1樓：匿名使用者
如題 ， 新鮮的鮟鱇魚只需去除內臟去鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨。
剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分備用。（燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥。）
鮟鱇科 lophiidae 鮟鱇屬 lophius 魚類。
分佈於朝鮮、日本，包括東海北部、黃海、渤海等海域，棲息深度25~560米，體長可達150釐米，生活在沙泥底質海域，為底棲性魚類，屬肉食性，以魚類、蝦子等為食，可做為食用魚，在日本其肝臟被視為美味。
2樓：帳號已登出
【紅燒鮟鱇魚】
兩隻鮟鱇魚被我烹飪得只剩下一個魚頭和魚皮了，那麼最後我來做一道紅燒鮟鱇魚吧。
準備食材：鮟鱇魚頭魚皮、三層肉、青蒜、生薑、蒜粒、料酒、生抽、魚露、藤椒油等。
烹飪過程：1、鮟鱇魚頭魚皮已經事先剁好清洗乾淨，焯水去浮抹。
2、青蒜切寸段。
3、煸香三層肉，放入姜蒜一起爆香；
將鮟鱇魚頭魚皮一起放進去翻炒；
少許料酒、少許生抽、少許魚露調味，再放入少許清水；
燒10分鐘入味。
4、收汁，放入青蒜，幾滴藤椒油，翻炒均勻出鍋。
一道鹹香麻辣的紅燒鮟鱇魚就做好了。
這是最親民的中式吃法，也最經常被用到。
【香煎鮟鱇魚】
這是一道中西合璧的菜，並非西餐，是我借鑑了西式的做法，根據我家庫存的材料而做的一道裝逼的菜，但吃起來口感還很棒，所以拿出來與大夥分享。
準備食材：鮟鱇魚尾一條、淡奶油、黃油、橄欖油、鹽、清水、白酒、檸檬、羅勒、葵花籽、西紅柿、青椒等。
烹飪過程：1、黃油化開；
放入魚尾香煎，可我發現，單純黃油香煎，雖然黃油的奶香味極好，但很容易黑底；
所以，我將魚尾取出，去掉魚中骨，切成小長條，鍋中放入橄欖油，繼續煎熟。
魚尾煎熟後待用。
2、另起鍋，倒入淡奶油，少許鹽、少許白酒，如果是白葡萄酒最好，加熱調成奶油汁；
3樓：小可愛美美噠
【青椒炒鮟鱇魚肚】
鮟鱇魚肚，那是相當美味的食材，魚肚就是胃，大的鮟鱇魚有一個大的胃，口感又脆又韌，有嚼勁，是好東西。
準備食材：鮟鱇魚肚、青椒、料酒、姜蔥蒜、鹽、魚露等。
烹飪過程：1、鮟鱇魚肚用地瓜粉抓洗去雜質後，沖洗乾淨，用剪刀剪成小塊；
倒入料酒醃製半小時。
2、青椒切絲待用。
3、將魚肚焯水，過冷水清洗乾淨待用。
4、油鍋爆香蔥薑蒜，下魚肚，放入少許鹽、少許料酒、少許魚露，快速翻炒。
5、再倒入青椒，翻炒均勻，收汁，出鍋。
是不是像爆炒大腸？哈哈，魚肚可比大腸美味太多，口感超級脆韌，咬在嘴裡，嘎吱嘎吱，美妙無比。
把鮟鱇魚的內臟都吃完了以後，我們來做一道裝逼的西式做法。
鮟鱇魚怎麼處理乾淨
4樓：仉玉軒
春季鮟鱇魚比較肥美，趁著3月份的時候吃它最肥美了，如果再過一段時間，鮟鱇魚產完魚卵，魚肉會變老，口感不如現在的好吃。最近上菜市場，鮟鱇魚最常見了，個頭比較大，但是殺完取完內臟之後，魚肉也不是很多。鮟鱇魚的內臟也可以吃，比如魚肚魚腸，不嫌麻煩就把他們清理乾淨，還有魚肝，魚肝很大，別浪費了。
【紅燒鮟鱇魚】
