終擀成圓形；
3、在麵餅上撒上一層油酥，通常情況下小攤點為了趕速度，會直接用手抹上一層油酥或者用刷子，然後摺疊再擀成圓形；
4、在做好的麵餅四周用刀按一個方向劃幾刀，一是為了美觀，二是方便麵餅熟透，然後在麵餅上撒一層芝麻；
5、在麵餅底部輕撒一些水就可以上鍋了，將做好的麵餅貼在鍋上面，沒有的可以用烤箱；
6、加熱支好的鍋，待麵餅表面金黃即可出鍋，一個香噴噴的吊爐燒餅就做好了。
吊爐餅的和麵方法，和油條的和麵方法
10樓：匿名使用者
原料：小麥麵粉600克。
調料：鹽5克、鹼1克、花生油60克。
做法：1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘；
2、 將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯；
3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
吊爐餅用什麼麵粉
11樓：匿名使用者
普通麵粉就可以
教您吊爐燒餅怎麼做，如何做吊爐燒餅才好吃
1.將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘。
2.將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
12樓：
一般要用中筋麵粉，同時還要加點酵母和麵欣酥a，燒餅才能蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
吊爐牛肉怎樣醃製，吊爐烤牛肉怎麼醃
醃製牛肉做法步驟 準備的食材 牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米澱粉。做法 首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。切好的牛肉放入一個大的盆裡，倒入適量的啤酒，順一個...
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