1樓：墨彩萱
肉切好放入盤中，加入少許鹽，味精，料酒，澱粉，食用油，抓勻，放十分鐘左右，再炒菜，這樣醃過的肉更爽滑可口！
2樓：網友
肉醃製一會會好吃的多，放醬油，澱粉，耗油抓撓一下，醃製20分鐘就行。
3樓：歐士齊
將多餘的瘦肉切好成塊狀，放置一個盤子裡；再將適量的料酒（看肉的多少情況而定）、耗油、鹽，先用筷子（手）攪拌均勻；
將生粉適量的放入攪拌好的瘦肉中，再進行攪拌均勻；
將花生油或食用油倒入瘦肉中，再次攪拌均勻，用保鮮膜套好即可放入冰箱，這樣的瘦肉下次煮的時候儘量不要放鹽，並且也會比不醃製的好吃一些。
4樓：匿名使用者
肉切成片，然後放到料酒和蠔油的盤子裡攪拌均勻，醃製20分鐘以後，這種肉再做熟了是非常嫩非常鮮美的。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香辣豬肉的醃製方法，梅花肉1斤，洋蔥適量，將適量雞蛋一個，香辣蝦料5克，燒烤小料5克，雞汁5克，雞粉3克，白糖2克，紅油少許。
6樓：淡浩初
醃肉可以用生抽，料酒，加少許的五香粉，放一個雞蛋清，再放少許的澱粉，攪拌均勻。醃製好後肉質非常嫩。
7樓：思念初見
首先將肉切成塊或者對應的形狀，之後用鹽，料酒，醬油姜。等進行醃製一段時間。30分鐘左右就可以了。
8樓：甫佳悅
怎麼醃一下好吃。豬肉醃鹹臘肉最好吃。
9樓：網友
醃過用石板壓幾天。
怎麼醃豬肉好吃？？？
10樓：鬱飛薇祝錦
材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚調料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）做法：
1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。2、取兩塊黴香鹹魚出來切小塊3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。
醃製約3、4個小時。4、醃製好之後，表面鋪上些薑絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。
菜式特點：鹹香可口，肥而不膩材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜調料：
鹽，生抽，生粉，料酒做法：1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉醃製。茶樹菇切段備用。
蒜切成蒜茸。2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入醃製好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。
3、炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽。4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內，儘量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩。
茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了。
11樓：佟水凡辛婧
醃豬肉的做法：醃塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10釐米左右長，8釐米左右寬，5釐米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透人肉塊濾去鹽水，晾至半乾備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。
再將紅辣椒麵、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆裡的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一併放人瓦罐中醃製，一年之內經酵母菌發醉醃潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳餚。
12樓：生活小當家小周
材料主料：帶皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。
做法1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。
3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子裡，醃製2天。
4、2天后，把醬油倒在醃肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，醃製2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能醃製均勻了，再醃製2天。
5、這樣算時間就是一共醃製了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾，40天以後，就可以吃了。
13樓：內蒙二姐
農村醃豬肉土方法，好吃入味放一年不壞，如果你只放鹽就大錯特錯。
14樓：橋若菱曾喬
要將沒有注水放淨血的上好豬肉拿來平放在陰涼通風處，然後將鹽輕輕地搓在肉皮上，搓到肉皮微微潮溼出汗就可以了，記住千萬不能用力按肉，按過的地方以後就不吃鹽漿了！第二天又在皮上先把鹽搓透然後在竹篾片上放好，在肉上輕輕撒鹽。等鹽全蓋住肉後放置不動，當鹽化光後補撒一二次，一個月後選太陽天清洗晾曬一二天既可！
這是金華火腿的做法，只用鹽，不用其它任何香料！
肉怎麼醃製好吃?
15樓：**的蠶寶寶
豬肉洗淨切丁，放入料酒、薑絲、生抽、蠔油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鐘，這樣好吃的烤肉就已經醃製完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 300克、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 適量、孜然粉 適量、生抽 2大勺、蠔油 2大勺、蜂蜜 1勺、生薑 適量。
1、豬肉去皮洗淨。
2、用刀切丁。
3、大蒜去皮拍碎。
4、將料酒、薑絲、生抽、蠔油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜一併放到豬肉裡攪拌均勻。
5、蓋上保鮮膜醃製20分鐘以上。
6、這樣就已經醃製完成了。
注意事項：醃製的時候放入料酒和姜，這樣可以去除豬肉的異味，吃起來更香。
醃豬肉怎麼醃才好吃
16樓：a林紓林老師
— 你看完啦，以。
1、將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第。
三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
2、取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
3、將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。
4、點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。烤乳豬 特點 色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。
燒烤的肉怎樣醃製才好吃？
17樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
18樓：心樂
1.把羊肉洗乾淨切小塊，大小適中，不能太小，否則一烤就沒了。
2.在羊肉塊中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香。
3.把洋蔥洗乾淨切碎，倒入羊肉中，把生薑洗乾淨切片放進去。
4.放入少許白糖，攪拌均勻後放入少量的食用油，再次攪拌均勻，最後醃製半小時左右即可。總結。
1.把羊肉洗乾淨切小塊，大小適中。
2.在羊肉塊中加入五香粉、孜然粉等。
3.把洋蔥洗乾淨切碎，倒入羊肉中。
4.最後醃製半小時左右。
燒烤(grill)，是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。
一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調至可食用；現代社會，由於人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
19樓：娛你扒
醃製燒烤肉的正確方法。
20樓：理驪霞
肉裡放蘸料：紅曲米粉，番茄醬，雞精，鹽，胡椒麵，蜂蜜，辣椒麵，花椒麵、白酒，孜然粉，食用油，將其抹勻後淹制一個晚上。
21樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
炒肉之前要怎麼醃製，炒出來的肉會更好吃
22樓：小王子精選**
將肉切片後，與生抽和蠔油放一起，用手抓勻，醃製5分鐘即可。炒肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 適量、鹽 適量、生抽 適量、蠔油 適量。
1、首先將豬肉用刀切片，放入碗中。
2、碗中倒入準備好的生抽、耗油，用手抓勻，醃製5分鐘。
3、接著將蒜用清水洗乾淨切好。
4、鍋內放油加熱，如下圖所示。
5、首先鍋內放入蒜，爆香後放入肉片，快速翻炒。
6、翻炒幾分鐘後放入生抽，翻炒均勻。
7、鍋內放入鹽，用鏟子炒勻。
8、炒勻後出鍋盛出，這樣炒肉就已經完成了。
23樓：話題娛樂房
炒肉時，不要只會加澱粉醃製！學會三點，肉更加鮮嫩入味。
24樓：鑄邦鑄仁
醃肉也是炒肉之前很重要的一步，很多人抱怨肉沒味，不入鹽，其實就是少了一步。
在炒肉之前，需要用醬油、料酒、雞精、鹽等調料先把肉醃上幾分鐘，這樣下鍋炒的時候就不會沒有鹽味了。
另外，醃肉也有一些講究，大多數人會選擇用澱粉醃肉，其實這種效果並不是很好，最好的其實是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以讓肉更鮮、更滑，啤酒則可以讓肉更香、更嫩。希望採納哦！
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