1樓：匿名使用者
主料：鉗魚750g
輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、豆鼓適量、蔥適量、芫茜適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量、糖適量、姜適量
步驟：1.將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。
2.蔥，芫茜切碎。
3.撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
4.淋上一些油。
5.在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
6.燒開水，隔水蒸10分鐘後。加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
7.把香菜，蔥末撒在魚上，在淋上燒滾的油就可以啦。
清蒸梭邊魚的做法是什麼？
2樓：匿名使用者
主料：鉗魚750g
輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、豆鼓適量、蔥適量、芫茜適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量、糖適量、姜適量
步驟：1.將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子。
2.蔥，芫茜切碎。
3.撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
4.淋上一些油。
5.在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
6.燒開水，隔水蒸10分鐘後。加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
7.把香菜，蔥末撒在魚上，在淋上燒滾的油就可以啦。
清燉梭邊魚的家常做法
3樓：aa微湖來客
梭邊魚的做法有好幾種的
1、清燉梭魚
梭魚，三條，魚背上，橫豎劃幾道（便於入味），再用少量的鹽醃製好
蒜要切片，蔥需切段，姜得切末備好
冷水燒開，把魚放進，輕輕一焯（請你注意，火候掌握好，不溫不火）後取出
在焯好的魚肚子裡面，塞進佐料，可以用香菜紮緊（防止佐料往外跑)
底油少許，加進蔥薑蒜，還有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清湯燒開，放進梭魚，等到開鍋，就把火關小，燉上一刻鐘，等香味飄出，加兩勺白醋味精便可以出鍋了
2、火鍋梭邊魚
梭邊魚一尾
輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，薑片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時鮮蔬菜。
做法：梭邊魚剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味
熱鍋下油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢
把碼好味的梭邊魚放入鍋裡煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了
蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮魚的湯盛入小碗裡，即可沾食魚肉了。魚肉食完後可以**下豆腐、時鮮蔬菜。
4樓：111111的會
【材料】梭邊魚1條，生薑、蒜頭、蔥、香菜、幹辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將梭邊魚清洗乾淨，切塊;生薑去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗淨切段，幹辣椒絲、大料洗淨
2、鍋裡燒熱油，下姜蔥蒜、幹辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再新增適量的清水
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可
另外你也可以根據自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。
5樓：
梭邊魚是我們平時生活中經常能吃到的一個食物，但是往往我們都是在飯店或者是餐館經常能吃到，很少在家裡自行製作，因為很多人對它的製作方法並不是特別的瞭解，如果我們能夠掌握住梭邊魚的做法是怎樣的，這樣我們就能把家庭的每一餐變得更加豐盛，從而能夠讓家庭成員獲取更多的魚肉的營養價值。
梭邊魚的做法
梭邊魚火鍋的特點：
色澤紅亮，香氣四溢，肉嫩味鮮，麻辣不燥。
主料：鮮活梭邊魚1000克。
調助料蔥段100克，泡子薑片50克，子彈頭泡椒100克，獨蒜100克，泡青菜梗50克，火鍋底料全部，胡椒粉2克，精鹽10克，料酒100克，醪糟汁30克，香菜段5克，雞精5克，味精3克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油800克。
火鍋底料配方
主料：郫縣豆瓣150克。
輔助調味原料：幹辣椒節100克，乾花椒30克，薑片25克，冰糖15克，豆豉20克，熟菜油100克，豬化油200克。
香料配比：八角5克，桂皮3克，山奈3克，香葉2克。
滋補藥料：甘草1克，薄荷葉2克，山藥4克，附片1克，紅花1克，白蔻2克，丁香1克，枸杞20粒。
食用方法：
鍋底置爐具上點火，味碟上桌，一人一碟，舀少許鍋中滷汁入味碟中攪勻，魚塊下入鍋底煮熟而食，待食完後，燙食原料經加工後分別整齊入盤，圍在鍋的四周，入鍋涮燙，熟後蘸碟而食。
技術要點：
1、須選鮮活梭邊魚。
2、掌握香料用量，避免香料味過濃。
3、泡辣椒、泡青菜梗須炒香。
上面就是對梭邊魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道梭邊魚不僅好吃，而且做起來也比較簡單，只要掌握它的正確製作方法，就可以把它製作特別成功，其實親自動手做些食物也能夠很好地緩解工作壓力，而且也能夠讓我們的家庭生活變得更加幸福和溫馨。
邊魚的做法步驟圖，清蒸梭邊魚怎麼做好吃
誰可以告訴我，在家怎樣做清蒸梭邊魚？
6樓：超時代巡迴
主料：梭邊魚一尾（約2斤）加些菜夠3口之家食用。
輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，薑片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時鮮蔬菜。
做法：梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。
