1樓：教育達人張老師
五花肉有瘦有肥，在做菜過程中，肉裡的油脂能釋放出來，會更好的帶來食用口感的體驗，非常適合做成紅燒肉。
裡脊肉都是瘦肉，一般情況下都是當作肉絲炒制而成，缺少了自身油脂的滋潤，很難做成紅燒肉，就算能做，口感也會很柴，不夠吸引人。
2樓：淡月
做紅燒肉必須用五花肉。這樣才會肥肥瘦瘦，口感特別好。做出來的紅燒肉軟糯香濃，入口即化。
相反，如果裡脊肉全是瘦肉。做完的紅燒肉。口感很硬，也不軟糯不好吃。
3樓：森媽的作業輔導
我認為做紅燒肉用的是五花肉，因為五花肉肥瘦相當，吃起來口感香而不膩！而裡脊肉是不太適合做紅燒肉的，畢竟裡脊肉瘦肉成分比較多，所以做出來的口感是比五花肉做出來的紅燒肉口感差！
4樓：上帝與你同在哦
當然是五花肉啦。
紅燒肉一般都選用五花肉，一定要挑選肥瘦相間的五花肉，肥肉讓食材風味更佳。即豬腹部肥瘦相間的那部分肉，又叫「肋條肉」。上好的五花肉一層瘦肉，一層肥肉，層層疊疊可達10層之多！
買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
5樓：帥思琳
做紅燒肉一定要用五花肉不可以用裡脊肉，五花肉是肥瘦相間，做出來，味道更美味。
6樓：匿名使用者
做紅燒肉一般來說用的都是五花肉。只有這樣做出來的紅燒肉有肥有瘦，口味才更好，如果用裡脊肉去做的話就有一些柴。而且做。
紅燒肉這幾千年來一直用的都是五花肉，這是前人的經驗總結。是我們後人應該學習的。
7樓：為你解答
在做紅燒肉這方面，當然是用五花肉是比較好的，如果用裡脊肉的話，吃起來沒有五花肉那麼香，而且做出來也沒有五花肉那麼好看，讓人有食慾，五花肉瘦肉和肥肉一層層的疊加，這樣做出來的肉不會那麼柴，吃上去會比較有口感，如果用裡脊肉的話，做出來的紅燒肉會感覺有點柴柴的感覺，所以還是選擇用五花肉來做紅燒肉比較好。
8樓：德智教育謝老師
您好，做紅燒肉一般都是用五花肉的，因為五花肉肥瘦均勻，這樣做起來的紅燒肉好吃，又不油膩，而裡脊肉都是瘦的，吃起來不是特別好吃的！
所以做紅燒肉是用五花肉！希望能幫到您，望，謝謝！
9樓：老王老師**
紅燒肉當然是用五花肉比較好了。因為五花肉肥瘦，結合正好符合紅燒肉的烹飪要求。再做出來以後它的口感是特別好的而如果全部用裡脊肉，瘦肉雖然多，但口感卻不如五花肉來的更豐滿。
10樓：橙子和桃子
紅燒肉必須要用五花肉來做，這樣口感會更好一些。
11樓：天天晴
做紅燒肉的話還是五花肉用的多啊，因為紅燒肉**相對來說的話還是比較便宜，五花肉在市場上的量還是大啊，所以主要還是五花肉，當然不差錢的話啥肉都可以。
12樓：扶瀾微步
做紅燒肉要求是五花肉，並且最好是不能太肥也不能太瘦。
太肥了吃的太油膩，太瘦了做起來會太乾太柴口感不好。
這是標準的五花肉的做法。
13樓：高樂高原創
紅燒肉肯定是選擇五花肉做的，要的就是五花三層肥而不膩入口即化的感覺，裡脊肉炒菜或者做京醬肉絲比較好，肉質比較緊實，兩種不同的風格，紅燒肉一定選擇五花肉。
14樓：我要撞車
用五花肉做菜一般是不用去皮的，不但不用去皮，而且還必須得連著皮一起切成帶肥有瘦的完整樣子，做出菜來才好吃。有一位中國作家記錄40多年前在美國某地的生活，說有好幾次想吃紅燒肉，去集市上買，卻怎麼都買不到帶皮的肉，全都是剔得乾乾淨淨的肉坨子，尋思果然美國人是不吃紅燒肉的，就只能將就買了一塊回去做，一煎一炒，還沒燉呢，肥肉就都化了，還做什麼紅燒肉呢？化成一鍋油水了。
後來一打聽，原來美國的豬皮都拿去做皮包皮鞋皮製品去了，美國人飲食裡本來就沒有紅燒肉這一口，所以不以為然，可就苦了想要一解思鄉腸胃的中國人，去哪兒找帶皮的五花肉呢？而沒有皮的豬肉，還叫啥紅燒肉呢？
做回鍋肉，也必須帶皮，一方塊五花肉，加老薑和料酒煮開，然後放涼，連皮切成薄片，油鍋燒熱，放蔥薑蒜炒香，再放豆瓣醬翻炒，大火下肉片爆炒，炒到肉片連皮翻卷，下蒜苗兜勻，嚐嚐鹹淡，加鹽或其他，一碗基礎款回鍋肉就算是做好了，這樣的做法也必須帶皮。
涼白肉，將一塊五花肉煮熟煮透，放鹽，也要加老薑和料酒去腥。等到用筷子能夠輕鬆從皮扎到底的時候，關火，將五花肉撈出侯涼，切厚片或者薄片皆可。碼在盤子裡，中間做一隻醬油陳醋香菜蒜末小碟，蘸著吃，美味。
這樣做法也必須帶皮才有勁，不然膩得慌。
