1樓：幻想家愛休閒
1、換不易起泡沫的油。
可以用基本沒有不飽和脂肪酸的油脂精煉。不飽和脂肪酸易吸溼，且其自身是一種優良的表活劑，能夠 使水油乳狀液，造成豐富多彩的泡沫塑料而四溢；而油脂精煉由於早已基本除去不飽和脂肪酸，因此基本上不存在狀況。
2、換新油。
油用久了就不可以再用，會起泡沫，也對身體不好。
3、瀝乾食物水份。
食物水份若過多，煎炸時候變為水蒸汽，水蒸汽不溶解油，便會造成起泡沫。因而我們在炸制以前就需要將食物的水份瀝乾。
4、不裹雞蛋黃木薯澱粉。
假如食物裹雞蛋黃和木薯澱粉，入鍋便會起沫的，除非是不裹。
5、除去油中殘渣。
將油沉定一下，以後再用於煎炸。拿湯勺把沫給撇出去。加鹽或麻椒或薑片，能夠 平復泡沫塑料。
油裡也有殘渣的，就把一塊紮了許多 小圓孔的蘿蔔放入鍋中裡，蘿蔔會把裡邊的殘渣都吸進上邊去的。
2樓：果果就是愛生活
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
油炸東西起大量泡沫那是油中含水的原因，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下防止起泡沫的小竅門1、在炸制幾次之後，油裡面會有很多渣滓，容易起泡沫，這時候可以拿一塊白蘿蔔，上面多扎些小孔，然後丟進鍋裡，蘿蔔就會把渣滓吸走，油就不會起泡了。2、食品下油鍋以後，可以先用鍋蓋略蓋一下，減少油的熱量損失，並減少與空氣接觸，也能防止泡沫。3、需炸制的食材儘量控幹水分，減少水蒸氣與油的接觸。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝。
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