1樓：疏瑞
挑選優質蓮子的方法：
1、看飽和度。
蓮子越飽和的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘，或是長了蟲。
2、聽聲音。
蓮子要非常幹才可以長時間儲藏，很乾蓮子抓起來有咔咔響聲，很清脆。很多商家在銷售前，會在幹蓮子加少量水，表面看不出來，但是聽聲音一般可以辨別。
3、聞味道。
純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道。優質蓮子煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。
4、看顏色。
優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子為自然白色，色白稍帶微黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。
5、看孔。優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大。手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。
6、品口感。
優質蓮子放一顆到嘴裡會聽到嘎嘎的脆響聲，香脆可口。較差的蓮子煮熟後都粘到一塊了，放進嘴裡香味也不是很明顯。
2樓：匿名使用者
1、蓮子的挑選和銀耳的挑選有著相似之處，首先都是要看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的，並且全部顏色一樣，很漂亮，而真正太陽曬，或者是烘乾機烘乾的，顏色不可能全部都是白的，天然的、沒有漂白過的蓮子是略帶黃色的。
2、可以聞味道，漂過的蓮子沒有一種天然的淡香味，乾的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味的。
3、聽聲音，蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏，好的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲，很清脆。很多無良商家為了缺斤短兩，會在銷售之前在幹蓮子裡面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別出來。
4、看每顆蓮子的飽滿程度，越飽滿的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘，或是長了蟲，這類蓮子一般是次品，不建議購買。
怎樣挑選好的蓮子?
怎麼挑選優質的好的蓮子
3樓：匿名使用者
挑選蓮子時，不少人都會更鐘情於顆粒白皙，飽滿的蓮子，「蓮子外貌協會」的成員不在少數，卻不免走進了挑選蓮子的誤區。其實現在在市場上流通的蓮子有不少都是確實有很多都是漂白處理過的，那麼我們到底要如何才能挑選到好的蓮子呢？
1.首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。
因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽曬乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。
2.其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。
漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正曬乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。
3.最後可以聽聽蓮子的聲音。很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲；有些不法的商家會在銷售之前在幹蓮子裡面加少量的水以加重蓮子的重量，雖然這在表面上看不出來的，但是隻要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。
除了以上的鑑別方式，大家在挑選蓮子時還要注意看看每個蓮子顆粒的飽和度，一般來說蓮子越是飽和的就會越好，營養越豐富。因為顆粒不飽和的蓮子多是因為沒有成熟就被採摘，或是長了蟲導致發育不良的。
廣昌蓮商會。
4樓：匿名使用者
一聞蓮子乾的香味，是否清香無異味；二觀其色，蓮子幹顏色是否呈淡黃的本色白；三觀其外表，1是從外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作，2是好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大；四吃味道，是否蓮香而清甜；五聽聲音，很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間儲存。
本人是家裡自產蓮子的農戶，剛剛在**網開了一個自產自銷的小店，掌櫃名夏瀦瀦，以上的經驗供大家借鑑，相信朋友們一定能挑選到質量良好的蓮子。
5樓：網友
現在在市場上流通的蓮子確實有很多都是漂白處理過的，但也有一些優質蓮子是沒有漂白過的。下面來談談怎麼挑選蓮子吧：
首先看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的（全部顏色一樣，很漂亮），其實真正太陽曬，或者是烘乾機烘乾的，顏色不可能全部都是很白的，顏色不會那麼統一，天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。
其次是味道，可以聞一下味道，漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味，乾的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味，但不會像漂白過的那樣有點刺鼻。
最後聽聲音，蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏，很乾的蓮子一把抓起來有拉拉的響聲，很清脆；很多商家會在銷售之前在幹蓮子裡面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別。
在保證了蓮子是沒有漂白過，也沒有加水的情況下，另外也要看每個顆的飽和度，越飽和的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘，或是長了蟲。
這是我們家種了幾十年蓮子總結出來的一點經驗，希望對你採購蓮子有幫助。
蓮子選什麼樣的好
怎樣挑選蓮子？
6樓：大陶學長
挑選蓮子的方法：
1、外觀。優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。
3、工藝。這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
4、產地。一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有新增物，安全健康。
7樓：郝媛媛
挑選嫩蓮子米的方法，一是要看小販剝出的蓮。
子表皮的顏色。表皮顏色呈淡淡的嫩綠黃色，表明蓮子米較嫩，而蓮子表皮的綠色呈深綠色，則表明蓮子米已開始變老，若呈顏色較深的綠黃色，則表明蓮子米已老了，吃時若不去除蓮心，入口就會有苦味。
新鮮蓮子去皮其實很簡單，先用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口，再順著刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出。入菜時可先嚐嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除，如蓮米入口有點木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜餚才會鮮嫩甜美。
以上，希望可以幫到你的忙。
8樓：赧藝喬沛芹
我在產蓮子的地方現在都不敢買幹蓮子，現在的蓮子都是機械去殼，然後再烘幹什麼的，我們家的辦法是新鮮蓮子上市的時候買那種黃色的老蓮子，然後手工剝殼以後放在冰箱裡。
9樓：匿名使用者
第一，一定要大，第二，一定要白（黃黃的是老連，口感不好）！！
怎樣辨別蓮子的好壞
怎麼辨別蓮子的好壞
選購什麼樣的蓮子最好
10樓：二丫妙招
買蓮子時，遇見這幾種最好不要買，記得提醒家人，別再忽視了。
蓮子煮粥，應該怎麼煮，蓮子跟排骨煮粥怎樣煮好吃？
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怎樣做蓮子粥，蓮子粥怎麼做的
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蓮子是什麼？有什麼功效？怎麼吃，吃蓮子有什麼好處
蓮子為睡蓮科植物蓮的果實或種子，即是蓮藕的果實或種子。其性味甘澀 平，有養心 益腎 補脾 澀腸的功效。可單味煎湯加糖調吃。李時珍的 本草綱目 說 蓮子 得茯苓 山藥 白朮 枸杞子良。所以，蓮子最好配上述藥物水煎吃。蓮子是一個藥 食兼用的好東西。有健脾滲溼作用。藥用多用於脾虛洩瀉 婦女帶下等。日常也經...