1樓：欣欣自
瘦肉紅燒肉的做法：
用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽
1、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。
2、鍋裡放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裡。
4、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。
6、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鐘。
7、收幹湯汁撒上白芝麻，裝到盤子裡就可以食用了。
2樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
[編輯本段]做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
[編輯本段]做法二
1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2. 鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
或者：材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜
做法：1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。
3樓：
瘦肉多會失去紅燒肉的本質，還是用五花肉
一、紅燒肉的材料要選好肥肉多容易膩，而且發柴，最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半，配料：冰糖，老抽，黃酒，蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許，
二、鍋內放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒，下豬肉翻炒至吐油，移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加熱水，成品帶著酒香。
三、大火燒開後打去浮沫，轉至小火慢慢燉，要有耐心，最後如果湯汁過多，可大火收汁，但切不可收幹，湯汁可是拌飯極品。
4樓：匿名使用者
你不愛吃肥肉可以用大塊半肥瘦肉做紅燒,做好後去掉肥肉,紅燒時記得放酒哦
5樓：丫飄盆生薑
能倒是能，只不過瘦肉吃起來柴沒有五花肉味道好，還有你用電磁爐做可能會比較比較麻煩，為什麼不把它切片煎一煎呢？那樣不會太麻煩味道也很不錯。而且電磁爐比較合適。
6樓：秋葉上的舞蹈
能呀！可以嘗試加一些腐乳，調味的，很香的。記得要蓋上鍋蓋多煮一些時候，這樣肉才會很嫩。
7樓：
瘦肉多會失去紅燒肉的本質，還是用五花吧
一、紅燒肉的材料要選好肥肉多容易膩，而且發柴，最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半，配料：冰糖，老抽，黃酒，蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許，
二、鍋內放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒，下豬肉翻炒至吐油，移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加熱水，我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡，有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略，
三、大火燒開後打去浮沫，轉至小火慢慢燉……要有耐心……我用兩個半小時，最後如果湯汁過多，可大火收汁，但切不可收幹，湯汁可是拌飯極品。
純瘦肉做紅燒肉怎麼做
8樓：諸城巨集科機械****
瘦肉多會失去紅燒肉的本質，還是用五花肉
一、紅燒肉的材料要選好肥肉多容易膩，而且發柴，最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半，配料：冰糖，老抽，黃酒，蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許，
二、鍋內放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒，下豬肉翻炒至吐油，移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加熱水，成品帶著酒香。
三、大火燒開後打去浮沫，轉至小火慢慢燉，要有耐心，最後如果湯汁過多，可大火收汁，但切不可收幹，湯汁可是拌飯極品。
用瘦肉做紅燒肉怎麼可以讓肉吃著不柴
9樓：匿名使用者
燉煮紅燒肉不柴的神器就是乾的山楂片。除了幹山楂片之外還有幾種配料要陸陸續續的粉墨登場。一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。
乾的山楂片可以在正規的藥房等地方都能夠買到，**也不貴。
燉煮紅燒肉的時候，每次放入6粒乾的山楂片在紅燒肉的鍋裡，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又糯，肉質還很香滑。
乾的山楂片的量要掌握好了，每次燉一大鍋紅燒肉，只放3-5粒的幹山楂片就行，不要放多了。
燉煮好的乾的山楂片也不要扔掉，因為吸足了肉香味以及醬汁湯料味道，所以變得味道非常不錯，你可以嘗一嘗，保證是你沒吃過的味道。
燉煮紅燒肉的時候放點大棗，也會為你燉煮的紅燒肉加分的，也是畫龍點睛的一筆。我們一般燉煮紅燒肉要加糖的，這裡我們可以少放糖，加點大棗，這樣在燉煮之後，大棗中的甜味就被吸到肉裡面了，紅燒肉的那種甜味就是棗的甜味，整個菜的味道更香更醇厚。
我們也可以再燉煮紅燒肉的時候，適當的加些陳皮，這樣不僅有甜味，還有微酸味道，二者平衡的更好，而且陳皮對身體好，陳皮還可以去除豬肉重的腥味，一舉多得。
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