1樓：無雅詩
吊爐烤五花肉的做法步驟（以牛肉五花肉為例）：
肉洗淨切塊，然後用醃肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精醃製1小時以上。具體做法如下，首先準備材料：
牛肉1kg、醃肉料一袋、十三香兩勺、啤酒300ml、醬油四勺、鹽三勺、洋蔥一頭、尖椒三個、食用油六勺、雞精三勺。
1、牛肉用清水清洗乾淨，然後切小塊、洋蔥洗淨切絲、尖椒洗淨切碎備用。
2、把切好的牛肉放到容器裡，加醃肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精拌勻，醃製1小時以上。
3、把醃製好的牛肉串起來，兩塊肉之間留點空，一小點就行。
4、把串好的牛肉掛在吊爐上，然後加入炭火。
5、牛肉掛好後，蓋上吊爐的蓋子，烤制30分鐘即可。
6、30分鐘後，用一個乾淨無水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2樓：雄雄老師
回答《1》脆皮水配方：
取熱水4斤，加入麥芽糖125克後攪拌均勻，再加白醋500克，花雕酒250克，大紅浙醋250克，新鮮的檸檬片10片混合均勻即可。
《2》脆皮水配方：
大紅浙醋150克，米醋王2.5千克，細砂糖10克，清水600克，麥芽糖500克，食粉0.5克，檸檬1個切片倒在一起攪拌均勻即可。
《3》脆皮水配方：
麥芽糖1千克加熱融化，加白醋1.5千克，大紅浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克攪拌均勻即可。
《4》脆皮水配方：
取200克麥芽糖蒸化，再加入白醋200克，大紅浙醋300克攪拌均勻即可。
《5》脆皮水配方：
麥芽糖1千克放鍋中蒸化，取出加入白醋4千克，大紅浙醋750毫升，二鍋頭1千克攪拌均勻即可。
有以上幾種方法，希望能幫到您
更多9條
吊爐脆皮五花肉的做法
3樓：姬覓晴
準備材料：帶皮五花肉800克、白酒30克、食鹽5克、白糖15克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽1小碗
一、溫水洗淨五花肉，用夾子把豬毛處理乾淨。
二、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，待表面微微表色後撈出。
三、用一把牙籤或竹籤用力紮在豬皮上，儘可能密集一些。白酒、白糖、食鹽、豆腐乳、五香粉混合均勻，刷在除了豬皮以外的所有地方，包上保鮮袋，冷藏醃製一晚。
四、取出醃好的五花肉，豬皮朝上，其餘部分用錫紙包住，擺放在烤盤裡。白醋和小蘇打混合，刷在豬皮上，多刷幾遍。
五、在豬皮上覆蓋一層薄薄的粗鹽。
六、放入預熱好的吊爐烤箱，上下火230度，中層烘烤30分鐘後，取出烤盤。
七、撕開錫紙，刮掉粗鹽，用牙籤或竹籤再一次密集的扎豬皮，然後放入預熱好的烤箱，上火250度，下火120度，中層烘烤20-30分鐘，直至豬皮完全起泡並呈金黃色即可。
4樓：匿名使用者
1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。我用的牙籤
3.把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃製二十分鐘4.然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。
5.將醃製好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可。
6.時間到，烤好了
7.切塊，蘸醬吃
烹飪技巧
番茄醬也可以換成其他的醬
5樓：源源
材料"帶皮豬五花 1條","粗鹽 適量","生菜 裝飾用","五香粉 1.5大匙","二砂糖 1大匙","海鹽 2小匙","辣紅椒粉 0.5大匙",
做法step1
1:五香粉、二砂糖、海鹽（可鋪滿豬皮的量）、辣紅椒粉放入碗裡混合均勻成醃料;再把這醃料抹在除了豬皮之外的豬肉四周和底部,再用鋁箔紙把四周包起來要露出豬皮喔!放入冰箱冷藏一晚,這樣是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸乾,烤出來的豬皮才會脆
step2
2:接下來就拿把小刀或針儘量的狂刺豬皮,把豬皮刺上密密麻麻的洞當然這也是為了烤出來豬皮很酥脆
step3
3:把粗鹽鋪滿豬皮這可以吸收烤出來的水分,導熱也會平均,更可以增加一點點鹹味.不可以用平常的細鹽喔!
細鹽烤過會整個融化在豬皮上,之後無法撥掉也會太鹹.將豬五花送入預熱220度的烤箱烤30分鐘拿出,將粗鹽拿出此時鋁箔紙裡已經烤出一些豬油若太多可以先倒出,再放回烤箱溫度調低至200度放在烤箱上烤20分鐘
step4
4:拿出烤箱用小刀敲敲看豬皮表面要硬硬的才會脆,如果還有地方是qq軟軟的就把烤箱調低到180度再烤一下,以這豬五花份量大概再烤個10分鐘就完成
step5
5:拿出烤箱時要小心烤盤非常的燙,而且已經烤出相當多豬油接近一碗的量,可以留下來炒菜拌飯都很香,豬五花等稍微涼一點,就可以切一切裝盤上桌,切的時候要從豬肉那端切也就是底部切,直接從豬皮切會因為表皮太脆切得亂七八糟
小訣竅1、補充一下大家最常的疑問：讓豬皮烤時會更脆的方法;可以放冰箱前將豬皮先扎洞讓豬皮更幹,拿出冰箱後先讓豬肉回到室溫，避免豬肉太凍了，放入烤箱一下子溫度就下降了，還有烤的時候一開始就要豬皮烤到起泡泡喔!所以預熱要到220度,再放進去烤還要放烤箱上層烤,烤時候鋁箔是包著豬肉周圍只露出豬皮不會烤到豬肉變柴。
2、烤的不夠酥脆也有一個捕救方法讓它酥脆這是我最近用隔天吃剩的脆片豬五花試的，冰過的脆皮變的溼軟，用之前烤剩的豬油約一大匙放平底鍋，待油熱將豬皮朝下，一會就會發現豬皮開始冒泡要小心油爆，ㄧ下子豬皮就變的又酥又脆了。
掛爐烤脆皮五花肉教程
6樓：顧輕舟老師
一、脆皮五花肉的醃製方法和配料
1、麻辣鮮香味調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克、雞精300克、王守義十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒麵500克、熟白芝麻70克。2、五香味調料：
鹽700克，味精250克、孜然粉250克，雞精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荊條辣椒麵500克、熟白芝70克。製作方法：將以上調料混合拌勻，塗抹在五花肉上，切記肉要每個部位都塗抹均勻、最後滴入調料油拌勻，（確保每條肉都被調料浸透）靜止醃製6到8小時左右即可！
夏季放冰箱冷藏醃製。
二、脆皮五花肉調料油的配方香料：
白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。輔料：蔥、姜各50克。做法：取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。
三、脆皮五花肉脆皮水製作比例調料：
清水100克、食用小蘇打7克、正味牌脆皮素7克、鹽5克（最後放入）。
四、脆皮五花肉風乾把醃製好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮(是肉皮，而不是全部肉)上的醃料粉和毛刮淨，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面乾癟沒有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉先將爐火升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉面全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤制20分鐘（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。注：如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鐘降溫，然後繼續烤制。
六、脆皮五花肉烤皮肉面烤制20分鐘後，開啟爐蓋將肉面快速翻轉至肉皮面對準火芯，控制在5分鐘內全部翻轉過來開始烤制，風口全開，等溫度上升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。
注意事項：如果此時看到爐內炭火有點乏力，就要在烤肉皮前10分鐘加好碳，烤制過程中要轉烤爐蓋子，讓火苗跟著風口走。
七、脆皮五花肉爆皮烤制20分鐘後就把風口全部開啟，溫度控制在不能超過250至260度，烤制大概10分鐘後（根據肉皮爆皮狀態而定）待肉皮全部爆開即可出爐。注意事項：若有個別肉皮未爆開，可繼續放入爐內烤皮2至3分鐘即可。
7樓：匿名使用者
一、材料五花肉800-1000克、白酒30克、白糖15克、食鹽5克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽一小碗
二、步驟1、五花肉洗淨，用夾子把豬毛處理乾淨。冷水入鍋，煮到表面微微表色後撈出。
2、用一把竹籤密集的紮在豬皮上。
3、白酒、白糖、食鹽、豆腐乳、五香粉混合均勻，刷在除了豬皮以外的所有地方，包保鮮袋冷藏醃製一晚。
4、豬皮朝上，其餘部分用錫紙包住，白醋和小蘇打混合，刷在豬皮上，多刷幾遍。
5、在豬皮上覆蓋一層薄薄的粗鹽。
6、放入預熱好的烤箱，上下火230度，中層烘烤30分鐘後取出，撕開錫紙，刮掉粗鹽，用竹籤再扎一次豬皮。
7、繼續烘烤，上火250度，下火120度，中層20-30分鐘，直至豬皮完全起泡並呈金黃色即可。
8樓：北九
主料五花肉1塊
輔料蘇打粉適量 番茄醬適量 大蔥適量 姜適量 花椒粉適量 精鹽適量 料酒適量 醬油適量 五香粉適量 白糖適量
步驟1將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用
步驟2在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。我用的牙籤
步驟3把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃製二十分鐘
步驟4然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分
步驟5將醃製好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可
步驟6時間到，烤好了
步驟7切塊，蘸醬吃
吊爐**脆皮五花肉怎麼烤
9樓：網魚電子競技
主料：五花肉1塊
輔料：小蘇打.適量 番茄醬.適量 大蔥.適量 生薑.適量 花椒粉.適量 鹽.適量 料酒.適量 醬油.適量 五香粉.適量 白糖.適量
1、將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
2、在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。我用的牙籤
3、把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃製二十分鐘
4、然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。
5、將醃製好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可。
6、時間到，烤好了
7、切塊，蘸醬吃
擴充套件資料
一、補腎養血
五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;
二、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;
三、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
四、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;
烤箱烤五花肉的做法，烤五花肉怎麼醃製
year幸運寵兒 用料帶皮五花肉380克 洋蔥半個 土豆半個 料酒18克 蠔油6克 老抽6克 生抽12克 鹽2克花椒粉 孜然粉 辣椒粉 胡椒粉共3克配料辣椒醬 蒜片生菜 步驟 1 選上等的帶皮五花肉洗淨，這樣的做出來比較好吃步驟 2 將五花肉切成5毫米厚的片 切之前把五花肉放進冰箱半小時會容易切一些...
脆皮五花肉哪裡學的正宗？到哪裡學廣東脆皮五花肉
1 準備材料 二刀五花肉一塊，生薑半塊，小蔥二根，八角2個，生抽半匙，蠔油半匙，老抽少許，椒鹽少許，五香粉一匙，燒烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小蘇打半匙，白醋少許，菜籽油少許。2 五花肉對半切成兩段。3 冷水下鍋，加蔥結和薑片，八角，料酒，煮20分鐘，煮到筷子輕輕能戳動就熄火。4 趁熱把豬皮上的毛夾乾...
五花肉的做法五花肉的做法大全五花肉怎麼做好吃
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘 做的不好僅供參考，把子肉的製作教程，喜歡的雙擊關注 材料豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽 做法1.豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。2.五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽...