1樓：雷璐瑤
給它用蔥薑蒜還有作料醃好，醃好後，在炒的時候放點白糖。（肉在炒前醃製是為了去肉醒的味道，在炒的時候放糖是為了保鮮。）這是我自己的辦法。
2樓：匿名使用者
我自己用幹澱粉和海鮮醬油少許（味道比較淡，用普通醬油做出來的菜蔬菜剛好，肉鹹）將肉抓一抓，炒出來的肉很滑嫩，不會很乾，試試吧
3樓：匿名使用者
澱粉，料酒，醬油這些調味料可以讓肉鮮嫩，去去味，先用這些作料醃製一會，五至十分鐘就可以了，前天是你的肉要洗乾淨，在放熱油，隨便炒炒盛起來咯，（三五分鐘就可以了）。再炒配菜，快熟時在倒入炒好了的肉
4樓：匿名使用者
哎。生活不容易哦，我3000的工資基本半月就花沒了。
豬肉先焯水去血水去腥味。
市場買的豬肉本身味道並不好。多靠與豬肉的配菜。配菜較常見的有辣椒炒肉（當然要加蒜頭哦，超級下飯），蔥爆肉（特香），蒜苗炒肉（香味撲鼻），炒熟後只需有鹽、老抽、醋三樣就足夠。
調料其實對身體沒一點好處。
為了兼顧味道和健康，並不推薦炒菜加澱粉，味精，堅決咔擦。身體是革命的本錢，就算味道沒飯店那麼好，健康就好。
5樓：豆豉做美食
豬肉想要嫩滑，千萬別直接下鍋炒，炒之前多加一個步驟，軟嫩好吃
豬肉要怎麼燉才好吃？
6樓：匿名使用者
豬肉這樣燉好吃bai：首du先將肉切大塊，zhi然後將其泡在冷水中加入dao適量的小蘇打，這版樣肉比較好入味權而且很容易烹的軟爛；醃製豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙籤在肉的表面紮上幾個小眼，這樣醃製的時候調料汁就很容易進入到肉裡；在醃製的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。
7樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
8樓：匿名使用者
燉豬肉的方法很多了，通常情況下，把豬肉洗淨之後放入各種佐料，然後用小火慢慢的頓多煮一段時間，這個肉就非常香了
9樓：匿名使用者
說要怎麼燉才好吃豬肉在東北來說最好燉酸菜才好吃？
10樓：餘煙琦釵
瘦肉燉著不好吃，可以做滑肉湯來吃，調好佐料加入芡粉，然後開水下鍋做出滑肉湯
有肥有瘦肉的話還是燉著好吃，可以紅湯來燉，也可以清燉都可以。
11樓：廈門美味學院
燉肉的時候，bai
不可缺du
少的輔料，八角，花椒，香葉
zhi，幹辣椒，蔥，dao姜，專蒜等，少量的糖屬
12樓：匿名使用者
這個來說的話，要放上各種的調料燉出來才好吃。
炒肉之前怎麼處理肉？
13樓：
炒之前把肉洗淨切好，用生抽蠔油拌勻，靜置5分鐘，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 230克、火麻油 適量、蒜米 適量、鹽 適量、生抽 適量、蠔油 1小勺。
1、首先把豬肉洗淨切好，放一旁備用。
2、放入適量的生抽、耗油，拌勻靜置5分鐘，放一旁備用。
3、處理好蒜瓣。
4、鍋內放油加熱。
5、放入蒜瓣，豬肉，快速翻炒。
6、倒入適量的生抽，炒勻。
7、放鹽，拌勻。
8、盛出，完成。
14樓：不再是壹個人
肉切好後，加點料酒生抽醃一會，一方面去腥味，一方面更入味。醃製的時候也可以再加點雞蛋清，炒出來會特別滑嫩。但是醃的時間也不能太長，15分鐘左右就行了。
拿到一塊肉要先怎麼處理呢？首先我們要把肉清洗乾淨，可以用熱水洗完再用冷水沖洗，然後肥肉和瘦肉分開，把肥肉先切成小片。
我們一般要先處理肥肉，肥肉要先切好放到鍋裡幹炒一下，把裡面的油放出來，現在也可以加入一點菜籽油以免粘鍋了。瘦肉可以一邊切，切成小條狀比較好，個人喜歡吃小一點的。
3.切好了瘦肉以後，把肉放進碗裡，加入適量的鹽，醃製一小會，可以更加入味，這是鍋裡的肥肉已經差不多了，注意不要煎太久喲，那樣會太乾。
豬肉怎麼炒又嫩又好吃？
15樓：匿名使用者
1、加澱粉，也叫生粉。切好的豬肉加入適量生粉抓勻醃製10分鐘，澱粉可以起到鎖住豬肉水分的作用。
2、加蛋清，作用跟澱粉類似，都是起到鎖住豬肉中水分的作用。用蛋清醃製切好的豬肉，大約10分鐘。
3、加入少量的啤酒醃製，啤酒中的酶在炒肉的時候有助於保持肉的鮮嫩度。
除了往肉中新增一些物質外，還可以從做菜技巧上個改進:
1、大火快炒，在肉斷生水分尚未蒸發時出鍋。
3、不要提前放鹽，等快出鍋的時候再放鹽，提前放鹽會析出肉中水分，使得肉變柴。
怎麼炒豬肉才好吃
16樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
17樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
18樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
19樓：歐夕錯丁
首先看你是吃肥肉抄還是瘦肉襲或是肥瘦一起的bai如果肥肉建議青椒回鍋
du先放花椒把整塊zhi肉煮八成熟dao然後涼冷切片,放植物油燒沸放生薑,豆瓣醬炒香放肉,煎炸到你喜歡的時候放入(青椒,苦瓜,蒜苗,蒜薹你喜歡的一樣)回鍋肉完了其它的只可意會不可言傳了
打字太累~~
20樓：始長順惠妍
最天然最美味的做復法,不管你炒什麼制
肉,在醃味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切
21樓：波素琴巨集君
買一抄些精的豬瘦肉，細細的剁、剁碎
襲，拌入少許鹽攪勻。如做幹臊子，則要準備一些四川那種做調料用的芽菜，也剁碎（當然直接用四川宜賓的那種「碎米芽菜」更簡便）。起油鍋，至油溫約200度時下剁碎的豬肉，待肉翻白並炒香後，加入芽菜，再翻炒約3分鐘即可起鍋，很香哦，作麵條臊子或直接下飯均可；如做水臊子，則要準備幾塊大料（即八角和山奈）、一小塊老薑（拍破）。
起油鍋，約七成油溫時先投入大料、老薑，略炒，然後下碎豬肉，待肉翻白炒香後，加高湯（也可是開水）適量，小火煨約30即可（食用時先挑去大料、老薑不用），也很好吃哦。
22樓：猶玉枝甲畫
用粉醃製過的bai容易焦可以du
這樣解決:下鍋幾秒zhi鍾後加點清水,這樣就不會焦加粉dao醃過的肉回比較嫩,但是會失去豬答肉的鮮味可以爆炒,先把蒜爆香了,再加肉片爆炒,這樣更鮮有時胃口不好我喜歡酸菜炒豬肉,特別好吃,也是先爆蒜,再放肉,差不多的時候放酸菜
23樓：霹靂無敵老太婆
豬肉切成抄你需要的大襲小，放味極鮮醬油、雞精bai、胡椒粉、澱du粉，抓勻，醃一zhi會，炒菜的時dao候，在肉裡倒一點油，攪勻，〔否則會扒鍋〕，然後倒鍋裡炒，一變色馬上盛出。再另起鍋炒菜，菜基本行了再把肉放進去，翻幾下，調味、出鍋。這種方法炒的肉特別嫩。
24樓：寶依白頓赫
不管是什麼肉，炒之前都要醃入味才好吃，然後就是爆炒
我通常都是千篇一律的用蒜粒，薑絲，油鹽醃過，大概20分鐘左右，有時也會加老抽或蠔油
25樓：單于和靜況望
炒瘦肉最關copy
鍵的就是別炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上鹽,酒,入味,調上澱粉,一定要調勻.炒鍋上火,放入油,燒熱,快火快炒,肉一變白,就起鍋.然後再燒調料,加調料.
肉不要切的太薄~炒內前可以用澱粉和雞蛋抓一下再炒~或者是炒的時候放點糖~這樣肉就會很嫩
26樓：騎良驥塗彤
炒肉前要把肉用少量澱粉，和老抽，香油拌一下，放置一下入味，把炒鍋燒熱，適量入油，我一般喜歡油溫很熱的時候，爆炒，變色後馬上出鍋，炒出來的肉比較好吃。
27樓：巧希榮委媼
先把豬肉切好，放入少許的鹽·糖·醬油後，加入芡粉，攪拌均勻後再炒。
28樓：出榮罕佳思
我們鄉下有種炒法很好吃…洗乾淨切薄一點，把鍋和油燒高溫，然後放去炒等差不多熟了的時候就拿個碗裝一點生粉放點水放點醬油攪拌放去去鍋裡炒一下就ok
29樓：晏學東
肉片用鹽、味精抄、料酒、蔥段、姜bai片、醬油、澱粉、du胡椒粉、木瓜zhi蛋白酶（俗稱嫩肉粉）加少許dao水抓勻，醃製卅分鐘。
油鍋燒至八分熱約180c°，只將肉片取出下油鍋炸制，肉片變色即撈出瀝乾油備用。
大火爆炒配菜至六分熟時倒入炸好的肉片及撈出肉片後剩下的湯汁及姜蔥翻炒幾下待上芡後即可起鍋裝盆。
30樓：最愛二驢子
炒豬肉的時候，在鍋子裡少放些白醋，或者在炒之前，用澱粉抓抓~~肉就會很嫩！
31樓：武道無涯
豬肉一般紅燒。。炒。。你是做臘肉麼
32樓：亓堯士仲舒
做回鍋肉，然後和青椒炒，太好吃了。
33樓：東河昌弘懿
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。
34樓：勾謐閻沛山
我認為家常炒法最好吃，
將肉切片，鍋裡入油，燒熱後入肉片，翻炒到變色，有點要焦的感覺烹點醋，料酒，醬油(最好用生抽)，放點老抽調色，加鹽，白糖，味精，就ok了！
簡單且有家常感，親切!
35樓：穆璟褒悅可
放蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、豆瓣、瘦肉要用地瓜粉掩一下，最後把調料和肉放入鍋裡炒，炒到變顏色後就可以了！
36樓：蔚格柯欣愉
回鍋肉豆瓣少不了
希望您能採納我的意見謝謝了
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