1樓：林夕的微笑
清蒸鰨目魚的材料:鰨目魚，薑絲，鹽，味精
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
醬燜鰨目魚的材料:鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
醬燜鰨目魚的做法:
1.鰨目魚處理乾淨，剞上斜刀，抹上
甜麵醬。
2.鍋中加加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
清蒸鰨目魚怎麼做？
2樓：郝泓秦雪卉
清蒸鰨目魚的材料:鰨目魚，薑絲，鹽，味精
清蒸鰨目魚的做法:
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
鰨目魚知識介紹：
鰨目魚是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要為熱帶底層海魚。
清蒸舌鰨魚怎麼做好吃
3樓：快樂舞行
清蒸舌鰨魚的做法步驟
1把魚去鱗收拾乾淨，瀝乾水，加鹽，黃酒醃10分鐘。薑片墊在魚身下。
2蔥切段。姜，蒜切片備用。
3蒸鍋水滾開後放入魚大火蒸8分鐘，關火不要開蓋再虛蒸3分鐘。
4取一個小鍋倒入適量油燒熱。
5取出魚小心的將盤中的汁倒掉。
6鋪上蔥蒜，澆上蒸魚豉油，將燒到冒煙的油澆到魚上。
7上桌開動。
鰨目魚可以清蒸嗎，哪位炒菜高手可以教教我怎麼做清蒸鰨目魚？
4樓：點點
把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨，然後倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘，然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸就ok了
5樓：冰雪琉璃
清蒸鰨目魚的材料:鰨目魚，薑絲，鹽，味精
清蒸鰨目魚的做法:
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
醬燜鰨目魚的材料:鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
醬燜鰨目魚的做法:
1．鰨目魚處理乾淨，剞上斜刀，抹上
甜麵醬。
2．鍋中加加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3．另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
清蒸牙塔魚做法怎麼做
6樓：煚南城舊夢
1.蔥、姜、紅辣椒切細絲備用。把魚的內臟和魚鱗清洗乾淨備用。從尾部的位置分成兩段。在魚的表面切上幾刀。在魚的腹部也切上幾刀。先在魚腹的那面淋上料酒醃製一會兒。
2.醃製一會兒再把魚的正面翻到上面來，繼續淋上料酒。
3.在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。
4.取一個盤子，在盤子的上面擺上薑片墊底。
5.把醃製過的魚放到盤子上，魚身上擺上薑片和蔥片。
6.把魚的尾巴也放到魚身上，放上薑片。把醃製好的魚放到蒸鍋裡蒸制。
7.大火燒開後，改小火蒸制15~20分鐘，根據魚的大小具體來定。蒸制好的牙片魚。
8.把盤子裡的魚湯倒在一個空碗中留用。把魚身和魚尾擺放到一個橢圓形盤子中。
揀去魚身上的蔥薑片，然後擺放上蔥、姜、紅椒絲。
9.鍋中加入適量的橄欖油燒熱。趁熱把油澆到魚身上。鍋中再倒入適量的蒸魚豉油。
再把剛才倒出的魚湯倒入鍋中燒開。把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上。
7樓：你知道不
鰨目魚 分類地位：鰨目魚（tonguefishes）是脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、鰈形目的1科。通稱鰨目魚，又名舌鰨、牙塌。
這種魚不適合做清蒸，清蒸口感不好，一般都是紅燒、乾燒，口味比較重好吃！
花塔塌目魚好吃嗎？
8樓：你看看這個啊明
煎鰨目魚，外酥裡嫩，肉質鮮美，好吃極了
美食天下
2019-02-12北京盛世傳越科技****,美食領域創作者已關注煎鰨目魚
原料：小鰨目魚、蔥、料酒、鹽、油、麵粉、姜、絲。
做法步驟：
第1步、小鰨目魚（我是從冰箱裡拿出來的，解凍）第2步、撕去表面的皮和腮，洗淨，控水
第3步、準備蔥薑絲
第4步、準備白醋，料酒
第5步、將鰨目魚放入盆裡，加入蔥薑絲，少許白醋，料酒，一匙鹽，醃製半小時入味去腥
第6步、取一大碗，放入少許麵粉，加入少許鹽，用清水調成麵糊，將醃好的魚均勻裹上一層面糊
第7步、平底鍋內放油，七成熱放入魚中小火煎至第8步、放入魚慢慢煎制
第9步、一面金黃色翻過來
第10步、另一面也煎至金黃色
第11步、所有的魚都煎好
第12步、成品圖
第13步、成品圖
來自 美食天下 筠暘jy 的作品
9樓：終極鬥士
清蒸鰨目魚的材料:鰨目魚，薑絲，鹽，味精
清蒸鰨目魚的做法:
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
醬燜鰨目魚的材料:鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
