1樓：數碼寶貝
面裡撒一點鹽，加一個雞蛋，清水揉成麵糰，醒發一個小時左右。擀麵切成條，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香，放喜歡吃的菜翻炒，加入開水，放入麵條，快熟的時候加鹽生抽，雞精，蠔油就可以了。
2樓：辛格
需要加陳醋，生抽，蠔油，雞精，香菜，芝麻，香油，老乾媽等等，這樣的手擀麵就會非常好吃了。
3樓：行樂樂樂行
需要加入鹽，雞精，味精，料酒，生抽，香油，然後也需要加入辣椒油，然後也需要準備雞蛋，油菜，西紅柿，香菜。
4樓：go我的世界誰懂
需要準備好的食材就是麵粉，鹽水，西紅柿，銀耳，雞蛋，小蔥，花生油，蠔油，白糖等等，而且製作出來的手擀麵味道非常棒，但是在煮麵條的時候一定要把握好時間和火候。
5樓：保新煙
要放很好吃的大醬味素。鹽，五香粉。喜歡吃有點辣味的，就少放一點辣椒。
6樓：帳號已登出
高筋麵粉500克、清水220克、鹽2克、食用鹼2克、粗玉米麵適量就可以啦。
想做一碗好吃的手擀麵，需要加哪些調味料？
7樓：房間號
需要在手擀麵里加蠔油，醬油，醋，還要加入一些菜，土豆，還可以加入一些肉類，只有這樣做出來的手擀麵味道才最好。
8樓：幸福小豬豬
花椒，茴香，八角，桂皮，料酒老抽，味極鮮，味精，辣椒，姜蔥蒜，這些調味品是要做出一碗好吃的手擀麵必備的東西。
9樓：行樂
裡面可以去放一些肉丸子，或者是在裡面放一些老乾媽或者是西紅柿雞蛋，這樣製作出來的手擀麵味道會非常棒，而且大多數人都非常喜歡吃手擀麵。
10樓：蕾蕾
食鹽，溫水，醋，蒜，香菜等等，這樣才可以把手擀麵做的好吃，而且一口氣可以吃好幾碗。
11樓：墨綠夜晚
只需要準備的調料有蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，醬油，陳醋之類的就可以了。
手擀麵湯汁的做法
12樓：匿名使用者
海米蔥油麵：1、海米提前浸泡。2、手擀麵，小蔥切成大段。
3、炒鍋燒熱，加入油，放入小蔥葉子，熬到小蔥葉子變黃髮焦。4、將蔥葉撈出，下入海米煸炒出香味。然後加入2湯匙生抽、1.
5湯匙老抽、1湯匙蠔油、1小勺白糖，攪拌均勻，熬煮一會，看見起小泡泡就好了。5、煮鍋燒熱水將麵條煮熟，然後過一遍冷水。6、將麵條的水分瀝乾，放入大碗中，將鍋中的蔥油澆在上面，攪拌均勻，然後撒上蔥花即可。
豆角燜面：1、豬肉切片、四季豆洗淨去筋切段、紅椒切絲、蔥姜切絲；2、鍋內入植物油，7分熱後，倒入蔥姜、肉片，煸至肉色發白；3、倒入四季豆段翻炒數下，調入醬油和白糖4、倒入足量的水，調入鹽，大火煮沸後，倒入麵條；5、劃散麵條，蓋上鍋蓋；6、轉中火煮6-8分鐘湯汁收幹即可，撒上紅椒，出鍋。
榨菜肉絲麵：1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
義大利肉醬面：1、 做肉醬：洋蔥，胡蘿蔔、泡好的義大利香菇，芹菜切末。
用橄欖油炒香。加入牛肉、番茄一起煸炒，待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，燉煮半個小時。
牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。2、意麵放入開水鍋中煮。至九成熟時放入篩中慮幹水分，淋上橄欖油攪拌3、 鍋內放入少許肉醬加入義大利麵燒炒後裝盤即可。
重慶小面：1.先調味，一小勺豬油，2.
味精調味，3.根據個人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。4.
