1樓：匿名使用者
中文名：黑椒汁主要食材：黑胡椒，牛油特點：
增滋加味，開胃調味分類：調味料口味：辛辣芳香輔料：
老抽、生抽、耗油、湯、糖 黑椒汁 黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗 黑椒汁為輔料的菜餚(18張) 最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油麵醬(黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。 比較複雜的做法是： 1.
放油，下洋蔥末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水； 3.
勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。 最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人 所需配料(15張)口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。
這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。
：1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香； 2.
放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水； 3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
2樓：匿名使用者
胡椒味黑胡椒汁的做法詳細介紹黑胡椒汁的味道：胡椒味黑胡椒汁的製作材料：主料：
牛油500克，黑胡椒粉250克，洋蔥茸100克（或幹蔥茸），蒜茸100克，鮮紅尖椒茸100克，高湯500克，白砂糖50克，味精50克，美極牌醬油150克，沙茶醬50克。黑胡椒汁的特色：胡椒香濃，鮮鹹微辣，略有回甜。
教您黑胡椒汁怎麼做，如何做黑胡椒汁將牛油500克入鍋，燒至六成熱，下入黑胡椒粉250克、洋蔥茸100克（或幹蔥茸）、蒜茸100克、鮮紅尖椒茸100克煸炒出香，加入高湯500克、白砂糖50克、味精50克、美極牌醬油150克、沙茶醬50克調勻，倒入容器即成。（也可不加沙茶醬）
3樓：匿名使用者
原料：土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒。做法：
1、土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用；2、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味；3、鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色；4、水開倒入土豆泥，用鍋鏟攪動，最後加入黑椒顆粒，一起熬製濃稠即可。
黑椒牛排的黑椒汁怎麼做？
4樓：forever慄勁松
配方：黑胡椒適量、洋蔥半個、蠔油兩勺、大蒜5個、香菇15個、生抽50克、老抽少量、蕃茄沙司 少量、玉米油適量。
牛排黑椒汁的做法：
1、先準備食材，黑胡椒，蒜，洋蔥，香菇打碎。要口感好，一定要用料理機打碎，沒有料理機的話，碎肉機，榨汁機都行。
2、先把鍋燒熱放油，放蒜泥，洋蔥炒香。再放其他所有調料翻炒。
4、熬製醬汁濃稠就可以了，攪拌均勻就可以出鍋啦 。
5、稍冷後放入玻璃瓶密封，完全沒有溫度後就可以蓋上蓋子放冰箱裡，留做牛排的時候用。
5樓：布樂正
1.大超市購置新鮮牛排。
2.用刀背或者肉錘子將牛肉兩面均勻拍松。
3.微量紅酒，研磨胡椒碎將牛排兩面抹均勻，最後封上耗油醃製，這樣避免牛排水分流失。
4.將牛排放進冰箱冷藏四小時以上（最好能過夜），如需要快速的可以在醃製的時候加入適量的鹽，一般倆小時就可以製作了。