食材：鮟鱇魚1條、蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、食用油。
做法：第一步，首先把鮟鱇魚處理乾淨了，不嫌麻煩的可以把魚皮扒掉，清洗乾淨後斬成小塊備用。
第二步，蔥薑蒜切好備用，然後起鍋燒油，放入魚肉先翻炒片刻，然後放姜蒜爆香去腥。
第三步，烹入料酒、醋和醬油，然後加些白糖提鮮，再加蔥段，大火燒熟，鮟鱇魚水分多，不需要額外加水。
第四步，蓋上蓋子燒3分鐘，燒熟，燒至入味，然後加些鹽調味，撒些蔥段，翻炒兩下就可以出鍋了。
燒海魚味道稍微重一點，鹽別加少了，醋也多加一些，不然沒味道，還會有腥味。鮟鱇魚的魚肉含水分多，燒煮的時候會出水，所以別加水，加多了沒味道。
鮟鱇魚怎麼處理乾淨？
5樓：嗯嗯
清洗處理安康魚，將安康魚魚頭與魚身分離，去鰓和去內臟後將安康魚魚頭剖成兩半或切碎或切塊並洗淨。
安康魚的魚皮、內臟、魚頭一般不吃。安康魚的魚皮非常厚，咬不動，而且口感非常差，安康魚的頭部佈滿了尖刺，3
在去魚皮的時候，順手可以將魚頭去掉，用清水沖洗乾淨後進行烹飪即可，安康魚的營養豐富，食用後對身體有補益作用。
安康魚紅燒要不要去魚皮？怎麼做？
6樓：聽聽的動漫屋
不要去皮。直接做成紅燒安康魚即可。首先將安康魚的內臟去掉，將魚肉剁成塊狀，用清水沖洗乾淨魚塊，起鍋燒油，下入蒜末、幹辣椒、薑片放入鍋中爆香，下入魚塊，煎至兩面金黃後、下入鹽、糖、醋、老抽、生抽、料酒、一點豆瓣醬，翻炒均勻後燉煮一會，期間不放水，煮好後下雞精調味、蔥花裝飾即可。
7樓：微涼一葉
不用去魚皮。安康魚洗淨焯水，把一些雜質和浮沫都去掉，熱鍋冷油，倒入安康魚塊翻炒均勻，加入調味料和少量的清水燜煮一會兒。
8樓：春天的穎兒
不用去皮，洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，準備蔥，姜，蒜，辣椒，放鍋裡炒加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。
鮮蔬鮟鱇魚怎麼做
9樓：魂牽夢縈
用料鮟鱇魚 一條。
喜歡的蔬菜 適量。
黃油 少許。
鹽，胡椒 少許。
鮮蔬鮟鱇魚的做法。
鮟鱇魚要清理乾淨，儘量剔除滑滑的**層，還有纖維，血絲。保留最白的魚肉部分。沒有剔除乾淨會影響口感。
用鹽，胡椒，檸檬汁（或料酒）醃製十分鐘。
一點黃油，蔥片，薑片炒香，加魚骨，炒一兩分鐘，加熱水少許。魚骨不多，水不能加多，這樣汁兒才濃郁。
另起一鍋，少許橄欖油，蔥炒香。加入喜歡的蔬菜（為了顏色好看，我放了胡蘿蔔片和西蘭花）翻炒，斷生後加入熬好的魚骨汁兒（篩去魚骨只留汁），繼續翻炒一兩分鐘即可。
黃油煎熟魚塊，煎制過程不需加鹽。
取出煎熟的魚塊，擺盤。在煎魚用的鍋里加入剩下的魚骨湯，稍稍小火熬一會，調味，熬出略稠的白汁兒即可。澆在盤中的蔬菜和魚塊上。
配上白葡萄酒，味道無敵哦。
安康魚的做法大全及怎麼處理
10樓：
諮詢記錄 · 於2021-12-13
您好， 扒皮 牙剪掉 清理內臟 蔥薑蒜爆鍋 切好的西紅柿放入炒7、8成 放魚加鹽適量 3、4成熟加水 開鍋後小火 多燉會 豆腐加不加看個人喜好了 味精 香油起鍋。
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