1樓：雪舞橙香
魚子醬的做法。
有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：
只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河（gironde river）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（beluga）和閃光鱘（sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑑定大師來好好料理：
他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
2樓：匿名使用者
魚子醬沙拉。
材料。蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋。
作法。蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。
萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
本段魚子醬豆腐。
材料。豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生薑·1 小塊 澱粉·適量。
調料。食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙 蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙。
做法。1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段； 2.
鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用； 3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。 3。
作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿裡，使其保持品質鮮美。配上奶油和烘烤的白麵包。
本段正確食用。
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。
最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝痠軟的朋友有很大幫助。
本段魚子沙拉。
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。
洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。品味另類魚子醬 魚子醬龍蝦冷麵沙律 用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，令平凡的抹茶冷麵變得非同凡響。
魚子醬怎麼做出來的
3樓：推書人湘雪
魚子醬做法：
食材：魚子200克、黃豆醬50克。
輔料：蔥10克、油2勺。
具體步驟：1、魚子洗乾淨，去掉筋膜。
2、用水煮一下，魚子會變成紅色。
3、蔥切末備用。
4、鍋裡放油，放入蔥末熗鍋。
5、倒入焯好的魚子，翻炒一下。
6、倒入黃豆醬。
7、小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋。
8、水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出。
9、直接吃或者拌米飯麵條都不錯。
4樓：匿名使用者
1。鯉魚籽（其他魚亦可）取出備用。
2。甜麵醬，辣椒粉，清水少許混合調勻備用。
3。油鍋燒熱，放入魚籽翻炒，放蔥薑蒜去腥，炒出香味，倒入調好的醬汁，不停翻炒以防塌鍋。冒泡即熟。
5樓：呂梁百科書
第1步、剛從魚肚取出的魚子。
第2步、把魚子放到加了料酒，蔥姜的水中煮片刻第3步、煮好的魚子。
第4步、備好的原料。
第5步、鍋中放油蒜，姜，洋蔥炒香。
第6步、放入魚子煸炒。
第7步、炒散炒乾的魚子。
第8步、加入澥好的豆瓣醬和甜麵醬，蠔油，放少許的胡椒粉炒勻，有醬香味即可。
6樓：微志科技
魚子醬那麼貴，它到底是怎麼製作的呢？看完終於明白了。
魚子醬的做法，魚子醬製作方法
製作工藝 由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續 只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏 可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快 然後取出魚卵，篩檢 清洗 濾幹，再交給一位鑑定大...
魚子醬的吃法，魚子醬怎麼做才好吃
材料魚子醬 做法1 直接入口 魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞 啵 啵 的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。2 用其他食物搭配 不能接受直接吃的人，薄片吐司 麵包 餅乾，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。魚子醬常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味...
魚子醬配什麼吃，魚子醬怎麼吃？有什麼作用？
1 搭配香檳 將魚子醬用木製勺子盛上滿滿一勺，放入口中，讓一顆顆魚子在嘴裡 釋放出鮮味，待到餘味將散未散之時，品一口香檳，兩相碰撞，擦出奇異的火花。這是最簡單也是最美味的吃法之一 香檳和魚子醬，是最佳拍檔，但最好選擇帶點酸味的香檳，因為太甜的酒，會令魚子醬變腥 2 搭配俄式薄餅 俄式薄餅上鋪一層酸奶...