5.將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對切，但不能切斷。
6.半個洋蔥剁成洋蔥泥，鍋內加入少量的橄欖油燒至五成熱，倒入洋蔥泥翻炒出香味，加入黑胡椒碎，烤肉醬，紅酒，一點一點的雞精翻炒，然後加入適量的開水，慢火熬製五分鐘，然後加入清水調好的生粉水，勾芡既可關火待用。
7.平底鍋加熱，倒入適量的橄欖油，五成熱，放入醃製好的牛排，大火煎一分鐘左右，迅速翻面，繼續煎一分鐘左右，既可以裝盤，用準備好的蔬果圍邊。
8.最後在牛排上澆上熬製好的黑椒汁。
需要的調料：大蒜 黃油 洋蔥 百里香 黑胡椒 迷迭香 白蘭地 紅酒 水。
拓展資料
1.如果自制黑胡椒醬，醃製牛排時候就要放點鹽，買現成的就不用了，比較鹹。
2.牛排用橄欖油醃製過了，鍋中千萬不要放油，不然會很老的。
3.鍋子一定要大火，夠熱，可以快速熟透，瞬間鎖住牛肉的水份。
4.如果很厚的牛排覺得太生，可以用微波爐加熱30秒。
6樓：匿名使用者
原料：黑胡椒 100克、肥牛肉 80克、洋蔥半個、牛奶 250克、黃油 20克、老抽 50克、蒜少許、鹽少許、雞精少許。
製作方法：先將買來的黑胡椒粒碾碎，儘量碾的越碎越好，這樣味道容易揮發出來。取一個洋蔥，洋蔥我們最好選擇紫皮的，紫皮的味道比較濃厚，比較適合做熱菜。然後將洋蔥切成小細粒，如果怕流眼淚的朋友可以在切洋蔥時點兩棵蠟燭，這樣會好一點哦。
然後再切一些蒜碎。切兩小塊牛的肥肉。
先將一小塊黃油下鍋，油熱後下入牛肥肉，煸炒，炒出牛油後，將其撈出。改小火，放入黑胡椒碎，炒出香味，再放入洋蔥碎，蒜碎。炒制2分鐘後，加入牛奶，沒過所有原料即可，將牛奶和其他原料燒沸。
放入老抽調色，調成咖啡色為最好！然後再加入鹽，雞精，收濃湯汁即可。
7樓：愛你碩寶貝
材料：洋蔥半個，大蒜大半個，姜1小塊，黃油1小塊調料：黑胡椒20克，鹽，糖，味精，生抽，生粉，各適量做法：洋蔥、蒜、姜、剁碎待用。
小塊黃油下鍋。
放入洋蔥、蒜、姜爆香。
倒入清水煮開後關火放涼。
放涼後倒入料理機打成糊再倒回鍋裡繼續煮，再加入除生粉外的所有調料拌勻。
最後用生粉水調成糊加入煮開，澆到牛排上即可 。
8樓：匿名使用者
用黃油炒洋蔥蒜蓉炒出香味金黃色，倒入適量王汁。如沒有可用王汁粉用清水調勻後倒入鍋中即可。後燒開倒入紅酒，檸檬汁。
淡奶油適量黑胡椒末燒開熬稠即可。 也可先用紅酒彭一下洋蔥碎和蒜碎。
9樓：匿名使用者
方法很簡單，一般都有教你怎麼做的，只是其中有關鍵的技巧沒有告訴你就是了。黑胡椒汁要想味道好，關鍵在於要將黑胡椒事先乾煸炒，出香味後用黃油或橄欖油（推薦使用橄欖油）炸過，這樣才會有好的味道，其他的問題就是你配什麼品種的黃油、芝士和調味酒是根據你自己的喜好來多嘗試幾次的，沒有什麼很標準的答案，每個人的口感不同，所以選擇也會不同。在純正的西式做法裡，也是不加醬油調色的，熬製出的粘稠度主要靠的是黃油、芝士和湯的比例協調，這也是看個人喜好。
10樓：匿名使用者
剁點洋蔥碎紅椒蒜陳皮備用。黑椒碎用黃油，清湯上籠兩小時。炒時先把小料爆香再加如李派林急汁耗油。下入黑椒碎炒香就行。
11樓：匿名使用者
醃料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉。
做法：1.先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。
12樓：保玄雅
需要的調料：大蒜 黃油 洋蔥 百里香 黑胡椒 迷迭香 白蘭地 紅酒 水。
步驟：大蒜加黃油炒出香味，之後加入切碎的洋蔥 炒到洋蔥融化加入百里香 黑胡椒 迷迭香 經常翻炒。
加白蘭地 紅酒 高湯（水也可以），不能太稀也不能太稠。
調料的用量我們廚師都有個大概，畢竟不是專業的西餐廚師。
這只是簡單的黑椒汁的做法，還有一種比較噁心，中國人吃不慣的。
西餐黑椒汁怎麼做啊~
13樓：青春離線
自制黑椒汁的做法。
用料：黑胡椒10~15g、洋蔥半個、西紅柿適量、土豆一個、鹽適量、生抽適量。
