1樓：匿名使用者
是 紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
2樓：孽緣之風
食譜上是說用五花肉，其實如果感覺五花肉太油的話可以用其他部位的肉，最好使用肥瘦相間的，只用瘦肉做出的紅燒肉會很硬，口感不好。
3樓：匿名使用者
是的，不過一般做好了，不會特別油膩。另外五花肉可以用芋頭切片，和五花肉也切片，交錯間隔放著蒸熟，就更不油膩了。
4樓：胡說大本營
大多是五花肉，比較鬆軟、味道好。
其它地方的豬肉也可以做紅燒肉，差不多。
5樓：可愛的芳心似水
是的，而且最好是下五花肉
做紅燒肉是用的是裡脊肉還是五花肉？
五花肉有瘦有肥，在做菜過程中，肉裡的油脂能釋放出來，會更好的帶來食用口感的體驗，非常適合做成紅燒肉。裡脊肉都是瘦肉，一般情況下都是當作肉絲炒制而成，缺少了自身油脂的滋潤，很難做成紅燒肉，就算能做，口感也會很柴，不夠吸引人。做紅燒肉必須用五花肉。這樣才會肥肥瘦瘦，口感特別好。做出來的紅燒肉軟糯香濃，入...
紅燒肉燉花生怎麼做呢？五花肉煮熟怎麼做紅燒肉
1.清洗乾淨豬肉，燒水，冷水下鍋，把肉焯一下，花生也清洗乾淨，控幹水分。2.起鍋燒油，油溫六成熟時，放一些白糖，炒到它出小氣泡的時候，加入焯了水的豬肉，翻炒均勻，接著加入生抽料酒和食用鹽調味。3.豬肉炒到表面金黃，向鍋中加入洗好的花生，用大火翻炒一會兒，花生表面熟了以後再加入老抽蠔油，幹辣椒 不吃辣...
五花肉紅燒扳粟的製作方法，紅燒肉板栗的家常做法
五花肉紅燒板栗的做法 1.準備食材 帶皮五花肉 板栗 生薑 大蔥 大蒜 冰糖 生抽 食鹽 陳皮 十三香 料酒 食用油。2.先把板栗蒸熟剝殼去澀皮備用，把生薑切片 大蔥切段 打算切片裝盤備用。把五花肉皮用火燒一下去異味，也容易去毛，燒好後用熱水清洗乾淨控幹水分切大塊裝盤備用。3.點火把鍋加熱，少倒一點...