1樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
準備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。
魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
清蒸桂魚的做法
2樓：變美的果團
材料：主料桂魚1條，蒸魚豉油2匙，料酒1匙，食用油2大匙，姜2~3片，大蔥1棵，小紅尖椒1個，輔料鹽少許。
1、準備好需要的食材。
2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
3樓：來自迎江寺率真的青金石
回答做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘，以避免肉質過老的情況產生，否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質比較細，蒸煮的時間就更要短一些，一般等到水滾開之後，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
食材主料桂魚500g 輔料姜5g蔥5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml鹽5g白酒2ml
步驟清蒸桂魚的做法步驟11.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。
清蒸桂魚的做法步驟22.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
清蒸桂魚的做法步驟33.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
清蒸桂魚的做法步驟44.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
清蒸桂魚的做法步驟55.同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
清蒸桂魚的做法步驟66.鍋內水燒開，放上蒸架。
清蒸桂魚的做法步驟77.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
清蒸桂魚的做法步驟88.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
清蒸桂魚的做法步驟99.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
清蒸桂魚的做法步驟1010.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
清蒸桂魚的做法步驟1111.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
清蒸桂魚的做法步驟1212.鍋內倒入10毫升的生抽。
清蒸桂魚的做法步驟1313.再加30毫升的清水。
清蒸桂魚的做法步驟1414.加糖。
清蒸桂魚的做法步驟1515.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
清蒸桂魚的做法步驟1616.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
5樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，簡單好吃用料桂花魚、鹽、白胡椒粉、豆鼓醬油、植物油、蔥、姜、做法1、桂花魚瀝乾中間破開，兩面劃幾刀 2、用鹽和白胡椒粉糊均勻塗擦在魚身上 3、姜切絲均勻撒在魚身上，撒少量陳皮在魚身上 4、加蓋蒸大約10分鐘。（或是外婆做法：蒸魚看到魚眼翻白就可以了）起鍋的時候乘盤裡的汁水過濾掉 5、蔥切絲撒在魚身上，豆鼓醬油適量澆在魚身上 6、熱油冒白氣的時候，適量澆在魚身上。
小貼士我喜歡用一圈紅辣椒圈住些蔥絲放在蒸好的桂花魚嘴裡 這樣就沒有腥味了。
6樓：f1麥麥
原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！
切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以後再說！嘿嘿。。。
紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油。
這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
7樓：匿名使用者
清蒸桂魚。清蒸桂魚是我們家餐桌上最經常出現的一道家常菜，不用我多說大家都曉得魚肉營養豐富、口感好且低脂，魚肉中所含的動物蛋白質和鈣、磷及維生素，比豬肉、雞肉和鴨肉等動物肉類都高，且易被人體消化吸收。 桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收！
清蒸桂魚的用料。
桂魚1條 蒸魚豉油2匙。
姜2～3片 料酒1匙。
鹽少許 油2匙。
大蔥1棵 小紅尖椒1個。
清蒸桂魚的做法。
步驟1準備好需要的食材。
步驟2把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。
步驟3在桂魚魚背上劃一刀。
步驟4魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽。
步驟5放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
步驟6鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。（圖中使用的是新思特的奶牛鍋）
步驟7蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
步驟8鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
步驟9把燒好的食用油淋入桂魚上即可。
清蒸桂魚的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
清蒸桂魚做法步驟如下：1、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。
5、到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裡的汁水，淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒熱花生油，淋在魚身上即成。
9樓：三河市智勝新冠網路科技****
食材：桂魚、肥豬肉、蔥、姜、生抽或者是海鮮醬油。
步驟：1、把魚清洗乾淨。
2、從腮部拎起魚，沖洗乾淨。特別要衝洗乾淨腮部、腹部。
3、魚置案板，在背部正反面切幾下卸刀。
3、把肥豬肉塊，洗淨，切成小丁。
4、熱鍋，鍋中先放一點花生油，待鍋熱，倒入肥豬肉塊炸豬油。
5、取一平盤，盤底放上蔥段、薑片。
6、把桂魚放在盤子上，在桂魚腹中、刀口內均填入蔥段、薑片。
7、手指上沾上少許食鹽，擦拭桂魚的身體的正反面。
8、再把把豬油均勻的塗在魚身上。
9、倒入生抽或海鮮醬油。
10、將魚置於蒸汽升騰的鍋中，蒸8-10分鐘，然後關火虛蒸3-5分鐘，即可。
桂魚的做法清蒸桂魚，桂魚清蒸要幾分鐘
付費內容限時免費檢視 回答首先食材方面我們需要桂魚1條 蒸魚鼓油2匙 料酒1匙 食用油2大匙 姜2 3片 大蔥1棵 小紅尖椒1個 鹽少許。下面是關於做法方面，做法分為六個步驟哦。1.把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡至自然彎曲。2.桂魚兩側各劃上一刀，魚身抹上料酒，均勻撒上鹽，放上薑絲或薑片...
清蒸桂魚的正宗做法，清蒸桂魚怎樣做才好吃的做法步驟
清蒸桂魚的做法 1.桂魚去鱗 去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5 10分鐘 2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋 3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可 4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可 烹飪技巧 1 ...
清蒸丁桂魚怎樣做才好吃，丁桂魚清蒸怎麼做才好吃呢？
那一秒變沉默 主料丁桂魚500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量生抽適量紅椒適量步驟清蒸丁桂魚的做法步驟11.紅椒和蔥切絲備用清蒸丁桂魚的做法步驟22.丁桂魚洗淨，去除內臟，備用清蒸丁桂魚的做法步驟33.加入料酒，食鹽，生抽和姜蔥等清蒸丁桂魚的做法步驟44.鍋中燒水，水開後將魚放鍋中蒸十分鐘，蒸好後將...