1樓：無雅詩
清蒸排骨做法
清蒸排骨的寓意：因排骨是一節一節的，寓意節節高升。招待客人，做一碗清蒸排骨，在迎來送往之間，寄託了一種情，一種意。它傳達的不僅僅是禮儀文化的表現，更是一種精神文化的昇華。
清蒸排骨的做法步驟：
食材準備：排骨、芋頭、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小蔥。
做法步驟：先在排骨中放入兩勺生粉，抓勻起黏性，麵粉可以吸附排骨表面的髒東西和血水，再放入涼水，清洗乾淨，再擺在流水底下多衝洗幾遍。再放入漫過排骨的涼水，泡20分鐘泡去血水。
蒜子壓扁斬成蒜末，生薑切末。泡好的排骨攥幹水分，放入盤中用廚房紙吸乾排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食鹽、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓勻。
再放入一勺生粉，再次抓勻，醃製20分鐘備用。去皮洗乾淨的芋頭切塊，放入盤中。排骨醃好以後，再放入半勺生粉，淋入適量食用油鎖住水分，再次抓勻，再放入薑末、蒜末、豆豉，再次用手抓勻。
再把醃好的排骨放在芋頭上，把醃好的排骨放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘。時間到時夾出，撒點蔥花點綴就可以開吃了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2樓：睽姐
用料。主料豬小排2根。
輔料生抽1湯匙排骨醬1湯匙生粉1湯匙雞粉少許芝麻油少許白糖少許面豉醬1湯匙。
清蒸排骨的做法。
配料：**面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉。
斬件後的排骨洗淨，瀝乾水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻醃製30分鐘以上（提前半天醃製較入味）夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮醃製。
鍋里加水、放上支架，把醃製好的排骨隔水大火蒸20分鐘（另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟，飯好後別急著開啟蓋子，關掉電源後燜10分鐘左右。
蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨。
清蒸排骨怎麼做？
3樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
4樓：職場導師陳老師
首先把排骨放到鍋裡焯水。然後加一點生抽，食鹽，老抽醃製一下，然後放到鍋上，加一點蔥薑蒜，蒸一段時間即可。
5樓：xiaolan嵐嵐
排骨清洗乾淨，晾乾水分放入盤中，盤中加入醬油、鹽、雞精、澱粉、花生油醃製20分鐘，之後上鍋蒸15分鐘即可。
6樓：匿名使用者
將排骨剁成小段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
7樓：老司機豆丁堡
清蒸排骨首先先取新鮮的豬二段排骨切斷，然後裹上面糊下鍋炸至5成熟撈出，上鍋蒸半小時就可以了。
清蒸排骨怎麼做呢？
8樓：zxx一本正經
在我們日常生活中，排骨可以做很多菜。今天為大家來介紹的就是清蒸排骨。清蒸排骨主要在蒸，張順。
做好的清蒸排骨不僅色澤美觀，而且味道美味酥爛。好了，那麼接下來就和大家分享一下幾種清蒸排骨的做法。
做法用料：排骨斤，薑絲20克，生粉兩小勺，生抽適量，花雕酒適量，鹽少許。素油一小勺，蔥花，豆豉30粒。紅椒切碎。
製作方法：一、首先將買來的排骨洗乾淨，切成小塊放到盆裡，再把準備好的調料放到排骨裡抓勻，再放少許的水，醃製半個小時。
二、準備好蒸鍋，鍋裡放入適量清水，把醃製好的排骨放到蒸屜上，用大火蒸十分鐘就可以了。
用料：豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（冬筍也可以）60克，精鹽25克，料酒十克，味精十克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯或者水兩公斤。
製作方法：一、首先將準備好的排骨剁成4cm長的小段，接著用開水燙一下，去掉血沫，將火腿切成小片，玉蘭片切成小片備用。
二、接著把排骨放到十個小碗裡，再把火腿，蔥絲，薑絲，味精。玉蘭片，料酒，高湯，精鹽。分別放在上面，準備好一個蒸籠，裡面放上清水，再把小碗放到上面，用大火蒸一個小時就可以了。
食材：肋排，鹽，幹澱粉，食用油，料酒。
製作方法：一、將肋排提前洗乾淨，切成小塊。
二、再把準備好的幹澱粉，植物油，鹽和料酒放進去，用手抓勻碼盤上。
三，蒸鍋裡倒入適量清水，在把碼好的排骨放到蒸鍋上，用大火燒開，之後再蒸15分鐘就可以了。
是不是超級簡單的幾種做法，百吃不厭，趕快收藏起來吧，記得點贊關注哦！
