1樓：匿名使用者
第一準備明礬、小蘇打、鹽和麵粉，攪拌均勻後加水，打成泡沫狀。
第二步加入剩下的麵粉3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。
第三待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次。
第四將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時，然後將麵糰拉長擀薄成10釐米的長片，切成2釐米寬的條，刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起 。
用筷子中間壓一下，拎起一頭下9呈熱的油鍋，用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可、還有和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不。
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2樓：可追憶
把泡打粉和小蘇打和麵。第一次醒發20分鐘，再多次醒發。油燒到七成熱啊，把壓好的面揪長下入鍋中， 炸至金黃撈出。 炸出的油條，又酥又脆，非常的好吃。
3樓：番茄味雞腿堡
一般情況下和麵的時候是需要用油的，這樣的油條才不會回縮，並要注意面的選擇。
炸油條和麵時怎樣使油條面不縮，
4樓：何桂花雋子
主要在加水的比例···倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰。
5樓：阮楊氏班鶯
要領：麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
怎樣做油條才蓬鬆不回縮？
怎樣炸油條又軟又蓬鬆步驟
6樓：勵君豪
不然把油條炸的又軟又蓬鬆首先我們可以加入泡打粉，還有小蘇打，還有酵母一起做就可以了。
7樓：糜籟
炸油條的話，這個一定是有一定的技術含量的，從他的和麵開始，就非常的有講究，所以如果想要學的話，學得像人家賣的那麼標準的話，一定要去找專業的人去學。
8樓：教育心理師
你可以在炸的時候加入少量的澱粉，然後一定要注意時間短一點就蓬鬆。
9樓：小玲美食美客
炸油條的家常做法，掌握訣竅，個個蓬鬆酥脆，方法簡單易操作。
炸油條為什麼會回縮？
10樓：喻修筠
小灰灰做這個應該是因為冷熱交替的一個原因，所以它應該是會發生回縮的現象的，所以這個應該還是需要注意一下的。
如何炸油條。才能讓它不回縮。求高手解答
11樓：匿名使用者
加入泡打粉 就不會，食品店一般都有賣。
12樓：網友
醒發時間掌握的不好，適當的回縮也是正常的，一點筋力都沒有了，炸的油條成型也不是很好。
炸油條的做法與步驟，怎樣炸油條方法和步驟
炸油條 食材 麵粉300克 牛奶160克 雞蛋1個 酵母3克 鹽小半勺，白糖少許。做法 1 需要的食材準備好。2 麵粉中磕入雞蛋，放入酵母粉，鹽和白糖。3 加入牛奶，用筷子攪拌成沒有乾麵粉，成大片狀。4 再把面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。5 醒發1小時，醒發至原來的麵糰2倍大，發...
發麵灌湯包怎麼和麵才不會跑湯，灌湯包的麵皮怎麼做 灌湯包用發麵還是死麵
將面揉至盤光 面光 手光，然後反覆殤面四次，另外和餡也很重要，和餡時要將餡料和湯料完全融合，成品才不會跑湯，下面介紹做法 準備材料 高筋麵粉235克 瘦肉末320克 濃縮雞汁1湯匙 薑末1湯匙 生抽1湯匙 老抽幾滴 香油1湯匙 溫水適量 鹽適量 白糖適量 雞精適量 製作步驟 1 麵粉加在大一點的盤裡...
怎樣才不會被沒上進心的男人追求，怎樣才不會被沒上進心的男人追求？
從你說話中可以看出你有人格障礙，缺乏教養休養和嬌生慣養內涵。有錢人也不會看上你，能有錢的人是能力知識的體現，他不只是注重一個人的外表。美之心，人皆有之。有人追說明你有魅力。只要你不給他機會，他也會自知之明的。另外人嘛，要綜合來看。都不出交往你就知道他有上進心，未必開豪車的都是有錢人，誰都會偽裝自己，...