做小炒肉，可以去皮，單要肉，切片或者切絲，搭配蔥薑蒜，或蒜苗、或辣椒、或韭菜薹、蒜薹、或酸菜、蘿蔔乾等同炒。這種做法，因為是生炒，帶皮影響口感，所以皮就要起掉，但起掉的皮也不是沒有用處，可以攢起來，煮湯的時候順手放一片進去，軟軟的煮出來，可好吃了。也可攢到一定數量，起一個大油鍋，炸脆了成為皮肚，煮湯，或者泡發以後涼拌，都極好吃。
還可以熬成豬皮凍，總之都不會浪費。
五花肉本來就是帶皮的才稱為五花肉，至於做菜時候到底要不要去皮，就看你做什麼菜，和喜不喜歡吃豬皮了，做這個選擇太容易了。
15樓：最後的傻根
做紅燒肉是用裡脊肉還是用五花肉。當然是五花肉，做紅燒肉選用五花肉更能體現出食材的滑嫩口感，用裡脊肉則會發柴，所以專業廚師做紅燒肉，都會選擇五花肉。
16樓：潤楠廣告工作室
提起紅燒肉，想必這是大家都很喜歡的菜，而且也很會做這道菜吧。紅燒肉作為一道撐得起場面的大菜，無論是自己吃還是來客人請吃飯，也都是必點的。可是如此愛吃紅燒肉的你們，真的知道做紅燒肉應該用豬**的肉麼？
其實這麼多年，我都買錯了！
買豬肉在大家看來都是一樣的事吧，反正都是豬身上的肉，想吃肥的就買肥的，想吃瘦的，就買瘦的唄，管它是哪兒的肉呢！大家的這種思維其實是錯誤的，這也就造成了，我們明明和飯店用的是一樣的方法，做出來的味道卻總是沒有飯店的好吃的原因。
我們在做紅燒肉的時候，在肉攤上，只是告訴賣豬肉的老闆，來一塊五花肉，然後付完錢就走了，從來不會去挑想要哪塊肉，因為對於我們來說，一條一條的豬肉擺在那裡，怎麼看都是一樣的，最多就是肥瘦不同而已，但其實，豬身上的這些肉都是又不同用處的！
大家最好辨別的就是肉的種類，全瘦的就是裡脊肉，五花三層的就是五花肉，可是等到上面瘦肉下面肥肉的時候，我們就只能說它是豬肉，因為我們分不清它到底是哪兒的肉，只能統稱豬肉。所以這也就導致了我們買回去的肉可能不適合做我們要做的那道菜。
那我們做紅燒肉的時候，到底應該選擇那種肉呢？其實答案就是前腿肉！因為豬前腿因為經常運動，口感是很嫩的，而後腿肉因為運動較少，口感比較老，肉質比較硬，而且大多是瘦肉，其實是不適合紅燒的，反而比較適合做醬香肘子這一類。
17樓：坐看潮起花落去
做紅燒肉肯定是五花肉的，因為紅燒肉講究肥瘦相間，這樣吃起來才會更有口感。紅燒肉講究的就是肥而不膩。著名的東坡肉就是紅燒肉的典型代表。
18樓：職教觀察室
做紅燒肉當然用的是五花肉，裡脊肉是做鍋包肉用的，或者糖醋里脊。
19樓：工程老學長
做紅燒肉用的是五花肉，五花肉有肥有瘦，是做紅燒肉的最好材料。用五花肉做出的紅燒肉，耐看又味道好。
20樓：摩羯嚕嚕啦啦
當然是五花肉啦，紅燒肉是有肥有瘦才好吃，如果全是裡脊肉那就不叫紅燒肉哦，正宗的紅燒肉還必須有大肥肉呢，入口即化。
21樓：一個無主見流浪漢
做紅燒肉，紅燒肉，有肥有嫩用的是五花肉。糖醋里脊用的才是裡脊肉，所以紅燒肉。用的是五花肉。
22樓：打下大蝦的大俠
做紅燒肉當然要用五花肉，紅燒肉有肥有瘦，裡脊肉全都是瘦肉。
23樓：一個專注的人兒
紅燒肉都是用五花肉，半肥半瘦，吃起來的口感是糯糯的，而不是柴柴的，所以五花肉才是最適合做成紅燒肉的一種肉。
24樓：晁荌
做紅燒肉最好是用五花肉來做，五花肉肥瘦相間，比較入味，肥而不膩，比較好吃。裡脊肉可以做紅燒裡脊肉，但會較柴。
紅燒肉是用五花肉做的嗎
是 紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油 老抽 調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉 所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名 五花肉 或者 坐臀肉 即後臀尖 原料 帶皮五花肉 幹山楂片 老抽 冰糖。做法 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。盆中...
紅燒肉如何做，紅燒肉是怎麼做的？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花...
紅燒肉燉花生怎麼做呢？五花肉煮熟怎麼做紅燒肉
1.清洗乾淨豬肉，燒水，冷水下鍋，把肉焯一下，花生也清洗乾淨，控幹水分。2.起鍋燒油，油溫六成熟時，放一些白糖，炒到它出小氣泡的時候，加入焯了水的豬肉，翻炒均勻，接著加入生抽料酒和食用鹽調味。3.豬肉炒到表面金黃，向鍋中加入洗好的花生，用大火翻炒一會兒，花生表面熟了以後再加入老抽蠔油，幹辣椒 不吃辣...