1樓：桑葉孤吉
木耳一般用涼水泡3到4個小時就可以吃，如果想達到最佳漲發率需要用20度左右的水泡8個小時。
比較好的泡木耳方法，用涼水（冬季可用溫水）泡發，經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
拓展資料：涼水泡木耳更好。
烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。
不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分儲存完好。
然而，熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，不僅不利於儲存，而且口感發粘；此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。
2樓：匿名使用者
1、涼水泡木耳：3—4小時。
家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用。
2、鹽水泡木耳：1個小時。
鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，採用100:1的比例泡發木耳，大約需要1個小時即可得到漲發好的木耳，而且加了鹽的水，我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質以及沙子。
3、熱水泡木耳：15—20分鐘。
若是碰到非常著急做菜的時候，但又沒有提前泡發木耳，很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘。
淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，還能加快木耳泡發的時間。方法是將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。
5、溫水+保鮮盒泡木耳：3—5分鐘。
溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發的時間，具體做法是將木耳放置在保鮮盒中，注入30~35℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。然後將保鮮盒蓋上密封好，採用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。
一般大小的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。
3樓：十二生肖之家
現代科學研究證明，木耳中還含有核苷酸類物質，可降低血液中的膽固醇；所含膠體，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用。此外，木耳還有降低血液凝塊的作用，能防止動脈硬化，對冠心病、心腦血管病患者大有益處。可在日常生活中，泡發木耳存有誤區。
不少人泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。孰不知泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.
5～倍，且口感發黏。若用冷水浸泡，幾小時後幹木耳就會自然漲至3.
5～倍，且口感脆嫩爽口。當然，冬天溫度低，浸泡時間可相對拖長一些。
若遇到沙土較多的木耳，泡發後可在盛器中加入少許米醋，輕輕搓洗就能很容易將沙土除去。假如用米湯浸泡，那泡出來的木耳不但肥大、易清洗，而且味道鮮美。
4樓：帳號已登出
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。 生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
食用久泡的黑木耳會中毒。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。
有謠言稱，久泡後的黑木耳亞硝酸鹽含量會升高，增加胃癌風險。有研究測定了在室溫和冷藏環境下存放24小時後的亞硝酸鹽含量，發現不管在什麼溫度下，24小時後亞硝酸鹽的變化都是非常微小的。亞硝酸鹽含量總體略有上升，對人體的影響來說是微乎其微的。
如何泡木耳才正確？
木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
木耳一般要泡多久
5樓：小玖予學姐
(1)涼水泡木耳要多久
木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
(2)鹽水泡木耳要多久
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
(3)熱水泡木耳要多久
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
(4)微波爐發木耳要多久
微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。
拓展資料：木耳泡久了還能吃嗎。
用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養物質流失。泡太久的木耳不建議食用，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。
泡好的木耳如何儲存。
為了省事，可以一次性泡發4~5餐的木耳量，泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口，放入冰箱的冷藏櫃中儲存，想吃的時候可以隨時取用。
6樓：開心的壹家人
木耳是我國重要的食用菌，味道鮮美，營養價值也比較高。但日常食用的幹木耳泡發的時間不宜過長，一般認為每次用冷水泡1～2小時就可以，如果用溫水密封浸泡幾分鐘即可。木耳浸泡最多不超過8小時，超過8小時不建議再食用了，以免因木耳長時間的浸泡滋生椰毒假單胞菌併產生毒素引起食物中毒。
建議平時泡發木耳時應吃多少泡多少，不要一次性泡發太多。如果發現泡發的木耳出現發黏、發軟、無韌性等感官特性的異常變化，應該立即丟棄不再食用。
木耳中的含鐵量和維生素k是比較高的，可以補充人體所需的鐵劑，預防缺鐵性貧血，維生素k可以預防血栓症，預防動脈粥樣硬化，可以吸附灰塵，排毒，市面上的木耳一般是通過曬乾而成的幹木耳，在使用前一般通過溫水或者是冷水浸泡。
泡好的木耳如何儲存。
1.冰箱冷藏：儲存2天左右 低溫可以降低細菌的繁殖速度，延長食物的儲存時間，如木耳泡發多了，但在1—2天可以吃完的，只需將木耳放入保鮮盒密封好，然後放到冰箱儲存即可延長2天的儲存時間。
2.二次曬乾：儲存3個月以上 要是不小心泡了一大堆木耳，短時間內吃不完的，那麼最好儲存木耳口感的方法，就是撈出溼木耳，然後控幹水分，放在太陽低下暴曬至幹木耳的樣子，這樣的方法可以大大的延長木耳的儲存期限，大約可以儲存在3個月以上不變質，下次再想吃木耳，只需拿出泡發即可食用。
7樓：林凡若雲
木耳一般要泡2小時左右。木耳如果浸泡時間太長，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質，這些物質可能沒辦法通過烹飪完全消除，食用容易對身體造成不適，因此泡2小時左右為宜。
木耳：黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。
禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
8樓：社會生活一點通
泡木耳時有人喜歡快，就會用熱水直接泡發，但是熱水泡發好的木耳口感會發粘、不爽脆不好吃，而且同等量的木耳，熱水泡發要比冷水和溫水泡發出的木耳少很多。
用冷水泡一般要3~4個小時才能泡好，如果著急用就不行了。
一個簡潔的方法：
1.取一個有蓋子的容器，倒入適量的溫水，再加入1勺食用鹼和1勺食用鹽。
食用鹼具有很好的吸附性，可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質；食鹽具有消毒殺菌的作用，加這兩樣食材泡發出來的木耳特別乾淨，食用鹼和食用鹽相結合，能夠加速木耳吸水，使木耳的泡發更快速。
2.然後再裝入我們要泡發的木耳，不要裝得太滿，給木耳留出三分之一的空隙脹發。
3.蓋上蓋子，雙手拿起裝木耳的容器，高頻率地上下左右搖晃，晃動2分鐘左右，就可以看到木耳吸水後變得又大又軟了。
4.泡好的木耳倒出用流動的清水多衝洗幾遍，又大又軟又幹淨的木耳就泡好了。
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