煮麵和青菜，5.將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎即可。
13樓：生活百事通小
2再將麵條放入鍋內煮熟。
3.青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放其它自己愛吃的蔬菜。
4、然後在用大湯勺，取兩勺剛剛煮麵條用的湯水，倒入調料汁碗內，混合均勻。
5.將煮好的麵條和青菜擺放在調好的湯汁碗內即可。
提問做汁加什麼調料味道好。
做汁加什麼調料味道好。
比如蔥油汁，蔥切碎，然後把燒熱的麻油倒在蔥花上，再加入適量的雞精、鹽、水即可。
或者糖醋汁，放入少量的水，然後加入適量的醬油、白糖、料酒，然後煮一下，收汁即可，最後再加入醋。
不同的汁需要放不同的料。
提問雞湯汁放什麼調料做？比如肉桂之類的。
雞湯汁放什麼調料做？比如肉桂之類的。
回答雞湯汁以雞為主要食材，配以紅棗、枸杞、蔥段、薑片、鹽、香菇一起燉煮。阿膠棗烏雞湯的食材：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
赤靈芝、淮山、杞子、桂圓肉、陳皮、去核紅棗、羅漢果、雞等。
14樓：****
手擀麵湯汁的做法一般情況下只能滷的呀，你看你想要做什麼呀，就基本上跟炒做個菜是一樣一樣的。
15樓：薔薇朵朵
手擀麵湯汁的做法也是非常容易的呀，可以選選擇一些好品質的麵粉，然後糊面之後做成手擀麵，然後呢，就開始煮上一些帶湯汁的面，放一些調味料。
16樓：王殿下
手擀麵最主要就是在於面，一定要做出有勁道才好吃的。
17樓：保新煙
手擀麵湯的做法就看你的口味了，所以你的口味來做是非常好吃的。
18樓：熊熊盼晴
手擀麵的湯汁是根據你的口味來調節的，有的願意吃牲口，有的願意吃酸的。
19樓：蔡懷
手擀麵湯汁的做法可以做清湯，也可以做渾湯，怎麼做都可以？
麵館調味配方技巧
20樓：blackpink_羅捷
以鮮蝦湯麵舉例：
主料：麵條200克、蝦100克。
輔料：食用油1湯匙、鹽2克、生菜2片、姜1塊、生抽1茶匙1、大蝦去掉蝦足、腸線，洗淨。
2、炒鍋倒油，放入薑絲，蝦略微煎一下。
3、煎出紅色的蝦油後倒入水，加鹽、生抽。
4、水沸後煮麵。
5、麵條煮熟後放入生菜略煮。
6、關火。7、美味鮮蝦面。
21樓：一面清香
這是我們飯店的配方，希望你能夠成功。
牛肉麵：牛大骨20斤，雞架2只，洗淨，（大骨砸折），牛油2斤，同入大鍋中，加水200斤，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉4小時以上，至湯色濃稠潔白，此為牛肉高湯。
牛肉麵有三種做法———
1、麻辣澆頭牛肉麵。牛肉切成小塊。先把炒鍋燒熱，放少許油，再放入蔥段，薑片，幹辣椒段炒香，下入牛肉塊，醬油，再炒，然後加入高湯，倒入高壓鍋中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香葉，草果），料酒，調料，硝，一起高壓20分鐘。
把面下好後，盛入碗中，加高湯，澆上澆頭即可。
2、清湯牛肉麵。高湯燒開後，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐漸澆入高湯中，邊加邊攪，加入調料，然後濾去渣質。把面下好後盛入碗中，加上清湯，撒上肉片，香菜即可。
3、普通湯料的配製：雞肉鬆，牛肉鬆，蝦松，魚鬆，鮮味王，味精，雞精，鹽，芝麻鹽。把以上幾種調料混合均勻。
碗中加適量的複合調料，盛入高湯，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
面一定要用高筋粉，以保證牛肉麵的口感勁道爽滑。
雜醬麵臊子：芹菜末，肉末，甜麵醬炒熟，加高湯，調味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上蔥花即可，上桌時別忘了配帶黃瓜絲。高筋手擀麵煮熟後沖涼。盛入碗中，澆上臊子即可。
如何做一碗好吃的手擀麵
22樓：林夕的微笑
材料麵粉400克，鹽3克，水200－220克。
做法1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。
2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道。
3、取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後，面片，在上面撒些薄面。
6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意。
7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮。
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的滷，美味啊。
怎樣做出一碗好吃的面
大戚薇的小粉絲 把水煮開放入面，加個雞蛋火腿青菜煮好，調料 生抽 蠔油 辣椒 醋 蔥花。加入碗裡可以不要放那麼多水，面也不要煮太軟。 職場運營小達人 口味不同，自己喜歡就好。第一，每個人的口味不同，愛吃的東西不同，自然做法就有差別。第二，炸醬麵，湯麵，蓋澆面，打滷麵，麵條可能一樣，關鍵是配菜或配湯，...
如何製作一碗美味的辣椒油
自制辣椒油，簡單易學，3步搞定 把提前準備好的蔥 姜 蒜切片！切好之後和花椒 香葉一起放在一個小盤子裡備好！小盤子保證乾燥！沒有水。平時盛飯的小碗，碗底的水擦乾！保證沒有水！倒入半碗非轉基因大豆油！把鍋燒熱 燒乾，沒有一點水之後，把油倒進鍋裡的同時，把之前備好的花椒 姜 蔥 蒜 香葉一起放進鍋裡煸！...
如何僅用調味料做出一碗好吃的面？
要想煮出好吃的麵條，除了調味料，另外煮的方法也很重要的，下面給你介紹豬肝麵條的做法 豬肝切薄片，用生抽 料酒 白糖 胡椒粉 水澱粉 雞精 姜蒜末醃製 青菜刀斜切 青椒切小塊 豬肝麵的做法步驟1鍋裡煮開水，放麵條煮斷生即可，撈出，清水沖洗下瀝乾待用 豬肝麵的做法步驟。2鍋裡倒入稍稍多一點的油，七八成熱...