1樓：匿名使用者
鰍魚、精鹽、大米粉、生薑、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒做法1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。
2、大米粉放鹽、薑末拌勻。
3、將鰍魚兩邊拍上大米粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。
4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
2樓：匿名使用者
各有各的吃法，紅燒泥鰍就很好。做法如下：
1泥鰍處理乾淨（我是自己買回來殺的，沒用開水燙直接一條條殺，雖然有點慢，但這樣味道好點，這個過程也有點殘忍。）姜切絲 蒜去皮 蒜葉切斷 青椒切塊。
2鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香。
3倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。
4加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽 白糖少許 醋少許 雞精少許，大火少開，小火略燉。
5燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉。
6如果喜歡湯就留湯多點，裝盤。
3樓：何焱宇傑龍
做法(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。
(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
4樓：高雅大氣很有笵
泥鰍400克 輔料油適量鹽適量椒鹽適量雞蛋適量中筋麵粉適量生粉適量雞精適量
步驟椒鹽泥鰍的做法步驟11.把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西椒鹽泥鰍的做法步驟22.碗裡打入一個雞蛋，加入生粉椒鹽泥鰍的做法步驟33.
再加入麵粉和雞蛋、鹽適量椒鹽泥鰍的做法步驟44.加入適量的清水拌成麵糊椒鹽泥鰍的做法步驟55.把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上面糊椒鹽泥鰍的做法步驟66.
然後起油鍋，加入泥鰍椒鹽泥鰍的做法步驟77.用中火來煮
椒鹽泥鰍的做法步驟88.一邊金黃後翻個面繼續煎椒鹽泥鰍的做法步驟99.煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可
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