高粱能做味精嗎？高粱粉可以生料釀酒嗎

1樓：迷璐心動

可以。在工業上高梁還可以釀酒，做醋，生產醬油、味精或提取單寧等，我國名酒“茅臺”、“竹葉青”、“汾酒”、“瀘州大麴”等均以高梁為主要原料或重要配料。糖用高梁，又稱甜高梁，一般莖稈較高、節間長、莖髓多汁，含糖10％一19％。

這種高梁在我國長江中下游地區種植較多，此時的高梁實際上是用做糖料作物了。

高梁屬於禾本科高梁屬，是古老的穀類作物之一它具有抗旱、耐澇、耐鹽鹼、適應性強的優點，所以在現代的農業生產上一直佔有重要的地位。

高梁為常異花授粉作物，廣泛分佈在世界各地，在長期的種植過程中形成了許多的變種和型別。按其穗部性狀可分成散穗和緊穗兩種；按其原產地和生態型別可分成中國高梁、印度高梁、非洲高梁等多種型別。生產上多是根據其用途不同而劃分成粒用高梁、糖用高粱、飼用高梁和工藝用高梁四類。

粒用高梁顧名思義是收穫其籽粒用做糧食、飼料或是工業原料。這種高梁一般籽粒大而外露，易脫粒，品質較優。高梁籽粒一般含澱粉60％一70％，蛋白質10％上下，營養價值不是很高。

2樓：心兒溫暖

我認為不能做味精。高粱籽粒加工後即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如麵條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。

除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。

3樓：果鴻遠

能，利用甜高粱加工成味精。成本低。

高粱粉可以生料釀酒嗎

4樓：帳號已登出

高粱粉可以生料釀酒。方法是，高粱粉碎，高粱與稻殼拌和，加水潤料，蒸糧，出甑冷卻加水，冷卻，扮賣加入大麴粉曲藥，入窖發酵，窖池密封，管理，蒸酒，出甑冷卻，加曲藥，再次發酵，取出酒糟蒸酒，丟糟喚鋒。

高粱酒採用優質甜高粱。

為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學，獨特，完整，嚴謹的浸泡蒸煮，糖化發酵，蒸餾貯存的工藝釀廳鏈逗制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。

高粱粉的營養價值高粱的主要成分是澱粉，約佔重量的61%至63%，纖維素和半纖維素。

佔6%至7%，蛋白質約佔至，此外，高粱還含有無機鹽。

脂肪等微量物質，高梁中的澱粉，蛋白質，鐵的含量略高於玉米，而脂肪，維生素a

的含量又低於玉米。