1樓：林夕的微笑
材料。主料五花肉500g 輔料油適量鹽適量白沙糖適量大料適量花椒葉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量。
步驟。1.所有的材料。
2.家鄉的方法，鍋燒紅把肉皮烙下。
3.烙成這樣子了。
4.刮洗好的五花肉切成塊。
5.蔥薑蒜切好。
6.鍋內燒開水，把肉焯五分鐘撈出。
7.鍋內加1湯匙清水，水開後倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡後再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色 然後倒入碗裡備用 這一步要慢慢地來哦。
8.鍋內放少許油 加入姜 蒜 蔥 辣椒 椒葉 大料炒香。
9.把五花肉放入 倒點料酒炒香。
10.把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊。
11.加水沒過材料，放入大料，蓋上蓋，大火煮開，小火燜一小時看水差不多完了，加點鹽大火收汁即可。
小貼士。1，紅燒肉加水燜的時候要加多點，中途最好不要加水，加水也要加開水。
2,這個是不加醬油的方法。
2樓：超級檸檬
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
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