1、把食材洗淨去皮，切成粒狀。三種食物的分量沒有嚴格規定，一般可以嘗試西紅柿2土豆1洋蔥1的比例進行。
2、把它們洗乾淨切碎後，放入攪拌機打碎，打成糊狀。
3、要打成下圖這樣的糊狀，然後放進鍋裡，開小火。
4、然後放入打碎的黑胡椒、鹽到鍋裡，攪拌均勻。
6、攪拌均勻就可以出鍋，有玻璃保鮮盒的最好用玻璃，然後蓋上放冰箱。
14樓：匿名使用者
以上每一種黑椒汁做法都是誤人子弟。。。沒有一種是正宗的西餐做法。
如何烹飪黑椒汁~~
15樓：匿名使用者
我做的是~~~
1:洋蔥，蒜，幹蔥，燒汁，黑椒碎，白蘭地，胡椒粉(小量)~~洋蔥，蒜，幹蔥打成碎~鹽還有那些味料不用說了吧~~
2:先用油爆香洋蔥。幹蔥。蒜後放不然很容易沾底，爆香了之後再放，黑椒碎，炒一下然後放燒汁，自己調一下味就行了`
不要太多水哦~~~呵呵~
16樓：匿名使用者
黑椒汁，也稱黑椒醬，原本是西餐中常用醬汁，但自從被中餐廚師引進後，往往在用的時候都會新增一些本土的調輔料進去，故它的成菜味道便常常發生變化。黑椒汁通常被用於鐵板、煲仔、爆炒等菜式，如鐵板黑椒肥牛、黑椒鱔絲、黑椒醬駝鳥肉等。蒜茸黑椒汁適合伴與雞扒，牛扒或羊扒等一同進食。
材料 : 洋蔥粒半杯 ( onion,chopped ) 麵粉 1 湯匙( flour ) 蒜茸 2 湯匙 ( garlic ,grated ) 牛肉清湯 杯 ( beef stock ) 牛油 40g ( butter ) 黑胡椒碎少許 ( black pepper )
做法 : 燒熱平底煎鍋慢火煮熔半份牛油，下蒜茸、洋蔥粒炒 2-3 分鐘，加入牛肉清湯煮至水份減半，離火用篩子隔去渣滓把湯汁盛起備用，另燒熱平底煎鍋慢火煮熔其餘半份牛油，下面粉炒至微黃色．徐徐加入湯汁．一面下湯汁一面攪拌至溶合．再加入黑胡椒碎煮至醬汁濃厚即成。
17樓：匿名使用者
黑椒汁料：黑胡椒粉1茶匙 ,黑胡椒碎2茶匙(用現磨的） ,玉蜀黍粉1個半茶匙，洋蔥碎3湯匙，蒜碎2湯匙做法：用少許奶油將洋蔥碎炒至熟軟，加入黑胡椒粉炒香，再加入其餘材料煮滾即可。
18樓：網友
找本烹飪書看看就知道啦。
黑椒汁的製作方法
19樓：木子云的綠蘿
1，準備做黑椒汁的材料：黑椒碎、洋蔥、大蒜、黃油、蠔油、生抽、番茄醬、糖。
2，首先我們把洋蔥清洗乾淨，去掉外皮，然後切成洋蔥粒備用。
3，然後我們把洋蔥和蒜放到料理機中，蒜和洋蔥都打成蓉。
4，鍋裡下油，溶開之後放入洋蔥和蒜蓉，爆香，加入蠔油、生抽、糖、番茄醬，和黑椒碎。加少量水，煮開即可。
5，然後把做好的黑椒汁淋在牛排上就可以了，下圖就是做好的黑椒汁。
黑胡椒牛排汁怎麼個調法，黑椒牛排的黑椒汁怎麼做？
樑毅的娛樂日誌 食材準備 黑胡椒粉 根據個人口味新增 黃油100克 洋蔥半個 蠔油2勺 紅酒150毫升 醬油2湯匙 鹽適量 味精適量。注 1 洋蔥末儘量切細碎 2 味道需要偏甜就多放點耗油，需要辣就多放黑胡椒粉 3 黃油和紅酒決定了黑胡椒汁的品質 步驟 1 洋蔥切碎末 2 黃油下鍋 3 等黃油化開 ...
黑椒汁牛肉餅的做法，黑椒汁牛肉餅怎麼做好吃，黑椒汁
炎仌王 主料普通麵粉 120g 瘦肉100g 玉米粒30g 馬蘇裡拉芝士 80g披薩醬 30g青椒 20g紅椒 20g洋蔥 20g輔料鹽2g 酵母2g 白砂糖適量 色拉油適量 步驟1.青紅椒和洋蔥炒一下去除一些水分。2.將酵母放在小碗中用溫水融化，攪拌均勻。3.將麵粉放在一個大盆中，放一點食鹽在麵粉...
黑椒牛排做法，黑椒牛排怎麼做好吃
褪去一身桀驁 牛肉1塊 洋蔥半個 蒜頭2個 1 黃油1小塊 黑胡椒粉少許。製作步驟 1 牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆 2 往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥 3 熱鍋放黃油 橄欖油也可以 待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度 4 牛排裝盤，用鍋中的餘油...