1樓：匿名使用者
竹蓀蛋熘魚片的製作材料：
主料：草魚800克。
輔料：竹蓀(幹)150克，雞蛋清30克，澱粉(蠶豆)30克，油菜心25克。
調料：味精1克，雞精2克，植物油100克。
竹蓀蛋熘魚片的做法：
1. 將竹蓀蛋去泥沙洗淨，改刀成**；
2. 草魚洗淨改刀成片，並將其用鹽、蛋清、豆粉碼好；
3. 味精、鹽、水豆粉對成滋汁；
4. 炒鍋置旺火上，放油燒至三成熱時，下魚片滑散撈起；
5. 鍋中留餘油，放竹蓀蛋、岔色原料炒幾下，下魚片，烹入滋汁，翻勻裝盤即成。
竹蓀蛋熘魚片的製作要訣：
1. 魚片可略厚一點，上漿時幹稀適度；
2. 油溫以三成熱左右為宜，待魚片下鍋滑散發白後再打撈，以免魚片不成形；
3. 竹蓀蛋一定要洗淨泥沙，以免影響菜品口感，必要時可以下沸水氽一下；
4. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；
5. 本品如果使鮮竹蓀蛋，口感更好。
食物相剋。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
2樓：答豪吳金
可以參考綠色食品網百科中綠色食品網官網裡關於竹蓀蛋燉湯的做法。
竹蓀蛋怎麼吃法
3樓：匿名使用者
肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用於燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯裡有事前準備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，採用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。
加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質，有**敏感肌膚幼嫩、美容效果。
鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法，讓你認真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑後爽，那種爽脆還是「嗦嗦」聲的，拌上鮑汁甚鮮美；中間的菌蓋外白內黑，很滑嫩，有點牛肝菌的感覺，有著竹香；最裡面是夢蓀，海綿狀，進口嫩脆爽滑，鮑汁滲入更是美味。
竹蓀蛋的做法
4樓：木子云的綠蘿
做竹蓀蛋的食材：竹蓀蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。
1，新鮮竹蓀蛋去泥洗淨切厚片，開水煮4分鐘左右，去泥腥味。
2，然後再把泡姜和泡椒切片放入油鍋，和大蒜一起炒料，如下圖。
3，煸炒出香味後再加入開水，再加入花椒和白糖煮開水，如下圖。
4，竹蓀蛋倒入炒香的料中燒15到20分鐘，中間可以根據具體情況加醬油調味。
5樓：小靜說護膚
用料鮮竹蓀蛋 5個。
排骨 600--800g
薑片 幾片。
鹽 適量。竹蓀蛋燉排骨的做法。
老薑洗淨切片待用。竹蓀蛋燉排骨的做法 步驟1排骨洗淨待用。竹蓀蛋燉排骨的做法 步驟2
鮮竹蓀蛋洗淨把外面一層皮撕掉。一個切成四丫。竹蓀蛋燉排骨的做法 步驟3
加水把排骨和薑片煮開，一定要把圖中的血沫沫去掉。然後把去排骨腥味的薑片撈出來不用了。把準備好的竹蓀蛋放進去。煮開之後改小火慢慢燉。大概40分鐘吧～
盛出來加少許鹽就行了。就要喝竹蓀蛋本身的鮮味。不用加別的調料。竹蓀蛋燉排骨的做法 步驟4
竹蓀蛋竹蓀蛋燉排骨的做法 步驟5
排骨竹蓀蛋燉排骨的做法 步驟6
因為是晚餐，煮了米粉搞定一頓！
竹蓀蛋怎麼做如何做好吃
6樓：
1. 將竹蓀蛋清乾淨，切成1分厚的片，氽去異味；2. 青筍、胡蘿蔔分別切成片待用；3.
取鍋炒蔥油待香後下竹蓀蛋、青筍、胡蘿蔔片，摻入鮮湯，放鹽、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。
幹竹蓀蛋如何清洗
7樓：墨陌沫默漠末
幹竹蓀蛋的清洗方法：
1，用溫開水加入鹽浸泡30分鐘左右。
2，用加入蔥和姜的水煮20分鐘。
3，撈出，用清水洗淨即可。
竹蓀蛋能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。迎賓館推出此品種後，每日定量推出，經常售罄，可見竹蓀蛋豐富的營養價值是不可多得的美味佳餚。
8樓：最愛瞬間
用沙子洗。。或用鹽水洗。
竹蓀蛋燉雞湯，怎麼燉，求具體做法？
9樓：無處安放你之歌
材料蘑菇200g，西紅柿1個，雞腿5支，香菜2根，紅蔥頭1個，鹽，麵粉100g，雞湯300ml，奶油15g，色拉油100ml，胡椒粉適量。
做法鍋中放色拉油及奶油加熱後，將雞腿煎2分鐘左右至金黃色。
放入香菜及紅蔥頭炒約2分鐘。
將麵粉加入充分攪拌均勻，約為2分鐘。
雞湯下鍋，大火煮約30分鐘左右（菜譜上寫1小時，我覺得太久了。。。蘑菇，西紅柿下鍋，再煮約15-20分鐘。（依自己的口感吧。我喜歡西紅柿醬糊的那種，比較入味）
出鍋前，鹽及胡椒粉自己酌量新增。
竹蓀蛋怎麼吃好
10樓：year幸運寵兒
你好，竹蓀蛋能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。 竹蓀蛋用於燉湯，也可以用煎熟的方法食用。
竹蓀蛋不能和哪些燉料可以一起燉
11樓：遠景有溪
相剋：竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒。
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒。
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利。
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收。
宜搭：竹筍+鮑魚：營養全面，易於吸收。
竹筍+木耳：清熱瀉火。
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