1樓：山人老施
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等型別白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。
米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒裡，泡製楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光儲存，泡製過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。
4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以儲存至少一年，慢慢品嚐。
5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。x
2樓：孫行者來也哈哈
材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、乾淨無水無油的密封罐一隻。
製作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝乾水分，晾乾；
2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處儲存；
4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。
5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。
3、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。
3樓：肇霜留月悅
楊梅酒做法：
新鮮楊梅清洗後等水漬自然晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。
還有一種：做法：將楊梅洗淨，加入適量白糖，充分攪拌後裝入瓷制容器中，待1周左右楊梅會自然發酵成酒，將濾出的汁液密閉儲存。
存放：楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內最好，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。
有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。
還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。
ps：楊梅茶。
組成：楊梅20外，冰糖適量。
製法：以上2味，沸水沖泡。
適應症：生津止渴。預防中暑。
用法：代茶頻飲。
冰楊梅的做法：就是將楊梅泡在鹽水或糖水中，10－20分鐘後，放入冰箱．如果家裡有放冰塊的盒子．那把楊梅放入盒子中．冰上一會兒．中午或下午的時候，吃上一顆，比吃冰淇淋還解熱哦～～
完畢！分享給你的朋友吧：
人人網。豆瓣。
msn對我有幫助。
者：仙杜拉蒂。
二級。擅長領域：
美容/塑身。
參加的活動：
楊梅酒的功效。
水果酒的功效是什麼？楊梅、葡萄、獼猴桃。
楊梅酒的做法，誰知道。
酸梅湯\楊梅酒的做法。
楊梅酒的標準做法誰知道啊！
檢視同主題問題：
楊梅。做法。
功效。等待您來。
4樓：聲平曉丁維
先把楊梅洗淨放在一個乾淨密封性好的玻璃瓶內，倒入白酒，把蓋子蓋上，過了一段時間就變成楊梅酒了啊。
5樓：保赫瀧簫笛
簡易做法：可以把楊梅曬乾以後，裝入玻璃瓶中，在加入白酒密封儲藏，兩個月以後，就可飲用。在飲用時仍可以繼續加入楊梅乾，一邊泡酒一邊喝。
6樓：帳號已登出
在家自制楊梅酒，過程很簡單。
製作楊梅酒步驟
7樓：陽光點的燦爛點
主料：楊梅1000克、60度白酒1000克。
輔料：冰糖400克。
1、要挑選新鮮味道好的楊梅。
2、楊梅清水沖洗後再用淡鹽水浸泡10分鐘左右。
3、把洗淨的楊梅放在網篩上晾乾水分，主要是清洗的水分一定要徹底晾乾。
4、一層楊梅一層冰糖在容器中碼放好。
5、加入酒淹沒楊梅。
6、然後密封避光儲存，泡兩三個月後就可以撈出楊梅，酒密封儲存即可。
8樓：江南一豔花
1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5.廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
6.準備乾淨無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾乾的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。
7.最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。
9樓：煩躁小姐
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨2.稱取100克冰糖備用。
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾。
5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了小貼士一。 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣。
楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，..向你推薦： 楊梅的做法 白酒的做法。
10樓：求雙虎
1、準備材料（楊梅、冰糖、白酒、可密封玻璃瓶）2、將需要清洗的楊梅放入vgt-6250超聲波清洗機，洗淨並放置通風處晾乾；
3、晾乾的楊梅放入玻璃瓶加入適量的冰糖；
4、再倒入白酒密封好放到通風陰涼處。
存放20天左右，就可以開封品嚐啦。
11樓：林夕的微笑
2、洗乾淨：洗之前先用流水衝一遍，去掉較大的雜物。然後用鹽水泡10分鐘，時間不能再長了，不然鹽會把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅里面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。
3、用篩子控掉多餘水分，放在陽光不直射，通風強的地方，晾乾。時間為5--8小時左右。
4、準備一個盆。這個盆必須洗得乾乾淨淨，不能有一點點油，若是平常廚房用的盆，更要洗乾淨，一點點油星兒，都會毀掉釀酒。
5、把楊梅捏揉碎爛，這個過程是一次仔細檢查的過程，把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除乾淨。
6、把捏碎揉爛的楊梅，統統倒進準備好的玻璃缸中，楊梅肉、核兒、楊梅汁兒，都一起倒進去。
7、用蠟封口，密封。放在陰涼處靜待20--30天，就可品嚐初道楊梅酒了。以後隨飲隨開。
8、這是我家自己製作的楊梅酒，和市場上賣的有區別，主要是自己做的，追求生態一點，乾淨一點，而且沒有更多的機器用具調品，所以比較簡單。只要切記所用物品都不能沾油星兒，就可以了。另外，如果想要做出來的酒度數稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必須是純天然的，不能是超市裡買的那種假蜂蜜。
糖分是釀酒發酵的主力軍，糖分多，自然度數就高了。
12樓：匿名使用者
教你在家簡單自制楊梅酒，一把冰糖，一盆楊梅，經過幾個月的發酵，酸酸甜甜，非常開胃。
楊梅酒的製作方法
自釀楊梅酒的做法步驟圖，自釀楊梅酒怎麼做好吃
在家自制楊梅酒，過程很簡單 自釀楊梅酒的做法步驟圖，自釀楊梅酒怎麼做 怎樣做楊梅酒 楊梅酒的做法自釀楊梅酒的家常做法 主料楊梅 350g 白酒500ml 輔料冰糖 100g 步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨2.稱取100克冰糖備用 3.選用45 左右的清香型純糧釀造的白酒 4.將洗好的...
楊梅酒製做方法，請教，楊梅酒製做方法，請教
材料楊梅 500克 江米酒 500毫升 冰塊 適量 冰糖 150克 蜂蜜 適量 楊梅酒的做法 1挑選成熟新鮮 沒有破損的楊梅，摘除葉子 果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。2泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。3將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒...
楊梅泡酒多久取出楊梅，楊梅酒泡多久楊梅取出
飛鷹 20天左右。一般來說，楊梅的浸泡時間不能太長，想讓楊梅酒的存放時間長一點，建議在泡酒20天左右的樣子，將楊梅取出來，再將楊梅酒密封儲存，這樣就可以放得久了，還能使楊梅酒口感越香醇，當然楊梅不拿出來也可以，只是最後這些楊梅就不宜再吃了，已經沒有味道了。 香豬豬啦啦啦 楊梅泡酒15天左右可以取出楊...