9樓：暢聊萬事
食材準備。
主料：排骨一斤(半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了);
輔料：豆豉、糖、鹽、味 精(或雞粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮(家裡沒有，結果沒有下)、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
製作步驟。1、排骨先斬成3釐米見方的小塊。(這一步很重要呵)然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血汙色；還一種方法就是用水浸一會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用乾淨的布包裹排骨以吸乾其中的水分(一定要吸乾，以免蒸出來一碟水)，再把排骨放砵內或碟中準備醃之；
3、豆豉冼淨剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗淨後也切成粒狀，當然也可以不用；
4、製作熟料的粵菜豉汁過程：
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香，一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老乾媽一起剁哩)、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點幹了，再下點料酒繼續炒香它即可。
5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻醃它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中醃它十來分鐘至半小時讓它入味。
6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然後放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。
7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續燜一會，這樣會出多點排骨汁的。
8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
10樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
11樓：江江問問從
把薑絲、蒜末均勻撒在醃製好的排骨上面，再將豆鼓均勻撒在排骨上面，放入鍋中蒸二十分鐘後起鍋，撒上小蔥花和小米椒絲，用鐵鍋熱適量花生油，將熱過的花生油潑在小蔥花和小米椒絲上面，香噴噴的清蒸排骨就做好啦。
12樓：說教育
我們把排骨洗乾淨剁碎，然後放在水裡面，過一段時間最後再撈出來，放在鍋裡面蒸，可以適當的放一些調料。
13樓：小喬老師**解答
把排骨洗淨，用水焯熟放入碗中，再放入蔥花，姜鹽，醬油等調料，放入鍋中蒸30分鐘即可。
清蒸排骨的做法竅門
14樓：暢聊萬事
自制粉蒸排骨。
使用的材料：500克排骨；150克蒸肉米粉；1個土豆；3茶匙醬油；3茶匙紅油；3杯大蒜水。
做法步驟：第一步：清洗排骨，加一勺雞精，三小勺醬油，三小匙的紅油，然後拌勻。可以提前一個小時，這樣會更入味，現蒸也沒問題。
第二步：加入150克清蒸豬肉粉，半碗清水，拌米粉和排骨。我在超市外面買的，2元一袋，所以鹽，調味料不需要新增在肋骨，一包蒸肉米粉就可以了，比較方便快捷。
第三步：把排骨一根一根地放在一個平底碗裡，把排骨大小均勻，把土豆切成小塊放在碗的中間，最後再加一點水。這個碗可以用水淋洗，五百克排骨大約是三碗。
第四步：蒸汽壓力鍋採用防水、中高溫，蒸後20-25分鐘。壓力鍋的後端通過用扁平蓋翻轉碗，並輕輕倒出冷卻，灑上大蒜水和蔥。
如果希望蒜味濃一點，可以在排骨里加入蒜汁，再加入蒜水。美味的粉蒸排骨就做好啦~
15樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
怎樣清蒸排骨好吃竅門
16樓：成空噬狄鋁腋
排骨洗乾淨，焯水。放在一個容器中。加入開水。大料。蔥薑蒜。鹽，放在籠屜上。張。一個小時。正熟指好上面撒入香菜。
17樓：秋落雪
清蒸排骨首先先把排骨洗淨然後放到溫水裡貓一下去除雜質嗯然後嗯加上鍋放入相關的塑料蒸制就可以了。
18樓：森森森
想做好清蒸排骨，首先要把排骨用清水洗淨。然後放到水中加蔥姜料酒。煮開後。排骨撈出。然後再進行清蒸這樣做出來的清蒸排骨非常好吃。
19樓：匿名使用者
排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
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