1樓：
最佳 粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜「八大菜系」 除」八大菜系「外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系
2樓：
我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。
中餐有幾種菜系？
3樓：天道酬勤
其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜「八大菜系」。
除」八大菜系「外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
4樓：雲南新東方烹飪學校
中餐有八大菜系，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
5樓：
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 等菜系，就是人們常說的中國八大菜系
中餐都有什麼菜系？
中餐有幾種菜系？
6樓：匿名使用者
中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜「八大菜系」。除八大菜系外，還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
中餐的菜品分類中既有大菜也有小菜。
一、中餐種類的劃分——大菜：
所謂的大菜，主要是指原料考究，配料多樣和烹調精湛的菜品。
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：川、魯、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
二、中餐種類的劃分——小菜。
從烹調和佐餐功能性方面來看，小菜屬於輔助佐餐的小菜。
在選料方面不像那些「大菜」那樣要求嚴格，芹菜葉都可以充當小菜的原料，而「大菜」就不行了，它有嚴格的標準。比如，川菜名菜品「魚香肉絲」，其中的主料必須是玉蘭片，當然啦，你也可以用茭白代替，但是那就絕對不是正宗的川菜啦！
在烹調方式上靈活多樣，既可以涼拌，也可以用熱水簡單的焯一下。
在佐料的使用上，既可以簡也可以繁，有的放些醋或者鹽就可以吃啦。
在搭配上，非常靈活，不拘小節。
因此，這是「小菜」與「大菜」的根本區別。但是，小菜中不乏有製作精良的菜品，甚至於超過了「大菜」。
比如，四川的「炒雞胗」，「激豆」，「泡椒鳳爪」等等。
7樓：石家莊新東方廚師學校
這個大家都知道的有八大菜系，川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，當然還有些有名的地方菜系也是很不錯的
中國菜可以分為幾個菜系,個有什麼特點?
中餐裡的八大菜系都有什麼？
8樓：遷安九江焦化
魯、 川（四川）、 粵（廣東）、 閩、 蘇（江蘇）、 浙（浙江）、湘、 徽（安徽）等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。 川菜是中國四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜餚組成，烹製方法有煎、炒、爆、熘、鍋貼等近40種3000餘種。川菜的味型之多，居各大菜系之首。
魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、口水雞等。魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。
是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如「烤鴨」、「烤乳豬」、「鍋燒時子」、「炸脂蓋」等。江蘇菜用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯;追求本味，清鮮本和，鹹甜醇正。
代表菜有"拆燴大魚
9樓：人生小記
中國的八大菜系，你瞭解多少
除了八大菜系，中餐還有哪些？
10樓：科普小星球
還有豫菜，江西菜，東北亂燉，青海犛牛火鍋等，都是地道的美食。
11樓：秋風體育
中餐還有臺灣菜、東江菜、本幫菜、豫菜，都是有名的菜系。
12樓：最愛彩虹糖
比如東江菜，臺灣菜，豫菜，山西菜，本幫菜，東北菜，雲南菜等，也是很有特色的。
13樓：文哥解答
其實中國有九大菜系，還有一個很多人都吃過，卻不知道。
它就是飯堂菜，特點胡亂燉，胡亂抄，胡亂搭配，能吃死不了。
學中餐學那種菜系好點。
14樓：安徽新東方烹飪學院
無論學中餐、西餐還是西點，只要是願意用心去學習，好好學，掌握技術之後發展都是很不錯的奧
選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學時間久的那種，各方面都不錯
15樓：
我認為八大菜系都可以進行學習，做到融匯貫通，舉一反三，這樣在以後的職業生涯中可以多一些優勢。
16樓：廈門新東方培訓
中餐各大菜系各有所長，是經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。所以學什麼菜系的話，可以根據自己的興趣愛好來選擇，現在川菜在國內算是風頭比較好的，也可以考慮看看。
17樓：鄭州新東方烹飪學校
哪種菜系都可以，只要你好好學習，各大菜系都可以學會的。
18樓：匿名使用者
最好是各大菜系都學習 博採眾長 這樣才能創新 有自己競爭力！
19樓：內蒙古新東方
學中餐並不存在往下細分的菜系了，作為一個廚師都必須掌握切菜，配菜、炒菜、等基本的技能，在呼市新東方的話只分金領大廚和大廚精英，八大菜系都包含
20樓：藍齊工作室
川菜最後，川菜到哪兒都受歡迎，而且到處都是四川人，其次粵菜湘菜也很好，其他的就差不多了
21樓：匿名使用者
學江浙菜系，那邊新興經濟的老闆多，整個地區經濟發達有前途。
而且那邊的居民每百人擁有的廚師率不高，暫時競爭不激烈，容易就業。
不過江浙菜系很講究食材的新鮮和怎麼獲取，要出師的確要花些功夫。
22樓：廈門新東方烹飪
可以來我們學校學習哦。廈門新東方以培養廚師長、大廚、主廚人才為目標，培養能夠熟練製作市場流行菜，掌握中麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功開始練習。
學習時間可以是三年、兩年、一年、半年、三個月。
23樓：青海新東方烹飪學校
八大菜系系統學習：
分階段學習中國傳統八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜餚、藥膳、意境菜、融合創新菜餚等、特殊器皿菜餚（幹鍋、吊鍋、地鍋等）
金領大廚專業課程還包括：
【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜餚味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的製作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
【綜合部分】: 傳授滷菜、冷盤製作、以及醬滷烤鴨、各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、 風味小吃的製作。
【拓展部分】: 對於時尚西點、中西式麵點進行部分學習。
24樓：長沙新東方烹飪學院
中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。
我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
25樓：清晨
推薦來安徽新東方學習烹飪，掌握各大菜系，學會中餐，來安徽新東方，老牌院校，名師教學， 經驗豐富，畢業後還推薦就業和創業幫扶。
26樓：
菜系的選擇要根據自己的實際情況來選擇，哪一種菜系都還是不錯的。
學中餐學那種菜系好點，熱愛烹飪，想學中餐，哪個菜系比較好啊？
安徽新東方烹飪學院 無論學中餐 西餐還是西點，只要是願意用心去學習，好好學，掌握技術之後發展都是很不錯的奧 選擇學校的話要綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面，最好是那種辦學時間久的那種，各方面都不錯 我認為八大菜系都可以進行學習，做到融匯貫通，舉一反三，這樣在以後的職業生涯中可以多一些優勢。 廈門...
淮揚菜系有多少種菜譜 20，淮揚菜系菜譜
淮揚菜的菜譜分類有兩種，既揚州菜和淮安菜。淮揚菜系菜譜 淮揚菜在菜譜裡排名第幾 淮揚菜在菜譜裡沒有明確排名，在中國享有盛名，是菜中翹楚。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州 淮安。菜系充滿淮 揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為...
全中國分為哪幾種菜系，中國八大菜系是哪幾種？
樑毅的娛樂日誌 川菜 魯菜 粵菜 閩菜 蘇菜 浙菜 湘菜 徽菜享稱為 八大菜系 1 川菜 川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之 一 中國八大菜系之 一 中華料理集大成者。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為 上河幫川菜即以川西成都 樂山為中心地區的蓉派...