魚子醬是什麼魚的籽,魚子醬是什麼魚的魚子

時間 2022-02-27 18:15:03

1樓:匿名使用者

魚子醬分黑色和紅色兩種,黑色的是鱘魚魚子,而紅色的則是鮭魚魚子;通常黑的要比紅的貴上許多,因此平時吃到黑色魚子醬的機會並不多,而紅色魚子醬的蹤跡在一些比較高階的三明治、小點心上就可發現。

2樓:忠實的獵人

回答鱘魚。

1、只有鱘魚的魚子才能做魚子醬,它又被稱為食物中的「軟**」,熱量低,蛋白質高,細胞結構與人類的十分相似,許多高階化妝品中有魚子醬的成分,它能幫助膠原蛋白的自然生成,使肌膚重返活力青春。

2、我國有三種鱘魚可以製作魚子醬,達氏鰉,史氏鱘,中華鱘。 90年代,很多歐洲人到中國黑龍江撫遠縣,低價收購大量的野生鱘魚史氏鱘和達氏鰉,魚齡普遍60年以上,體重單個重達千斤。在當地收購宰殺,僱傭當地人員加工製作魚子醬,運回歐洲**兜售。

3、正確的魚子醬的食用方法是,將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

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魚子醬是什麼魚的魚子?

3樓:阿離

鱘魚。1、只有鱘魚的魚子才能做魚子醬,它又被稱為食物中的「軟**」,熱量低,蛋白質高,細胞結構與人類的十分相似,許多高階化妝品中有魚子醬的成分,它能幫助膠原蛋白的自然生成,使肌膚重返活力青春。

2、我國有三種鱘魚可以製作魚子醬,達氏鰉,史氏鱘,中華鱘。 90年代,很多歐洲人到中國黑龍江撫遠縣,低價收購大量的野生鱘魚史氏鱘和達氏鰉,魚齡普遍60年以上,體重單個重達千斤。在當地收購宰殺,僱傭當地人員加工製作魚子醬,運回歐洲**兜售。

3、正確的魚子醬的食用方法是,將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

4樓:匿名使用者

幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚beluga、asetra、sevruga的黑色魚卵做成的。

有許多美其名曰魚子醬的東西,嚴格說來,根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵,或許也有鮮美的滋味,但是,卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚,或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國,只要瓶罐上印有出產魚類的名稱,這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。

在法國,由於這裡把肚皮大事看得是嚴肅之至,因此,魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳:只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。

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魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬,是「西方三大珍味」之一。魚子醬被現代人瘋狂的熱愛,有兩大原因一面是對身體的營養價值,一種是獨特的口感。

魚子醬是一種純天然、無汙染的綠色食品。它含有豐富的有價值的營養成份,如:蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素a、維生素b、維生素c、維生素b2、維生素b6、維生素pp、維生素b12),另外含有淋巴糅和維生素b3酸。

5樓:蔗糖澱粉葡萄糖

嚴格來說,魚子醬就是鱘魚卵,其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。

但是並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有beluga、oscietra及sevruga三品種的魚卵製成魚子醬,最高階的beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的beluga才可製作魚子醬。中級的是oscietra,12歲左右便可取卵製成,最低階的是sevruga,到了7歲便可取卵。基於此因,導致了其**不菲的現狀。

6樓:暴走少女

嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量為佳。

擴充套件資料:

一、魚子醬簡介:

大白鱘魚子醬,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的大白鱘才可製作魚子醬。中級的奧西特拉鱘,12斤左右便可取卵製成。最低階的是閃光鱘,到了7斤便可取卵。

基於此因,導致了其**不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是西方王室裡的佳餚,是時尚人士和酷愛美食又惦記**的朋友的美容健康食譜。

上等的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至於配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

二、製作工藝:

由魚卵化身為美味的魚子醬,靠的全是加工的過程,而這加工所需的熟練技巧和知識,足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內,完成十多道手續;只要再久一點,魚卵便不新鮮,不能做成魚子醬了。

首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死,因為那樣魚卵腐敗的速度會更快);

然後取出魚卵,篩檢、清洗、濾幹,再交給一位鑑定師傅用嗅,用嘗,用看,也用指尖去摸等手段;依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味,來評定等級;

最後再作那全體過程當中最重要的一個決定:得放多少(對,是多「少」)的鹽,把魚卵醃成魚子醬,但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。

