1樓：梨花亦美
很多 八角 桂皮 香葉等。
什麼是香辛料？
十三香都包括什麼調料？
2樓：休閒娛樂助手之星
包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
「十三香」的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩。
3樓：愛生活的小李
十三香裡面的調料：
十三香裡面裡面的調料：白芷、三奈、花椒、乾薑、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、大料、小茴香、木香、良姜等。
十三香是用於烹飪美食菜餚的調味品，可用於炒菜、煲湯、滷製等。十三香的這些調料都**於不同的地方，例如花椒，花椒在中國地區很多的地方都有種植，還分為紅花椒、綠花椒，口感上比較的麻，香味很濃郁。
提問燒鴨醬有那些香料配方。
燒鴨醬有那些香料配方。
回答八角22克，桂皮20克，山奈21克，花椒25克，香葉15克，良姜20克，胡椒35克，白芷32克，陳皮55克，丁香7克，茴香10克，草果6克，甘草11克，乾紅椒110，蔥節200克，生薑100克，片糖200克，黃酒1100克，醬油500克，糖色60克，精鹽210克，花生油220克，味精100克，雞肉香粉20克，三五老湯精50克，骨湯15千克。
燒鴨醬的配方：甜麵醬、白砂糖、冰糖、水、油。
提問叉燒醬配方。
廣式叉燒醬配方：紅曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣醬100克，白糖適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，蒜適量。
提問燒鴨皮水配方。
提問廣式叉燒雞翅配方。
提問廣式叉燒醬配方。
4樓：生活達人小羅
「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
可以預先混合研成粉末、製成液體提取物，或分開存放，到用的時候根據情況不同調配。常見比例為：花椒／大料：
肉桂／三奈／陳皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：
1。可用來炒菜，煮麵，製作燒臘的肉類、豆腐乾、瓜子等。
5樓：凹凸小田螺
十三香都包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等調料。
簡介「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
6樓：娛樂情感八卦的事情
十三香是什麼調料，十三香用法。
7樓：隨緣也是福
看到父親家中坐在舒適的。
8樓：好學者百科
十三香是由13種各具特色香味的中草藥物磨製而成的粉狀調料。
在烹飪時主要起到調和食物味道的作用。十三香中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑這些中草藥物。
十三香調料最好在食物快出鍋之前新增為宜。十三香一般作為調味料使用，主要在燉肉、做蝦、調製餡料、醃菜上使用。燉煮肉類食物時加入十三香可以起到去除腥味、增加香氣的作用，同時還能使肉類食物滋味更加香醇。
9樓：匿名使用者
香料之間的比例也很重要的。可以說說他們之間的比例嗎。
最香的調料是什麼調料
10樓：匿名使用者
大香：有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。 小香：
有特異香氣，味微甜、辛。丁香：強烈芳香，味辛。
桂丁：味澀微苦，涼。 花椒：
味 辛、溫，有小毒，麻。桂皮：味：
辛；甘；性溫。草果：味辛，性溫，無毒。
11樓：亟老一凡
為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。
分佈範圍主產於廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培），海拔200-700米，而天然分佈海拔可到1600米。桂林雁山（約北緯25°11′）和江西上饒陡水鎮（北緯25°50′）都已引種，並正常開花結果。福建南部、廣東西部、雲南東南部和南部也有種植。
模式標本採自英國邱園，而邱園的八角採自我國廣西北海。
這是什麼調料
12樓：匿名使用者
調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。
.具體種類。
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
.甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。
甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。
殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。至東漢已有用甘蔗汁製成的糖。甜味調料包括：
蜂蜜、食糖、飴糖。
.酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。
.辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
.鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。
鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。
鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。
關於調味料（香料，香辛料。。。）和中藥比較
13樓：小小_可可可
八角，小茴香，bai白芷等中藥和du
超市賣的調味料其實是zhi一樣的。
您說的作。dao為中專藥的它們樣子和味。
屬道好像不一樣，其實是一個誤解。首先，藥店裡頭是把他們和其他中藥存放在同一櫥櫃裡頭，難免串味，致使香料沾染了藥味。其實八角，茴香是沒有藥味的，而白芷則本身就有一股辛香的藥味。
其次，作為中藥飲片時，他們是只經過了粗篩，也就是品質比較一般，而作為調味品，經過了精選，有的則經過了拋光等步驟，所以看起來沒那麼「灰頭土臉」，也更加光鮮好看。
所以，它們其實是同樣的東西，放的量也一樣就好了。
14樓：匿名使用者
1.可以在中藥店買。
2.沒什麼區別。
3.個人認為藥店的***。
好多飯店都從藥店買香料，味正，也不容易上當，比如大茴香，好多攤上買的是已經用過的，在去賣！
15樓：獨孤仗劍
1、可以在中藥店買，但中藥店的價錢貴。
2、中藥店的相對密封保管比較好。
3、不是。
八角是什麼調料
16樓：瘋狂愛軍的我
八角bai屬於食用型天然香辛料。du
八角（大料）是八角樹zhi的果實，因其果dao多有八個角而得版名。也叫八角茴香、大茴權香，是一種調味香料。 瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。
味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。
八角是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。八角在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
17樓：匿名使用者
就是大香，漢中人都這麼叫的。
18樓：鋼鐵好男人
烹飪用調料，俗稱大料、大茴香。藥用於腹部寒涼胃脘疼痛的**，藥效平和。
19樓：迷戀埃及的人
一種烹調的調味料。煮茶葉蛋或紅燒大塊素雞時放入燜煮，香味誘人，不過不能直接食用，所以現在超市裡都有粉末狀的賣了。
20樓：盤笛泉白梅
別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香。
經濟植物。雙子葉植物綱木蘭亞綱八回角科八角屬的一種答。
果實與種子可作調料，還可入藥。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品。
等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。
南德調料的配方是什麼？
21樓：杭杭
難得調料的配方是保密的如果把配方洩露出去就沒有人買他家的調料了。
22樓：傅儼雅
我想知道南德調料有沒有不辣的，孩子吃不了。
乾薑、薑黃有什麼區別？香辛料。香料。調料方面
23樓：賀津浦芮欣
薑黃。再看看別人怎麼說的。
香辛料都有哪些，香辛料都包括什麼
辛香味香料 辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味 呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的 而且有精油或油樹脂形態的製品。辛香料細分...
燉排骨放什麼調料最香？燉排骨用什麼調料？
請稍等你的問題我正在查詢。1 喜歡清淡口味的，可以放香葉 蔥薑蒜 花椒 茶樹菇 西洋參等等，不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡。2 喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮 肉蔻 醬油 黃醬 大料 八角 辣椒 茴香 香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁。燉排...
十三香中最香的主料是什麼，十三香裡面有哪些調料？
十三香 就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻 砂仁 肉蔻 肉桂 丁香 花椒 大料 小茴香 木香 白芷 三奈 良姜 乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。十三香 的配比，一般應為 花椒 大料各5份，肉桂 三奈 陳皮 良姜 白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是 十三香 分開使用也可，如茴...