魯菜系有什麼特點，有什麼比較有代表性的菜？

1樓：在那夜裡

魯菜主要以鹹鮮為主，可以突出這道菜的原味，味道非常的新鮮，特別的香。清湯燕窩，鍋燒肘子，九轉大腸，糖醋黃河鯉魚，糖醋里脊，四喜丸子這都是代表菜。

2樓：路邊的風兒

口味偏於鮮鹹，具有鮮嫩香脆的特色，清蒸蕨魚，油燜大蝦，鯽魚湯，紅燒肉，燉豆腐，糖醋鯉魚等。

魯菜是由哪些地方風味組成的菜系？魯菜有哪些代表菜嗎？

3樓：吳鑫學姐

誰有濟南菜，膠東菜和孔府菜三個地方的口感和風味匯聚而成的一個菜系。代表菜有糖醋黃河鯉魚，九轉大腸。油爆海螺，靠大蝦，神仙鴨子。

魯菜特點魯菜的特點有哪些

4樓：雙麗劍

1、以鹹鮮為主。

在魯菜菜系當中是以鹹提鮮，以湯提鮮，所以在很多菜餚當中都會加入高湯。而高湯使用的是一些豬骨，牛骨，羊骨，雞骨等一起熬製而成，加入最原本的鹽為佐料，然後非常鮮美，它的鹹鮮味道非常的純正。用它來製作一些菜餚的話會讓菜餚本身的香味提升，而且鮮味也會提升很多。

因此鹹鮮在滷菜當中還是比較有特色的。

2、善於做湯。

大家都知道廣東人特別愛煲湯，其實在魯菜菜系中這些湯羹類也是必不可少的，而且在魯菜當中湯羹類是路菜的拿手絕活。魯菜當中的湯講究的是原汁原味，裡面不需要有什麼過多的複雜的香料，清湯原味就可以將湯體現的淋漓盡致，比如愛喝的清湯燕窩，清湯銀耳或者是清湯雙黃湯等湯類都是在魯菜當中比較拿手的絕活。

3、善於烹製海鮮。

本身山東屬於沿海地區，所以靠近海海鮮非常的多，因此在魯菜當中善於烹製各式各樣的小海鮮和一些海味自然也是非常拿手的。比如一些海參類的鮑魚，生蠔等都是在魯菜當中比較受歡迎的，因此魯菜當中我們就可以吃到非常鮮美的海鮮食物。

4、以爆炒為主。

魯菜還是非常喜歡爆炒類的，本身大蔥是山東的特產，所以在很多爆炒類的裡面都會用到大菌，用精湛的火候將菜的味道提升到最高處，所以很多爆炒類的炒菜也在魯菜當中比較受歡迎。

5、注重禮儀。

山東一帶的菜都成為魯菜。而山東人的話是非常熱情好客的，所以他們在做宴席上的禮儀也是非常講究的，一般的都會有各式各樣的十大名菜或者是各種豐盛的菜餚來招待款待客人，所以禮儀在魯菜當中也是非常講究的。

魯菜的特點是什麼？

5樓：乾萊資訊諮詢

魯菜的特點以清香、脆嫩、味厚而純正著稱。

特別擅長做湯，有明顯的渾濁，可以稱之為絕技。膠東風味又叫浮山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地區的菜餚。魯菜的特點是擅長海鮮。

他們擅長製作海鮮和美味佳餚。這些菜海鮮多，調料少。

此外，膠東菜在五顏六色的冷菜和五顏六色的熱菜的烹飪上是獨一無二的。夫子菜工藝精湛，烹飪技術全面，特別擅長烹飪、油炸、燉、炸、燉，製作工藝複雜。菜餚用煨、炸、牛排等技術烹製，通常要經過三到四道工序。

魯菜有什麼菜？魯菜有什麼特點呢？

6樓：俊澤計算機專家

魯菜的代表菜有：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。魯菜的特點：

風格大氣、注重禮儀；精於制湯，注重用湯；鹹鮮為主，突出本味；烹製海鮮，功力獨到等。

7樓：黎昕科普知識小屋

都有西紅柿炒雞蛋，胡蘿蔔炒西紅柿，乾煸茄子，乾煸豆角，通常都是特別鹹，裡面有醋。蔬菜是非常多的。