把碼好味的梭邊魚放入鍋裡煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了；蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗裡，即可沾食魚肉了。魚肉食完後可以**下豆腐、時鮮蔬菜。
梭邊魚怎麼做才好吃
7樓：火樹銀花不寐城
清蒸梭邊魚好吃，我用的梭邊魚，選魚時儘量用刺少的別太大的魚。
佐料：生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。
清蒸梭邊魚做法：
1、魚去頭去尾，剪掉魚鰭。魚身子從脊背處切成一釐米左右的段，到肚子處別切段方便擺造型。別太薄不然吃的時候一加容易碎。
2、找個大點的盆吧魚放進去加料酒和鹽抓勻醃5~10分鐘（時間趕的多放料酒和鹽5分鐘就可以。不趕時間的少放醃10分鐘）
3、取出蒸魚的盤子，把薑絲和蒜片均勻鋪好，把醃好的魚抖抖（不要有太多醃魚的料汁）擺開。魚頭裡面塞點薑絲和蒜片。涼水放鍋裡蒸10~15分鐘。小米椒放魚片上
4、蒸魚的時間把蔥切絲泡涼水，將豉油和生抽拌勻備用。魚蒸好後把汁澆勻撒上蔥絲，起鍋燒少量熱油澆蔥絲上。吃的時候把盤子端起來轉轉讓料汁均勻沾肉。
8樓：共同學習吧
梭邊魚火鍋的做法：
食材主料：梭邊魚5000g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、幹辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老乾媽豆豉適量、蒜適量
步驟1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條
2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館裡的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻醃製一會
3.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈 香葉
4.自制的辣椒醬，泡椒一把切碎
5.大蔥切節
6.鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬製一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：
提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）
9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味
10.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢
11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多
12.豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就ok了
13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花**去吃不衛生的魚火鍋了
小貼士一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什麼辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水後多熬製一會兒。
9樓：水清霞明
食材：梭邊魚1條，4斤多，姜1塊、幹辣椒5根、蒜1把、香蔥1把、鹽2勺、生抽2勺、料酒1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、豆瓣醬3勺。
做法：1、準備新鮮活梭邊魚1條，清洗乾淨。
2、斜刀將魚切成魚片，魚頭魚骨剁成塊。
3、蔥切小段，蒜切粒，姜切絲，幹辣椒切段。
4、切好的魚片，加豆瓣醬，蔥，姜，蒜花椒粉，五香粉，料酒，鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
5、鍋里加適量油加熱，先放入蔥段爆香一下。
6、倒入醃製好的魚片，翻炒均勻，稍微翻炒片刻。
7、然後倒入適量水。
8、燉制15分鐘左右就好了，家裡還有把青菜也煮進去了，青菜可有可無。
9、將魚片跟湯汁一起倒入湯碗中，有菜有湯，開胃生津，很適合夏天哦。
10、我的這種水煮魚片的做法是最家常的，也是最簡單的做法，大家可以試試。
10樓：匿名使用者
火鍋，我最喜歡吃的、、、、
清蒸鉗魚的做法
11樓：安吉_貝兒
需要提前準備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。
步驟：1、在超市將鉗魚取內臟，洗淨。
2、拿回家後再將鉗魚破開，只讓背脊相連。
3、在鉗魚兩側開刀。
4、用適量黃酒（料酒）、鹽、已切片的姜、蔥白（蔥白切成馬耳朵狀，蔥青切絲），塗抹魚內外，放置15分鐘左右，使其入味。
5、15分鐘後，淋上老抽，入鍋蒸。
6、蒸15分鐘左右就可起鍋，撒上蔥絲，就可以出鍋裝盤了。
12樓：匿名使用者
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：1：將鉗魚剖洗乾淨；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
13樓：慧生慧色雙子座
魚的肉質香嫩，營養價值極高
清蒸鉗魚怎麼做？
14樓：匿名使用者
清蒸鉗魚的製作方法如下：
主料：鉗魚750g
輔料：食用油適量，鹽適量
，蒜頭適量，豆鼓適量，蔥適量，芫茜適量，生抽適量，蠔油適量，澱粉適量，糖適量，姜適量
步驟一、將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子放入盤中。
步驟二、把蔥和芫茜用清水洗淨後切碎備用。
步驟三、把蔥頭、蒜末，豆豉，姜撒到魚上面。
步驟四、然後淋上適量的食用油。
步驟五、在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻製成料汁。
步驟六、把魚肉隔水蒸20分鐘後倒入料汁，繼續蒸10分鐘。
步驟七、撒上香菜和蔥末。
步驟八、裝盤，製作完成。
清蒸海魚的做法，清蒸海魚怎麼做
1.海魚洗乾淨之後，在外表塗上少許鹽以及胡椒粉，再放些姜與蔥入魚肚子裡。2.鍋裡燒開水後，把盛魚的盤子放入，大火隔水蒸。3.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。清蒸海魚的用料。新鮮的海魚1條 薑絲適量。蔥絲適量 蒸魚豉油或上等生抽適量。鹽 油適量 紅椒絲少許。清蒸海魚的做法。清蒸海魚的做...
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