1樓：我是煙火
第一種叫做蒜蓉拍黃瓜，首先我們準備些食材，黃瓜，大蒜，鹽，糖，生抽，香油，醋，把黃瓜用水清洗乾淨之後，颳去上面的刺，然後把黃瓜拍碎放入碗裡並加入適量的鹽進行醃製，鹽出水分後瀝乾水分，然後把蒜去皮拍碎，接下來就準備一個乾淨的小碗，加入適量的生抽，白醋，香油，白糖，蒜末，攪拌均勻之後調成特別美味的調味汁，然後把這些調味汁澆在裝有黃瓜的碗裡，邊攪拌均勻的話就可以裝入盤裡邊開吃了。第二道菜叫做涼拌金針菇。準備一些食材，金針菇，黃椒，紅辣椒，蔥，蒜，料酒，生抽，醋，鹽，雞精，香油。
把金針菇的根部切掉，然後把金針菇洗乾淨，用手撕好裝進盤裡備用，然後把黃椒清洗乾淨切成絲備用，把紅辣椒清洗乾淨，切成圈備用，大蔥清洗乾淨，切成段，把大蒜去皮拍碎備用，準備適量的水倒入鍋裡，邊燒開之後加入適量的料酒，放入金針菇進行焯水，40秒之後撈出來控幹水分備用，接下來的話，黃椒絲和紅辣椒同樣進行焯水備用。再準備一個盤子放入黃椒絲，紅辣椒，蔥，另外準備一個乾淨的小碗，放入一些生抽醋，鹽，雞精，香油攪拌均勻之後再倒入裝有金針菇的盤裡邊攪拌均勻就可以了。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
日常涼拌菜主要是以爽口為主，常吃的有老虎菜（尖椒、香菜、鹹菜）、木耳拌洋蔥、小蔥拌豆腐，熗拌藕片、蒜泥黃瓜、海米芹菜、拌三絲（黃瓜、萵筍、胡蘿蔔）、芥末菠菜等等。幾乎所有蔬菜皆可涼拌，一般涼拌菜要焯水消毒和斷生，還要過涼水增加爽脆口感，點綴一般是用顏色鮮豔的彩椒、木耳和胡蘿蔔等，輔料是：糖，鹽，醋、生抽、麻油、紅油、雞精、胡椒麵等，根據自己口味新增就可以了。
3樓：日照趕海找鐵哥
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
把生菜洗乾淨切成絲放在盤子裡，然後把蒜末和幹辣椒絲放在碗裡，把油燒熱。澆在幹辣椒絲和蒜末上。放香醋、香油、雞精、鹽少許、一起倒在生菜上即可。
5樓：淘淘趕海呀
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
6樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
7樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。
8樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
9樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
10樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
11樓：網友
好吃的涼拌菜，簡單易學。
涼拌菜怎麼做最好吃?
12樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
13樓：網友
好吃的涼拌菜，簡單易學。
14樓：靜兒愛吃
大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！
15樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
16樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
17樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
怎麼做涼拌菜好吃？？
18樓：帳號已登出
涼拌芥菜頭。
所需食材：芥菜頭，大蒜，生抽，蠔油，白糖，醋，幹辣椒粉，食鹽。
做法：1、芥菜頭削皮後清洗乾淨，再切成薄片，加入食鹽拌勻醃製十五分鐘。
2、芥菜頭醃製好以後，倒出碗中的汁水，加適量涼開水清洗一下再瀝乾。
3、將瀝乾的芥菜頭放入碗中，加入蒜末、生抽、少許食鹽、蠔油、白糖、幹辣椒粉，香醋一起拌勻。
4、將芥菜頭與調料用筷子拌勻後熗夠半小時，隨後裝盤即可上桌。
涼拌菠菜。所需食材：菠菜，大蒜，生抽，豆豉，白糖，香醋，小米椒，食鹽。
做法：1、將菠菜清洗乾淨，切成長段，大蒜切末，小米椒切碎。
2、鍋中燒開水，加少少許食鹽和食用油，放入菠菜焯水一分鐘，隨後撈出過涼開水，再瀝乾。
3、將焯水後的菠菜放入碗中，加入蒜末，切碎的小米椒，一勺豆豉，淋上生抽，加少許白糖，香醋。
4、用筷子拌勻後即可裝入盤中。
涼拌紫甘藍。
所需食材：紫甘藍，大蒜，小米椒，花生碎，白糖，食鹽，生抽，香醋，香油，香菜。
做法：1、將紫甘藍清洗乾淨，切成細絲放入碗中，加少許食鹽，用手揉搓拌勻，醃製十分鐘。
2、紫甘藍醃製好以後倒掉醃製出來的水分，加入香醋、白糖、生抽、香油。
3、再撒上炒熟的花生碎增香，再加入香菜，拌勻後即可。
19樓：牛一種態度
涼拌萵筍絲，需要準備新鮮萵筍，清洗乾淨以後把皮去除，然後再切成絲，把萵筍絲放進一個大碗裡面，加一些蒜頭，鹽，花椒，糖攪拌均勻，然後鍋裡面加入一些油，把花椒放進去，快速翻炒到變色，聞到香味出來就可以把火關掉了，趁熱的時候淋上一些熱油在萵苣絲上，然後再加一些生雞湯，攪拌均勻以後就可以吃了。
爽辣金針菇，準備一些金針菇，清洗乾淨以後蒂部去除，然後放到開水裡面燙一下，在燙期間需要加入適量細鹽以及油，金針菇燙好以後撈出來放進碗裡面，加入適量的辣椒醬，醬油，攪拌均勻以後就可以吃了。
香菜拌紫甘藍，需要先把紫甘藍剝下，然後用清水清洗乾淨，再切成細絲，往裡面加入適量的鹽，攪拌均勻以後醃製10多分鐘，把紫甘藍洗乾淨水分瀝乾，放到碗中，加入白醋，白糖以及雞湯，一些芝麻油，最後再把香菜碎放進去，攪拌均勻以後就可以吃了。
酸辣黑木耳，黑木耳需要先提前放到水裡面浸泡一下，然後清洗乾淨撕成小朵，把香蔥，紅椒，青椒清洗乾淨以後切成丁，生薑切絲，鍋裡面加入適量的清水，煮開以後把黑木耳放進去燙一下，撈出來水分控幹，青紅椒絲以及末放到碗裡面，加入適量的鹽，雞湯，香醋攪拌均勻以後就可以吃了。
涼拌菜怎麼做好吃啊？
20樓：仁芷文
油激黃瓜。原料： 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵。
薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢。
製法： 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；
辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。
隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
熗綠豆芽。原料： 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢。
製法： 將綠豆芽揀好洗淨，放入開水中氽一下，撈出控幹，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點： 香脆可口，製作簡便。
熗辣白菜。原料： 大白菜二斤 乾紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢。
製法： 將白菜剝去外幫洗淨，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，醃漬後撈出，用涼開水衝去鹽味並控幹，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個幹辣椒炸黃色一併倒在盆裡，熗後蓋十分鐘即可。
特點： 辣脆爽口，酒飯皆合。
熗辣椒黃瓜。
原料： 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢。
製法： 將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，醃十分鐘控幹。
再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。
特點： 甜辣酸香，富有營養。
熗海帶絲。原料： 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片。
製法： 將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點： 絲長味香，別有風味。
三味白菜。原料： 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲一錢 薑絲三片 醬油二錢 味精十粒。
製法： 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗淨，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控幹，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、薑絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點： 紅白相間，香辣多味。
21樓：生活百事通小毛
經典涼拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、鹽水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、豬皮凍、彩椒麻香拌木耳、棒棒雞絲、夫妻肺片香糟滷鳳爪、黃瓜汁涼皮、涼拌五香牛肉、東北大拉皮、涼拌海帶絲、涼拌油豆腐 、紅油耳絲、涼拌黃瓜、酸辣麵筋條、蒜泥白肉、杏仁田。
七、麻醬麵筋、白灼蝦、五香花生米、涼拌紫甘藍 、白切雞、涼拌土豆絲、銀芽海帶絲、口水雞、涼拌金針菇、菠蘿萵筍、椒鹽酥魚、皮蛋拌豆腐、拌涼皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、東北大拉皮、涼拌牛肉、涼拌藕片、涼拌胡蘿蔔絲、涼拌雞胗、熗拌乾絲、涼拌海蜇頭、
鹽帶魚、紅油腐皮、蒜泥莧菜、香酥蝦球、涼拌豆腐卷、芥末雙耳、滷牛肉、熗拌豆角、麻醬豆腐、五香雞爪、涼拌炒雞蛋、涼拌木耳、涼拌刀削麵、涼拌金針菇、涼拌肉、涼拌豬耳朵、涼拌紫甘藍、拌豆腐皮、涼拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜絲金針菇、紅油肚絲、清水牛腱肉、蔥香鹹青魚、老滷鹽水鵝、金牌泡鳳爪、南瓜蜜紅棗、水晶珍珠菜、香油脆萵苣、陳醋釀海帶、美味肘花、椒麻鴨胗、蔥油雞、蒜汁養顏肉凍、開胃米涼粉、風味拉皮、熗雙耳、精美冷盤八小碟、瑤柱竹笙燉美國響螺頭、綵鳳御品金沙雞、
御翠園芝士焗澳龍、清蒸東星斑、翡翠炒鮑片、金蒜銀絲蒸元貝、鳳巢雙果喜添丁、富貴澳洲牛排、蠔皇花菇扣鵝掌、團圓醬燒蹄膀、錦繡榮華綠葉蔬、鴛鴦美點映雙輝、永結同心羹、閤家歡樂佳果盤、冷盤六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美國蔥蒜牛仔粒、名流酒樓全家福、蒜茸蒸鮑魚仔、胡辣游水蝦、窩窩頭配法國鵝肝、蔬菜鍋貼臊子焗遼參、鮮椒燒野生江團、名流黃燜雞、遼參撈飯、茶樹菇炒松板肉、炒時令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、蟲草花燉竹絲雞。
涼拌菜怎麼做好吃，涼拌菜白菜怎麼做好吃
美麗爭實 1 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。2 拌捲心菜 原料 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五...
涼拌菜都有哪些做法，涼拌菜都有哪些？怎麼做？
一人廚 教你涼拌菜清脆爽口的做法 孫老闆 涼拌菜的做法有很多，包括涼拌木耳 涼拌捲心菜 涼拌豆芽 涼拌雜燴。涼拌雜燴是分別將芹菜 豆角 菜花 土豆片焯水撈出，再放入涼皮 青紅辣椒 洋蔥，加調料調味，淋上熱油，攪拌均勻即可。具體制作步驟如下 1 鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出。2 沸...
有沒有想學做涼拌菜技術的朋友，學做涼拌菜哪裡好，哪裡可以學涼拌菜技術
大大大大美女 1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。希望能幫到...