1樓：匿名使用者
現在的魚店裡，會把頭啊，內臟都去的乾乾淨淨了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然後在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時；進味
然後借的這個時間，準備原材料，3棵小蔥，切成5釐米長的細絲，備用。檸檬一個，切兩半；白酒。 還有就是李錦記的蠔油；和橄欖油適量。
一個小時以後。 把鰈魚，放入蒸鍋，淋白酒，蒸20分鐘；〈注意水開了，再往裡放魚。〉 蒸好以後碼盤，把檸檬汁擠在魚上，然後把蠔油均勻淋在魚上，然後在上面鋪上蔥絲，將橄欖油加熱後，澆灌在蔥上就成了。
特點：魚的原香味在，柔嫩，養胃；解饞！脂肪低，滑而不膩的。
2樓：匿名使用者
蝶魚頭水燙一下，去表面黑皮、用蔥、姜、大料、料酒、鹽掩一會，蒸熟加蔥、姜、辣椒絲，澆蒸魚豉油、美極鮮、澆熱油即可
清蒸碟魚怎麼做
3樓：笤帚的疙瘩
先將蝶魚處理好備用，切薑絲蔥絲備用，鰈魚改刀，鰈魚正反兩面滑幾刀，然後將切好的蔥絲薑絲塞進刀口裡面然後將改過刀的鰈魚放到盤子裡，找一個小碗，倒入適量蒸魚豉油海鮮醬油白糖一點點鹽攪拌勻，，將裝有鰈魚的碟子放入蒸鍋，再將剛調好的醬汁淋入碟中，蓋蓋蒸十五分鐘，另起一鍋放油開會燒熱，待油熱後淋到剛蒸好的魚上即可
4樓：夜oo動
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸鰈魚的做法？
5樓：桃
準備用料：鰈魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、料酒適量
1、鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
2、蔥姜切絲。
3、將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
4、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
5、接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。按下開始鍵。
6、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
6樓：
首先把蝶魚洗淨控幹水攔幾刀，放入盤中加蔥薑絲和蒜加入小米椒蠔油和海鮮或者是豆豉醬油放入蒸鍋十分鐘出鍋後淋上熱油。
清蒸蝶魚怎麼做
7樓：那個閃電
主料：蝶魚1條
輔料：油適量
、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根步驟一：蔥姜切絲備用。
步驟二：刮掉魚鱗，清洗乾淨。
步驟三：碟魚切出花刀，用鹽醃製十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。
步驟四：大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥薑絲，蒸五分鐘。
步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。
步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。
步驟七：把蔥薑絲挑出，重新碼上新的蔥薑絲，把花椒油在蔥薑絲上一澆，就完成了。
8樓：12345a幫助
原料：新鮮蝶魚 蔥 姜 乾紅辣椒絲 香菜
調料：精鹽，味素，雞精，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，色拉油
做法：1.將蝶魚 洗淨 改刀 順魚頭方向改斜刀7~8刀
2.將改刀好的碟魚放入容器中，加入精鹽，味素，雞精。料酒，胡椒粉，蔥段 薑片，醃至15分鐘。
3.盤子底鋪上蔥段薑片 將醃製好的蝶魚放入上面 進鍋蒸10分鐘（時間過長肉質會變老）
4.把蒸好的蝶魚從先裝入新盤子中 往魚身上到入適量海鮮醬油 依次放上蔥絲 薑絲 香菜段 乾紅辣椒絲。
5.鍋上火加入色拉油 油溫至起煙即可 澆再魚身上 重點澆配菜絲 那樣才會起香味兒。
正宗的清蒸蝶魚就做好了，希望你能品嚐到自己親手做的正宗清蒸蝶魚。
9樓：邸悌依俊雄
前言蝶魚味甘、性平，
入肝、脾、
具有健脾、補氣、益腎之功效。
蝶魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、尤其是秋末冬初，成熟的蝶魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。
材料主料：蝶魚750g；
輔料：料酒適量、鹽適量、蔥姜適量、豉油適量清蒸蝶魚
1倒料酒
2魚洗淨劃口撒鹽
3蔥姜準備
4放在裡面醃製2小時
5然後切蔥絲和薑絲撒在魚的表面
6在放辣椒絲開始蒸
720分鐘後出鍋裝盤
小貼士撒鹽要把鹽撒在魚的切的地方。
10樓：最後天使毀滅
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
怎樣做清蒸碟魚
11樓：子陌雨霏
鰈魚兩面改花刀，盤中放兩根筷子，盤底鋪蔥段、薑片，放入鰈魚，均勻抹鹽，起鍋燒水，水開放入鰈魚，中火蒸八分鐘，取出加入薑汁、蒸魚豉油、蔥絲、薑絲、杭椒、大椒圈、胡椒粉，淋上八成熱的油即可。
清蒸鰈魚的做法**
12樓：番茄醬駕到
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：
1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。
拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2.魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
tips：
本菜用微波爐烹製，微波時間4分鐘即可開吃。
13樓：匿名使用者
清蒸的味道比較淡一點 ，沒有那麼的辛辣，比較適合老人和兒童食用。
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗2、在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨3、魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘
4、魚盤內鋪蔥絲薑絲，將醃好的魚控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸十到十五分鐘
5、魚蒸好以後，在魚身上淋上蒸魚豉油，撒點彩椒絲和小蔥絲6、燒熱油在魚身上澆一下，一盤色香味俱全的清蒸鰈魚就可以上桌啦如果家裡有小孩或者孕婦，可以經常做點魚吃，魚的營養價值很高，蛋白質也豐富。
14樓：
清蒸很簡單，最重要的是蒸好後放蔥絲，然後是李錦記的蒸魚豉油，然後澆上一勺熱油，就萬事ok了！
最簡單的清蒸鰈魚的做法
15樓：廿春秋
1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內
3.魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘
4.魚盤內鋪上蔥絲、薑絲
5.將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘
6.這時切一些小蔥絲和彩椒絲
7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜8.在魚身上淋上蒸魚豉油
9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身
10.燒熱油在魚身上澆一下
16樓：依若萱怡
正宗的清蒸鰈魚的做法，好吃美味，一起來學學吧
怎樣做清蒸鰈魚
17樓：匿名使用者
原料： 鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料： 水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：
1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。
拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。[美食中國]2.魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。
蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。tips： 本菜用微波爐烹製，微波時間4分00秒
清蒸扁魚怎麼做，清蒸鰱魚怎麼做
超超 扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成 薄荷 專家 主料 鰱魚 750克 輔料 火腿腸 50克 香菇 鮮 20克 香菜 25克 調料 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油 煉製 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉 豌豆 15克 胡椒粉 0克 各適量...
清蒸碟魚怎麼做好吃，清蒸碟魚的家常做法
逆風的灰機 食材主料 碟魚200g輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒸魚豉油 適量料酒 適量步驟 1.碟魚沖洗乾淨，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。2.倒入料酒，醃漬10分鐘，去掉腥味，另外，切薑絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。3.將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15 20分鐘。4.蒸好...
清蒸鯇魚怎麼做，清蒸鯇魚腩怎麼做
做好清蒸魚的關鍵在於 1.魚的重量選擇 最好控制在500 600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。2.在收拾魚時 可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。3.蒸稍大的魚時 可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟...