1樓：永秀梅桐雁
、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、準備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
呵呵。很好滴哦、
我就這樣做。。。效果好極了。
2樓：經桂花乘月
自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子。
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可。
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引。
3樓：穀梁忠始嫣
巧手製營養低脂酸奶。
酸奶是我們喜愛吃的食品，而且其營養價值也遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。
不妨在家動手做些酸奶，給家人一個驚喜。
原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2－3天。
家庭如何製作酸奶
4樓：康之僑洽
首先把幾袋牛奶（以蒙牛純牛奶為例，當然你也可以用其他口味或品牌的牛奶），倒入一隻塑料碗裡（就是那種微波爐專用的塑料碗），放入微波爐裡，用低火加熱5分鐘吧。
然後拿出來冷卻一下（冷卻到用手摸碗的外壁，覺得不燙手就行了），再倒入一小袋酸奶（我用的是三鹿君樂寶高鈣酸牛奶），用湯匙稍稍攪拌一下，然後蓋上碗蓋，讓碗裡的奶發酵8個小時（現在是夏天，用室內的常溫就可以了）
8個小時後碗內的牛奶會凝結成固體狀，這時候也可以吃，不過要想口感好，就把它放進冰箱（冷藏）些時候，大功告成也！！
其實做法很簡單，就是費些時候，我通常都是晚上8點-9點開始動手做，然後就去看電視睡覺，經過一晚上的發酵，早上就可以看到成品了，再把它放進冰箱裡，晚上回去當飯吃，吃過了再重複做。。。
呵呵，這樣就不覺得等待時間難熬了。
用純牛奶做出來的口味也是純酸奶。
我還用過紅棗奶做出過有紅棗香味的酸奶，口感比純酸奶好了不止一個檔次。
反正只要是牛奶，其過程就是：加熱－冷卻－加酸奶－發酵－進冰箱，五步曲而已。
你試試就知道了，真的很棒的。
ps：牛奶與酸奶的比例是10：1
就是說如果你使用1000毫升的牛奶，那麼只要新增100毫升的酸奶就行了。
5樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
6樓：智乃針谷蘭
**網上有專門的家庭用酸耐機賣，**比市面便宜，如果你想我一樣愛**，就去買一個吧，嘿嘿，我可沒有做廣告哈~
7樓：匿名使用者
小熊酸奶機」，做起來省事方便，味道也真的不錯！
8樓：優古母
酸奶有很多種，下面我介紹下自制kefir（克菲爾）酸奶。
kefir中文諧音：克菲爾或開菲爾，適合常溫發酵，不需要使用酸奶機，所以方便些。
製作材料：容器1個，牛奶1~2公斤，kefir克菲爾菌種1包。
第一步：衝燙容器：
將裝奶的容器、勺子用開水衝燙，以減少雜菌。
第二步：加入牛奶：
使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟滅菌）
第三步：加入kefir（克菲爾）酸奶發酵菌粉，一包5克能發酵1~2公斤牛奶。
本環節可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脫脂牛奶使用白糖90g
第四步：等待發酵。
蓋上蓋子，常溫20度左右，發酵20~24小時，注意，kefir菌種適合常溫發酵，不需要使用酸奶機。
第五步：製作成功。
新鮮的kefir克菲爾酸奶出爐了，先攪拌均勻，冷藏後味道更好。
注意：kefir克菲爾菌種適合常溫發酵，請不要使用酸奶機。高溫會導致kefir中的酵母菌失活，發酵的酸奶沒有酒精。低溫發酵的kefir會有似有似無的酒香味。
家庭如何自制酸奶
9樓：我們是小綿羊
用電飯鍋做 酸奶。
材料： 可加蓋的不鏽鋼內鍋1個、電飯鍋 1個、鮮奶2升、乳酸菌粉2克（新增之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1條。
製作步驟：1.先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入鏽鋼內鍋；然後將內鍋中的鮮奶加溫到45℃即可熄火。
2.將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌後蓋上鍋蓋。
3.把厚佈置於電飯鍋內墊底。
4.再將不鏽鋼內鍋放在布上。
5.為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要開啟一半，然後插電保溫。
6.待6-10小時鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。
優點：電飯鍋一秀家庭都有，一次可製作2-4升的酸奶。
缺點：程式較繁瑣，而且因保溫溫度容易過高而失敗，因為超過50℃以上，活菌容易被燙死導致發酵失敗。
注意：1. 電飯鍋內不很需要放水。
2. 插電保溫即可，不需要按下炊煮的開關。
3. 內鍋請勿先用鋁鍋、鐵鍋，因為這兩種鍋子的材質遇酸會氧化，其它耐溫鍋具則無此顧慮。
家庭自制酸奶的做法竅門
10樓：匿名使用者
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天。
家庭麵包的製作方法，家庭麵包的製作方法
臧夏畢靜 材料 高筋麵粉 300克 幹酵粉6克 砂糖15克 鹽5克 雞蛋45克 牛奶 150克 黃油 9克 上光用蛋液 少許。做法 1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分...
米酒的製作方法，家庭製作米酒簡單方法
1.一斤糯米做飯後趁熱加一兩麥芽粉 先把一些水加到麥芽粉裡過篩去皮 糖化4 7小時，最好保溫55 57度糖化溫度。2.糖化液補水到5斤。溫度30度。3.米酒麴 大麴酒曲也可以 一斤用水浸泡過蘿篩去皮，需要3 4次，加一起加到30度糖化液裡發酵20 24小時。會產生大量氣泡。此為底酒或酒母。4.9斤糯...
糯米酒製作法，家庭製作米酒簡單方法
梅球梅球 1 長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。大米也可製作，但出酒率低 口感稍差 2 將泡好的江米蒸熟。我用的電飯鍋，加水寧多勿少 放涼至 度左右 手感溫熱 加入甜酒麴 適量溫開水至漿糊狀 留一點兒甜酒麴備用 充分拌勻。蒸飯時水加多了，就不用再加水了 製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用...