醬燜鰨目魚的做法:
1.鰨目魚處理乾淨，剞上斜刀，抹上
甜麵醬。
2.鍋中加加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
10樓：北海數碼站
鰨目魚富含礦物質，尤其是含量豐富的鈣、鎂、磷等元素，食用可以促進骨骼的強度，並且鋅元素含量也不少，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些鰨目魚可以增強自身的體質。
2養肝明目
鰨目魚含有豐富維生素a，對於視力生長髮育有促進作用，另外，鰨目魚中的蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康，因此平常生活中多吃些鰨目魚，具有一定養肝明目的作用。
3健腦益智
鰨目魚營養價值不低，富含dha，，這種不飽和脂肪酸有益於人體健康，是神經系統細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，屬於大腦發育必不可少的物質，因此日常吃鰨目魚具有不錯放入健腦益智作用，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。
4補充蛋白質
鰨目魚富含蛋白質，並且其中所含蛋白質和人體所需蛋白質結構較為接近，食用後能迅速被機體吸收，轉化為能量，是最佳的蛋白質補充**之一，因此，平常適當吃些鰨目魚，有利於為身體補充蛋白質，適合一些身體虛弱，營養不良的人群食用。
5保護心腦血管
鰨目魚含有不少維生素、不飽和脂肪酸、一家多種礦物質，這些營養物質可以維持血管彈性，有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。
6鰨目魚的營養價值
鰨目魚屬於高蛋白食物，其中還含有不少、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。以及豐富的維生素，主要包括維生素a、維生素e葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
11樓：褪去一身桀驁
鰨目魚 2條、蔥 一段、蒜、鮮醬油、紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽 少許
做法編輯
1.鰨目魚去鱗，去除內臟。
2.沖洗乾淨。用少許鹽醃製約20分鐘，再用廚房紙吸乾魚身表面的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、鮮醬油和紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。 [1]
小貼士編輯
1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺。
1. 鰨目魚處理乾淨切大段，放薑片、花椒和花雕酒少許醃製，20分鐘以後控幹水分。
2. 因為這次是做鰨目魚，炸魚稍微有點變化，如果用鱸魚和鱖魚做乾燒魚，可以直接炸，吃它焦香一點，鰨目魚吃它滑嫩的口感，這次咱打一隻全蛋，鍋裡做油，油溫7成以上，鰨目魚段沾全蛋液下鍋炸制，炸的時間不要太長，顏色變成金黃就可以出鍋，外焦裡嫩的效果。
3. 所有配料切小丁，包括蒜和姜。
4. 鍋內留底油，下五花肉丁煸炒出油脂，加入一勺切碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，下蒜和姜繼續煸炒，出香味之後，烹入花雕、醋、生抽、糖，加入足量的水，開大火，開鍋後下炸好的魚塊，中火燉制。
5. 乾燒的手法比較費功夫，魚肉多燉制一會兒能更加入味，等魚燉好後先把魚塊夾出來裝盤，剩下的湯汁大火收汁，這個時候嚐嚐口味，應該是鮮辣微甜，收汁到最後階段，下入事先切好的各色配料翻炒，均勻的裹上芡汁，把配料和湯汁澆在魚塊上，這道菜就完成了。
鰨目魚怎樣去皮，鰨目魚不去皮能吃嗎
12樓：浪子心丶
鰨米魚不去皮不行的
幹炸鰨米魚
雖然俗話說「春節加吉中秋鰨米，開凌梭魚清明鮁魚」，什麼季節吃什麼魚。鰨米魚刺少肉細，營養豐富，最適合孩子吃了。
食材主料鰨米魚500g 輔料胡椒粉適量鹽適量料酒適量雞精適量步驟1.鰨米魚剪掉嘴巴附近的一個斜口。
2.慢慢挑起魚皮。
3.慢慢將魚皮扒掉。
4.背部一樣扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗淨的魚放盆內，撒上白胡椒粉、鹽、料酒，醃漬十分鐘。
7.盤內放幹澱粉，將魚放入，兩面粘裹。
8.放入雞蛋液中，裹滿。
9.鍋子燒熱，倒油，將魚放入，炸至兩面金黃即可。
吃時可以撒上孜然或者椒鹽食用。
小貼士1、鰨米魚不好刮鱗，所以都是一次性將魚外部的表皮撕掉的，魚嘴巴那裡剪一個斜口，就可以慢慢撕掉。
2、魚醃漬的時間不可過長，影響口感。
清蒸鰨米魚
材料：鰨米魚 料酒、鹽、胡椒粉 蔥花、花椒粉 花生油 剁椒和薑末做法：1.
魚解凍，去內臟、去鱗，洗淨，用料酒、鹽、胡椒粉醃半小時2.魚裝盤，抹上剁椒和薑末，水燒開，上鍋蒸3.蒸五六分鐘後取出，撒上蔥花、花椒粉，將花生油燒燙澆蔥花上即可
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