五花肉紅燒扳粟的製作方法，紅燒肉板栗的家常做法

1樓：紅

五花肉紅燒板栗的做法：

1.準備食材：帶皮五花肉、板栗、生薑、大蔥、大蒜、冰糖、生抽、食鹽、陳皮、十三香、料酒、食用油。

2.先把板栗蒸熟剝殼去澀皮備用，把生薑切片、大蔥切段、打算切片裝盤備用。把五花肉皮用火燒一下去異味，也容易去毛，燒好後用熱水清洗乾淨控幹水分切大塊裝盤備用。

3.點火把鍋加熱，少倒一點油油熱後下五花肉塊加料酒翻炒至肉塊表面微焦，炒出多餘的油脂盛出裝盤備用。

4.把鍋內多餘的油倒出去，留一點底油下冰糖，小火慢慢把冰糖熬化，變成棕紅色冒泡時下之前炒好的肉塊翻炒上色，待肉塊掛色均勻後下蔥薑蒜翻炒均勻後，加入適量熱水。

5.大火燒開把剝殼去澀皮的板栗放進去，放生抽、食鹽、陳皮、十三香大火繼續燒開轉小火慢燉三十分鐘，開啟鍋蓋翻炒一下繼續燉二十分鐘。

6.時間到後開啟鍋蓋，大火收一下湯汁，待湯汁粘稠變濃後就關火，撒蔥花、芝麻點綴一下即可上桌開吃啦。

注意事項：把五花肉的肉皮燒一下能去除肉皮的腥味，也能燒掉肉皮上的豬毛。板栗在蒸之前可以在表面劃一個十字口，這樣蒸熟後很容易剝殼。

也可以買現成的剝好的板栗比較省事。做紅燒肉一定不能少了陳皮，沒有陳皮的紅燒肉是沒有靈魂的紅燒肉。

2樓：甕冰藍

五花肉紅燒板栗的製作方法是非常簡單的，我們要選擇上好的五花肉，把它切成丁，與板栗放到窩裡，一起燉，一起燉一下就可以了

3樓：前行者

材料：五花肉、板栗、醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、食鹽、姜、蔥、洋蔥

步驟：1、將五花肉洗淨，然後切成小塊，板栗要去殼和去皮；

2、將蔥切段，姜切絲，洋蔥切丁，八角和桂皮洗淨後用清水泡下；

3、在鍋里加入清水，放進五花肉，用大火燒開再繼續煮十五分鐘，用勺子把水上的浮沫撇去，然後撈起來備用；

4、起油鍋，把五花肉倒進鍋裡翻炒，把它的油份逼出來，然後剷起來裝到盤子裡，放進冰糖，炒溶，等到焦黃的時候再倒入五花肉，翻炒均勻，讓每塊五花肉都沾上糖色；

5、加入八角、桂皮、薑絲、洋蔥丁，繼續翻炒，然後淋入料酒、生抽；

6、把板栗倒進鍋裡，然後加入兩碗清水，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮二十分鐘左右；

7、等湯水煮成稠汁的時候，看看板慄熟了沒有，熟了的話加入蔥段，撒上食鹽，翻炒均勻即可。

4樓：卞楣英

五花肉紅燒板栗的製作方法。先將五花肉切成方塊兒。然後下鍋翻炒。草日五分熟的時候下糖。湯料他沒過肉然後慢火煮燉，又主動八分熟的時候。把去皮的板栗同時相互。

5樓：快樂

五花肉燒板栗的做法

一提起五花肉，吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，口水都能流成河！不好意思，有點誇張。但是說五花肉好吃，一點也不誇張，今天小編就來大家介紹一個五花肉燒板栗

食材換一換食材

豬五花肉

1斤板栗適量蔥

少許老抽

少許生抽

少許冰糖

適量料酒

少許八角少許姜

少許方法/步驟分步閱讀1/5

五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。2/5

板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。3/5

鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。4/5

等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。5/5

煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

注意事項

紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝乾，不然會濺的很厲害。

紅燒肉板栗的家常做法

6樓：實用文章分享

紅燒肉要好看好吃，最重要的顏色和味道就在醬油與糖上，因此，一碗好的紅燒肉，應該是濃油赤醬、明汁亮芡的。要想做得紅亮誘人，有很多地方是要注意的。1、醬油一定要用老抽，生抽的上色性沒有老抽好；2、老抽不能給太多，少之一分剛顏色不夠，多之一分剛顏色偏黑，所以這個分量要自己掌握好，一般超市賣的紅燒醬油之類的比較適合，成菜顏色偏紅而不是偏黑，口感也偏甜，不用擔心給多了太鹹；3、明油亮芡的訣竅在於糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色後，再加入其它材料燒製，但這個炒糖色的活兒，對於烹飪新手來說不是很好掌握，所以坨媽給出的偷懶的方法就是加入紅糖，紅糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的時，收水之後，最後鍋內只剩下油和糖的時候，要不停翻炒使芡汁均勻濃稠，不然很容易結塊和糊鍋。

主料3人份

五花肉200克

板栗400克

輔料紅糖25克

小蔥適量

色拉油50毫升

食鹽2小勺

老抽1小勺

雞精半小勺

姜5片八角4粒

桂皮1片

步驟1板栗去皮清淨乾淨（我買的是速凍粟子，所以不用剝了）

步驟2五花肉切成正方小塊

步驟3生薑切片，八角、桂皮洗淨備用

步驟4炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香

步驟5轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生

步驟6加入1小勺老抽，翻炒上色

步驟7加入板栗翻炒均勻

步驟8加入大半鍋水，下入紅糖攪勻

步驟9蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘

步驟10

收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可

板栗紅燒肉成品圖

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烹飪技巧

紅燒肉要好看好吃，最重要的顏色和味道就在醬油與糖上，因此，一碗好的紅燒肉，應該是濃油赤醬、明汁亮芡的。要想做得紅亮誘人，有很多地方是要注意的

醬油一定要用老抽，生抽的上色性沒有老抽好

老抽不能給太多，少之一分剛顏色不夠，多之一分剛顏色偏黑，所以這個分量要自己掌握好，一般超市賣的紅燒醬油之類的比較適合，成菜顏色偏紅而不是偏黑，口感也偏甜，不用擔心給多了太鹹

明油亮芡的訣竅在於糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色後，再加入其它材料燒製，但這個炒糖色的活兒，對於烹飪新手來說不是很好掌握，所以坨媽給出的偷懶的方法就是加入紅糖，紅糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的時，收水之後，最後鍋內只剩下油和糖的時候，要不停翻炒使芡汁均勻濃稠，不然很容易結塊和糊鍋

7樓：匿名使用者

主料：五花肉 500克板栗 300克香料：姜蔥乾紅辣椒花椒八角香葉調料：料酒老抽生抽

板栗紅燒肉的做法步驟

步驟 1

帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；

步驟 2

生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）

步驟 3

香料準備好，洗淨備用；

步驟 4

平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；

步驟 5

再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；

步驟 6

放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；

步驟 7

把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；

步驟 8

在熱油裡放一小把冰糖，

步驟 9

小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；

步驟 10

迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；

步驟 11

倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4步驟 12

加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；

步驟 13

50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量新增開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；

步驟 14

最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。

8樓：救濟家

教你用五花肉做板栗紅燒肉，實在太香了，豬肉鬆軟，板栗酥

最近，嘴巴有點饞了，想吃紅燒肉了，就購買了一點五花肉，配上家裡剩下來的板栗，煮了一鍋紅燒肉，實在太香了，肉鬆軟，板栗酥。

用料：五花肉，生板栗，小蔥，生薑，生抽，老抽，冰糖，鹽。

做法：用水沖洗一下五花肉表面，鍋內倒入冷水，放入五花肉和料酒，**加熱焯水。

待鍋內水煮開後再煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的髒油脂，這時候豬毛也比較好拔。(豬肉焯水以後，再用刀刮一下，可以減少豬腥味。)

把五花肉切成大小合適的塊狀。(五花肉先焯水，再切小塊，這樣切出來的豬肉更方正，更好看些。)

鍋內不用放油，把鍋燒熱後放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。(如果五花肉煎出來油比較多，需要先倒出來。)

加幾塊小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽調色。

倒入水，水不要太多，與肉齊平就可以了。加入蔥姜，大火燒開後轉最小火慢燉50分鐘。

燉到豬肉熟後加鹽調味，隨後倒入板栗繼續用小火燉。（具體加多少生抽、老抽和鹽，需要根據個人的口味決定。）

肉湯會越燉越濃稠，豬肉的顏色也會越燉越紅亮，燉到板栗熟後就可以出鍋了。做好的板栗紅燒肉軟糯鹹香。

小貼士：

生板栗去殼兒以後，表面還會有一層皮，可以先燒開了水，倒入剝好的生板栗燙煮一下，撈出來，皮就很容易剝掉了。

做紅燒肉一定要小火慢燉，這樣燉出來的紅燒肉才好吃。

9樓：香香甜甜蜜蜜

先把肉煮血水，然後燒油把肉放到油鍋裡炒，加生薑，大蒜，花椒，辣椒。一起翻炒，然後再把板栗放到鍋裡面一起炒一下加水。一起煮，這樣煮出來特別的好吃。

板栗紅燒肉的做法板栗紅燒肉怎麼做

10樓：匿名使用者

回答您好，1 肉切成大塊，放入清水鍋中煮開至血沫浮起，撈出用溫水衝淨。

2. 鍋中放油燒熱，加入冰糖小火炒成咖啡色。

3. 加肉翻炒。

4. 小火多翻炒一會，讓肉更好地上色，也可以炒出一些油脂吃起來不膩。

5. 加入八角桂皮蔥姜炒香。

6. 淋入料酒和醬油繼續翻炒。

7. 加入足量熱水，燒開後中小火40分鐘左右。

8. 放入板栗。

9. 板栗煮熟最後大火翻炒收汁。

祝您生活愉快！

提問剛放下就要扎進去，為什麼？

回答女人愛美的天性，都會各種造型試到滿意為止提問扎進去有什麼好處？

怎麼感覺有點怪怪的

回答每個人喜歡的穿衣風格都不一樣的，高興就好更多17條

11樓：耿鈮

家常美味板栗紅燒肉的做法

板栗紅燒肉應該怎麼做？

12樓：匿名使用者