1樓：廣州優美西點烘焙學校
奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩大類，植物奶油和動物奶油的區別主要有以下幾點：
1、原料不同。
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離得到的。
2、口感不同。
植物奶油吃起來黏黏的，因為新增了香精所以口感比較香甜；而動物奶油沒有新增人工香料，口感較淡。
3、外觀不同。
植物奶油的顏色發白，容易塑形；動物奶油的顏色偏黃，不易塑形。
4、**不同。
動物奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品，**較高，常用於一些高階的甜點食品中；植物奶油穩定性好，**便宜，蛋糕店常用來做裱花、蛋糕、麵包等，廣泛用於烘焙領域。
怎麼分辨植物奶油和動物奶油：
一般蛋糕包裝上寫的鮮奶油通常都是植物奶油。
動物奶油的溶點較低，容易被人體吸收，將奶油放在**上塗抹，動物奶油能夠被**吸收，而植物奶油不會。
將奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解，而植物奶油不會。
2樓：呼和浩特歐米奇
奶油分為植脂奶油動物奶油還有混合類的奶油。
奶油種類有哪些？
3樓：小u自**
1、動物奶油。
也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
2、植物奶油。
又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在2023年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
二者的區分方法：
一看。天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通；而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。
二嘗。人造奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的「功勞」；而且人造奶油吃起來黏黏的，有些餬口，給人的最直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味，入口即化，吃起來給人一種輕柔的感覺。
三摸。將天然奶油和人造奶油放在**上塗抹，天然奶油能夠被吸收，而人造奶油不會。
奶油分為幾種？
4樓：刀興修達秋
市場上的奶油分為植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩種。
植脂奶油：一般蛋糕房中寫的鮮奶油，通常都是植脂奶油，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的「牛奶」沒有任何關係，相對動物脂（淡）奶油來說它的溶點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用；
動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對於植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的製作水平。動物脂（淡）奶油無論是在國內外，它的**都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用到動物脂（淡）奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕都不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內涵是口感很好和營養非常豐富，而不是外表裝飾的蛋糕，因此動物脂（淡）奶油在國外被普遍使用。為保持與國際蛋糕行業發展的同步性，讓中國的消費者明白動物脂（淡）奶油才是西方傳統意義上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動物脂（淡）奶油為主。
5樓：踩影子的人啊啊
回答奶油按照型別分類有兩種，分別是植物奶油和動物奶油。若按照製造方法分類，可以分為鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的一種乳製品。
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奶油有幾種？
奶油和奶油霜的口感有什麼區別呢？冷藏的奶油霜口感會不會變硬之類的
不可以，奶油和奶油霜完全不同，要說吃是動物奶油好吃，推薦鐵塔奶油！只愛鐵塔和藍風車，植物奶油就是人造奶油，跟奶沒半毛錢關係，就算了吧！外面蛋糕店大部分都是人造奶油，大家還是不要吃的好。在做裱花蛋糕的時候，除了用到淡奶油或糖霜，奶油霜也被廣泛用於蛋糕裱花，讓蛋糕變得更豐富多彩。很多人對奶油霜並不瞭解，...
動物奶油和乳脂奶油有什麼區別
乳脂奶油和動物奶油沒有區別。動物奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素a e，無任何色素和化學穩定劑的新增，有益於人的身體健康。而植物奶油是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。回答淡奶油和乳脂奶油的區別主要表現在顏色 用途 食用口感...
奶油是不是乳酪，乳酪和奶油有啥區別
不是。不過有奶油乳酪這種東西存在。完全不一樣。奶油應該是牛奶和雞蛋混合後不停攪拌後製成的，但是我們買的蛋糕裡用的奶油基本是氫化植物油，吃了對身體沒好處，現在超市裡還有一種液體奶油，回家之後自己攪拌後就可以變成我們看到的那種奶油了 攪拌的速度很快，最好用電動的 乳酪的話是牛奶濃縮後的產物，營養價值很高...