加鹽之後,魚卵便在濾網上篩晃,直到幹了,便能裝罐,隨後運往世界各地。

為了不暴殄天物,找了一下做法:也可以去掉點腥氣。

7樓:妖精王的祝福

魚子醬是鱘魚的卵。

1、只有鱘魚的卵才可稱為魚子醬,其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚。

2、基於此因,導致了其**不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳餚,現在是時尚人士和酷愛美食又惦記**的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。

至於配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

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正確食用

1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

2、再者,對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具,銀有氧化的作用,會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味,一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

8樓:楊子電影

魚籽醬,鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量為佳。

魚子醬含**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養**還有使**細膩和光潔的作用。

養顏護膚:抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。使**紅潤有光澤。

9樓:匿名使用者

所謂魚子醬,其實就是鱘魚卵。目前,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為beluga、ossietra和sevruga的三種鱘魚產下的卵,才能製作出眾所周知的魚子醬,基於此因,導致了其**不菲的現狀。 魚子醬還有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。

不僅能夠有效地滋潤營養**,更有使**細膩和光潔的作用,所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的一個祕密。 正確的魚子醬的食用方法 將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。

尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者,對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。

貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具,銀有氧化的作用,會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。

不僅可以滋陰增強身體的免疫力,更對於肥胖、腰膝痠軟的朋友有很大幫助。

10樓:拾萬里之外

紅色的魚子醬來自遠東等其他地區,其中多數為大馬哈魚產的魚子。

紅魚子醬的營養價值:

魚子醬含有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養**,更有使**細膩和光潔的作用。

魚子醬的製做方法:

魚子醬的製做方法很簡單:從魚膛中挖出魚子囊,把魚子同粘連的組織分離開來,沖洗乾淨後,加上適量的細粒食鹽醃製即成。加鹽的目的是為了保鮮,因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30%,不加鹽非常容易變質。

正確的魚子醬的食用方法:

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

11樓:匿名使用者

很多種魚的魚籽都可以做魚子醬。

魚子醬中魚子是什麼魚的

12樓:匿名使用者

魚子醬  多為 鱘鰉魚 、鮭魚(三文魚)卵的醃製品。

頂級魚子醬 來自黑海和裡海的鱘魚子一直被認為溢價,背後隱藏的其實是原產地發展的坎坷經歷。濫捕和生態環境變差讓符合精品要求的鱘魚都集中在裡海、黑海以及法國紀龍德河附近。雖然鱘鰉魚在裡海已無再繁殖能力,但它的魚子醬是味道最好、**最昂貴的。

一罐兩百五十克的伊朗黑魚子醬**可被炒到一兩千美金,正是就此而來的商業機會給鱘魚們帶來了厄運:多數鱘魚長到十五歲才開始產卵,其中大部分還未成熟就**撈了。

13樓:尼多娜科普

魚子醬是什麼魚的魚卵做的,**為什麼這麼昂貴?今天算長見識了

14樓:由布凡

魚子醬的魚子其實就是鱘魚的卵。

15樓:忠實的獵人

回答鱘魚。

1、只有鱘魚的魚子才能做魚子醬,它又被稱為食物中的「軟**」,熱量低,蛋白質高,細胞結構與人類的十分相似,許多高階化妝品中有魚子醬的成分,它能幫助膠原蛋白的自然生成,使肌膚重返活力青春。

2、我國有三種鱘魚可以製作魚子醬,達氏鰉,史氏鱘,中華鱘。 90年代,很多歐洲人到中國黑龍江撫遠縣,低價收購大量的野生鱘魚史氏鱘和達氏鰉,魚齡普遍60年以上,體重單個重達千斤。在當地收購宰殺,僱傭當地人員加工製作魚子醬,運回歐洲**兜售。

3、正確的魚子醬的食用方法是,將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

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魚子醬是用什麼魚的魚卵做的,魚子醬是什麼魚的魚子

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魚子醬是用什麼魚的魚子做成的,魚子醬是用什麼魚的魚卵做的

有許多美其名曰 魚子醬 的東西,嚴格說來,根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚 鮭魚 白鮭 鱈魚,或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國,魚子醬定義之精確 嚴格一如香檳 只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。位於河口三角洲的古城阿斯特拉罕,而用其他魚卵製成的醬不能稱為魚子醬 是世界上最大的鱘魚魚子生...

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製作工藝 由魚卵化身為美味的魚子醬,靠的全是加工的過程,而這加工所需的熟練技巧和知識,足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內,完成十多道手續 只要再久一點,魚卵便不新鮮,不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏 可不是弄死,因為那樣魚卵腐敗的速度會更快 然後取出魚卵,篩檢 清洗 濾幹,再交給一位鑑定大...