1樓：jq左
1、加鹽：很多新手朋友怕泡菜太鹹，鹽就會加得少。還有的就是根本不知道具體加多少，所以導致鹽的分量不夠，鹽太少的話，泡菜是會生花的。
所以如果你家泡菜生花了，不妨加一些鹽進去試試，加鹽之後一定要攪拌一下。第一次做泡菜的話，鹽寧可多加，不可少加。還有就是每次罈子裡的泡菜吃完了，再次加一些新鮮的蔬菜進去之後，也是需要再加一些鹽的，因為鹽水的濃度如果不夠的話，泡菜必然生花無疑。
2、加高度白酒：泡菜生花說明鹽水被有害細菌給汙染了，這時候加上兩小勺高度白酒，然後攪拌幾下就可以了。白酒有殺菌的作用。
過幾天你就會發現那些白色的小花花不見了。所謂的高度白酒就是度數在52度以上的都可以喲。千萬不要用低度白酒，因為它的殺菌效果不好，反而會破壞泡菜的風味。
3、泡菜罈子放在陰涼通風處：很多朋友喜歡把泡菜罈子放在比較密閉的櫥櫃裡，這也容易讓泡菜生花，因為罈子沒有直接跟地面接觸，而且通風效果差，泡菜最怕高溫環境了。最好是放在陰涼通風的地方，讓罈子跟地板磚直接接觸，不要墊任何東西。
這一點非常重要。如果是透明的玻璃罈子，儘量放在避光的地方，或者直接給壇身套一個黑色的塑料袋。
4、加一把青花椒進去：這個是什麼原理我也不知道，反正外婆說這樣管用，我曾經也試過，確實很有用，值得試試。幹青花椒或者新鮮的青花椒都可以。
而且花椒可以增加泡菜的風味喲。新鮮的青花椒表面一定要乾燥無水。不然泡菜沾了生水，更容易生花。
5、勤換沿壇水、保證沿壇水充足：很多新手朋友覺得把泡菜做好了就什麼都不用管了，殊不知如果不勤換沿壇水和保證沿壇水充足的話，泡菜很容易被外面的細菌給汙染，從而生花。所以大家最好是一週清洗一次沿壇，並且換上乾淨的水，經常關注沿壇水的量，保證沿壇水時刻都是在七八分滿以上。
如果長期不清洗沿壇，沿壇就會有一些黏糊糊的東西，那些東西就是細菌，很容導致泡菜生花。
2樓：仁爾煙
家裡的泡菜花生都是可以儲存很長時間的，只是要注意儲存的環境及溫度。如果做的太多了放不下，那麼送人一些吧。
3樓：北方一孤星
家裡面的泡菜生花了，估計是你泡的菜沾上油了。因此你可以用白酒滴上，然後用乾淨的筷子去給他攪散，每天多澆兩次。慢慢兒他的是花就會散去。
泡菜壇總是生花怎麼辦？
4樓：阿炎的情感小屋
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨涼幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
5樓：愛養花草的小豬
幾個月前栽到廢棄泡菜罈子裡的花草，幾個月後花草也沒有了。
6樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦。
泡菜壇生花怎麼辦？
7樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦。
8樓：旗秋寒旅卓
生菜可能是夾菜的時候帶生水進去了，你在罈子裡倒少許白酒就好。近期不要泡黃瓜、青瓜。
就是正常的罈子裡泡了黃瓜也會生白花的。
9樓：匿名使用者
泡菜壇生花了，有幾種解決方法，加酒，加鹽，不過這些都會帶來口味上的改變（除非你習慣泡菜有酒味，或者重口味）。
其實最簡單的辦法就是「攪拌」，我自己試驗過的，在不是很鹹的情況下，只要每天把泡菜水攪拌一下就可以保證不生花，攪拌時候注意不要把油和生水弄進去了。我是直接把泡菜壇提起來搖晃幾下（小罈子適用）！試試吧。
10樓：成都海魚
泡菜壇生花的話，你都需要加入高度白酒，記住，是高度的白酒哈。。這種方法是最見效，也是最不影響泡菜口感的方法。
因為加了酒以後，可以殺死不必要的細菌，而且等酒揮發以後，也沒有啥味道了。不過泡菜壇在經達這個動作以後，是需要一點點時間來恢復的哈。所以，當你用了酒以後，請暫時不要放入新的菜。
另外，平時記得把菜晾開再放入壇中，不要帶入生水了喔。。
11樓：阿水土特產
放入幾根"紫蘇"就可以了。
泡菜壇生花怎樣處理?
12樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦。
13樓：匿名使用者
那是在醃萊過程中，醃菜液麵上生出的白色浮物，即白醭如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。
防止醃萊時產生白醭的辦法有：
(一)在醃菜時用鹽量要掌握好，要根據蔬菜的性質，按醃菜量比例用鹽。一般醃萊時的鹽含量為20％左右。
(二)醃菜時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使醃菜液完全淹投菜，使菜與空氣隔絕。
(三)醃菜過程中不能進生水。
(四)下能用不清潔的缸(壇)醃榮或不清潔、帶有油汙的用具入壇(缸)翻(撈)菜。
醃菜生花怎麼辦？
14樓：巫馬霞影
是：溫度高於它適應的溫度。
是：管理的缺失、不當造成的。其它罈子菜也是一樣，及使醃較乾的罈子菜疏於管理也很容易長白黴，至腐敗。
3.首先，是罈子的選擇，土陶罈子是首選，其次是玻璃壇。買罈子時要看有無砂眼和裂縫，這需要仔細察看，否則，永遠無法杜絕泡菜生花，腐敗。
4.:買回來的罈子，要認真清洗乾淨，如果是原來家裡用過的罈子也一樣，防止串味。洗靜後要瀝乾水分，再用酒殺菌消毒。
我家泡菜罈子為什麼會生花？怎樣解決？
15樓：匿名使用者
你這密閉性不好也是泡菜生花的一個原因，我覺得你的這個情況最主要的還是取專泡菜，或者加入菜屬。
時帶進油了，你知道的泡菜最忌諱就是油，有油必生花的。因為聽你說先是壇沿生花，然後才是裡面生花，這說明首先是壇沿沾到油了，生花了，在開啟或者加菜過程中很可能會帶進罈子裡面的。
解決辦法：加入白酒是可以去掉白花，但是這是生花比較少的情況下，如果生花多了用白酒處理不徹底過一段時間又會長出花來。還有個辦法就是倒掉了，全部重新做嘍，呵呵。
一定先洗乾淨，注意又遠離油哦。這是最有保障的方法了，再做一次也不是很麻煩，你泡菜也不是很多。建議如果泡得少的話，選個合適的罈子吧。
16樓：匿名使用者
重來吧，加酒也可以但水已經不好了。
泡菜罈子生花了怎麼辦
17樓：匿名使用者
泡菜罈子生花了解決：
1、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。
2、放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。
18樓：匿名使用者
是什麼長白色的東西了吧？1.是你的鹽放少了，2.
泡菜罈子不能用生水筷子和手去裡面拿菜。3.罈子口邊不能幹水。
讓空氣進入罈子去。4.如果有以上情況；罈子裡面就會長白色的飄物。
5.解決方法就是，把罈子裡面的泡菜拿出來，再把罈子的酸水倒進鍋裡面燒開。放冷，再放進罈子去，然後把泡菜放進去，就可以了 。
19樓：匿名使用者
泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
20樓：雙生花曾經
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦。
泡菜罈子生花該怎麼辦
21樓：餜槉
1、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、每次新增新的菜之前，加一些鹽--控制鹹味和酸味，加一點冰糖--增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒--增加香味，也能抑制泡菜生花。 泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
泡菜的主要材料 :
白菜，蘿蔔，小蘿蔔，茄子，黃瓜，辣椒，生菜等。 副材料：黃豆芽，辣椒葉，沙參，海芹，南瓜，梨，小蔥，韭菜，栗子，松子，凍 明太魚，野雞，雞，鰒魚， 比目魚，墨斗魚，蝦，柚子，黏米，尤魚，黃花魚，帶魚，野蒜 等。
22樓：愛檸檬娛樂
泡菜罈子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦。
23樓：匿名使用者
把上面的花去掉，然後加點白酒進去，放幾顆大蒜。
24樓：網友
放白蘿蔔，泡2天拿出來，在放點，反覆幾次，
泡菜生花了怎麼辦
25樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
26樓：天bian滴細雨
一樓的別人不是已經說了嗎罈子蓋的水是滿的怎麼又沒有密封好啦哦，一般生花還有一個原因就是沾了油，只要有一點油泡菜都會生花的。
27樓：匿名使用者
泡菜沒有密封好，就會生花；一但生花，就說明變質了，千萬不能吃，只有扔掉。
泡菜壇的水少了,怎麼加水不影響泡菜的味道
不能加水。會壞罈子的。最好是去買些紅皮蘿蔔來泡。水分多。多泡兩次水進漲了。 這證明你用的罈子是比較密封的，你不摻水裡面的泡菜就會壞掉 昂 多泡點含水多的蔬菜，一般情況下都不加水的 泡菜壇裡水不夠可以再加水加鹽嗎? 殷天傲都 泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時...
泡菜豬五花應該怎樣做？泡菜五花黑豬肉怎麼做好吃
材料。泡菜300克，豬五花300克，蔥3根，薑末3片，蒜末5瓣，白胡椒粉1 2小匙，鹽巴1 2小匙，糖少量，香油少量。做法。1 材料洗淨備妥，泡菜剪成一口大小。2 熱油爆蒜末。薑末，爆香後加入豬五花和蔥白憋香後加白胡椒粉。3 加入泡菜 含湯汁 及糖攪拌均勻，悶約3 4分鐘入味。4 加入少量香油。少量...
泡菜壇裡的水面起白白的一層膜是怎麼回事
憶江南憶夢 白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱生花。去除泡菜上的白膜有兩種方法 第一種 把泡菜缸裡的菜全部撈出來，重新加鹽和花椒，然後重新放新菜。第二種 蓋好蓋子，密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子...