1樓：網友
把具體的配方寫一下嘛 ？謝謝。
燻雞用什麼材料燻的
2樓：y神級第六人
煮好的雞架 3只。
#白糖 3勺。
#米飯或者大米 適量。
#茶葉 2勺。
#花椒 適量。
#大料 2個。
錫紙 1塊。
鐵絲架 1個。
油 適量。－ 步驟 －
1.事先用花椒大料香葉等調料，將要熏製的物品煮制好。口味要比正常煮東西更鹹一些。煮好的東西嘗一下，如果覺得淡，趁熱在撒些鹽在上面。
2.準備一個鐵鍋，用來燻東西用。我家是專用的。建議調料下面放錫紙，這樣燻好後好刷鍋，不然，燒焦後鍋很難處理。如圖所示，中間放上白糖，四周放上米飯，或者大米。
4.放好的材料上面加上一個網，小簾子。
5.把要燻的雞架擺在簾子上。
6.然後蓋蓋，點火，注意觀察。一定不要開啟蓋子。
7.觀察有黃色煙出現後，計時3～4分鐘就可以。
8.白煙會往上面飄，漸漸的會充滿鍋內。所以不用開蓋，整體都會燻上色。
分鐘後觀察，顏色已經上色均勻，如果覺得不夠，可以在加兩分鐘。注意，不要燻過火，那樣會苦味太重，影響口感。10分鐘就剛剛好。
10.全部黃澄澄的，味道很香。 便於儲存的親，可以刷一層辣油，顏色很好明亮，也不容易風乾。
11.加熱後的燻料，都已經焦了。和錫紙一起扔掉就可以。
3樓：幸福美食頻道
本週打算做燻雞肉麵包，不過不知道買什麼樣子的燻雞肉，索性自己做吧，所以就有了今天的燻雞腿菜譜！
做燻雞用什麼香料
4樓：曹思恩應慨
用料：仔公雞1只，孜然粉，辣椒50克，精鹽、八角、三柰\小茴香\花椒\白滷油各適量。
製法：1.將雞宰殺，除去毛樁和內臟，漂淨血水，入鍋摻清水，加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出，搌幹水。
2.雞內放孜然，辣椒，上面放鐵絲架。將鍋置旺火之上，烤至燻煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞燻至色黃油亮時取出。
食用時，既可整雞入席，也可斬成長5釐米、寬釐米的條，入盤拼擺成全雞菜，淋上香油、白滷汁即可。
做燻雞用什麼香料
5樓：琦任真
做燻雞用的都是廚房基本調料。
姜，食鹽，紅糖，茶葉，料酒，醬油。
秘方燻雞怎麼做啊，都需要什麼調料，配比多少？謝謝！！！
6樓：匿名使用者
煮雞製作方法：
1、選料：選用一年生健康公雞，屠宰後盤雞整型，大致和燒雞相同。
2、 配料：按400只雞計算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陳皮150克，草果100克，鮮姜250克，味精200克，香油1公斤，另備白糖2公斤，老湯適量。如無老湯，各種調料用量加倍。
3、煮雞：經整型後的雞，先置於加好調料的老湯中略加浸泡，然後放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽(用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定)，煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。
4、熏製：出鍋後趁熱熏製。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，投入白糖，將鍋蓋嚴2分鐘後，將雞翻動再蓋嚴，再等2～3分鐘後，即可出鍋。
5、特點：色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
怎麼做燻雞
7樓：東北小廚來哥
用針多扎雞肉，鹽料酒醃製，蔥姜精鹽味精糖茶葉煮好後燻一分鐘。
8樓：owen殿下
原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用；
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘；
3.將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋；
5.先用中火燻出茶葉，片刻改旺火燻至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油；
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
燻雞是怎麼製做的
9樓：50分錢
燻雞特點：皮脆肉嫩，味清香。
主料：母雞1只（約1500克）。
配料：蔥段、姜塊10克，花椒5克。
作料：制好的滷湯5千克，鹽面15克。
製法：雞子經初步加工，從雞膀下開口取出內臟，在脖子後開口，取出雞嗉，沖洗乾淨放在盆內。把姜塊、蔥段拍松，放在雞身上，然後取一半花椒和鹽面撒在雞子上；另一半從開口處裝入雞腹內，醃一個小時，放入滷湯鍋內，湯澆沸後，移至小武火上，蓋住鍋蓋，燜滷25分鐘，撈出晾涼，用「燻黃魚」的方法熏製（燻中不襯蔥葉）。
燻好後晾涼，均勻地抹上小磨油。
10樓：三哥美食坊
記住這個方法和配方，做小燻雞太好吃了，14元成本吃的開心。
11樓：月嫂劉芹
自己在家就可做的美味燻雞，味道鮮美，看著就會流口水，快來試試吧……
請烤羊排的料水怎麼做用什麼料，烤羊排用針管裡打的什麼調料水
助人為樂 主料 羔羊排1000克 生長期在一年內的羔羊排骨 調料 鹽5克，味精5克，八角5克，花椒5克，時蔬水250克，蔥頭10克，風味蘸料 野韭菜花 羊醬各一碟。製作 1 羊排先根據烤箱的大小改刀成大段，加鹽 味精 時蔬水 八角 花椒 蔥頭醃製2個小時入味。然後上烤箱烤40分鐘，烤箱溫度為150度...
做肉丸用什麼料，做出來有彈力又筋道
梅球梅球 肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。表皮用料 芋頭 澱粉 地瓜粉 蝦油 可選 食鹽 均為微量 餡料用料 鮮豬肉 蔥 醬油 鹽 蝦仁幹 香菇幹 生薑 食用油 準確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自...
好吃的腸粉,在家裡可以做嗎 要怎麼做用什麼材料做粉 什麼配
腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉 魚片 鮮蝦仁為餡。也是廣州 香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉 牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。製作方法 腸粉的製作是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中...