1樓：李和霖
<>主 料 ：高筋麵粉 20克、黑巧克力 80克、細砂糖 100克。
輔 料 ：雞蛋100克（約2個）
黃油80克。
做 法 步 驟 ：
1、模具抹油備用。
2、巧克力夾心熔漿材料。
3、將動物性淡忌廉加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
4、巧克力蛋糕材料準備。
5、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
6、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。
7、在另乙個碗裡倒入雞蛋和糖。
8、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
9、在打發的雞蛋裡加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻。
10、再加入20克高筋面粉。
11、繼續攪拌均勻。
12、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
13、把剩下的麵糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許。
做法
1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化。
2.融化後的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻；
3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可，不必打發。
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模分滿即可（也可以用布丁杯，但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模），放冰箱冷藏半個小時或以上。
5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鐘左右，出爐後稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可。
3樓：穎兒分享
材料：蛋黃2個，細砂糖20克，黑巧克力80克，無鹽忌廉60克，無糖可可粉20克，鮮忌廉20克，蛋白2個，細砂糖50克，低筋粉40克，小蘇打粉小勺，糖粉適量。
做法：1.巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液，趁熱加入軟化的無鹽忌廉、可可粉和鮮忌廉，攪拌均勻成巧克力糊備用。
2.蛋黃加細砂糖攪拌均勻，加入巧克力糊，拌勻。
3.蛋白分三次加入細砂糖打至分發，先取1/3打發蛋白與做法2的巧克力蛋黃糊拌和。
4.再加入過篩的粉類用打蛋器攪拌均勻，最後將剩餘的蛋白加入，改用橡皮刮刀，輕輕攪拌成面糊，裝入模具中，烤盤倒入一杯水放在烤箱底部，以上下火170度隔水蒸烤約45分鐘。
5.待蛋糕涼透後，在表面篩糖粉裝飾即可。
心太軟:巧克力夾心蛋糕的做法？
4樓：勿鏡
材料
以下材料是6個紙杯的份量），蛋糕：雞蛋2個，低筋麵粉18克，可可粉15ml，細砂糖25克（加入蛋白裡），細砂糖15克（加入蛋黃裡），色拉油15克，牛奶15克。，巧克力夾心：
黑巧克力40克，黃油20克，淡忌廉55ml。
做法
1、可可粉用少許熱開水拌成可可醬。
2、蛋黃加入細砂糖，打勻。再加入牛奶、色拉油、可可醬拌勻。
3、篩入低粉，拌成均勻的蛋黃麵糊。
4、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀快速翻拌均勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、把麵糊裝入紙杯，不要超過6成滿。
7、烤箱170度預熱10分鐘，烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8、將淡忌廉與黃油裝入碗中，隔水加熱直到沸騰後，加入黑巧克力，攪拌直到黑巧克力全部溶解，放進冰箱冷藏備用（放進冰箱可以讓巧克力醬更快的凝固）
9、等蛋糕冷卻，巧克力醬已凝固到非常濃稠，很難流動的狀態，把巧克力醬裝進裱花袋，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，擠入巧克力醬，擠到蛋糕表面微微鼓起即可。
小訣竅
有什麼特別的注意事項？
5樓：歡歡小櫻子
可可粉用少許熱開水拌成可可醬。
蛋黃加入細砂糖，打勻。再加入牛奶、色拉油、可可醬拌勻。
巧克力脆皮蛋糕的製作方法 巧克力脆皮蛋糕做法如下
6樓：雙麗劍
1、食材：蛋3個，糖斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225g、無鹽黃油100g、牛奶5大勺。
2、準備好適量的堅果碎，混入少量白糖拌均勻。
3、把90g原味戚風蛋糕去除棕色的表皮，用雙手搓成蛋糕屑。
4、蛋糕內加入60g煉乳， 用刮刀按壓蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸濕，與煉乳充分溶合，變得緊實。
5、把100g巧克力融化。
6、取適量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圓球。
7、蛋糕球**插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力裡，慢慢的轉動筷子，使蛋糕上粘滿巧克力。
8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有堅果碎的碟子裡，上下左右滾動，讓蛋糕球沾滿堅果碎。
9、放到碟子中晾乾，即可食用。
請教巧克力蛋糕怎麼做好吃呢？
7樓：圈內早知道
原料：低筋麵粉、雞蛋、黃油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、鹽、可可粉、泡打粉。
做法步驟：<>
第1步、準備食材。
第2步、黃油和巧克力隔熱水融化。
第3步、加入糖粉。
第4步、加入鹽。
第5步、加入牛奶。
第6步、加入雞蛋。
第7步、攪拌均勻。
第8步、篩入低筋麵粉。
第9步、篩入可可粉。
第10步、加入泡打粉。
第11步、翻拌成佩奇最愛的巧克力醬。
第12步、紙杯中倒入三分之二巧克力醬。
第13步、放入一塊巧克力。
第14步、再倒入巧克力醬，8分滿即可。
第15步、烤箱180度提前預熱5分鐘，再放入蛋糕杯烤30分鐘！
第16步、蛋糕口感超讚，綿密細膩，巧克力的甜度剛剛好，蛋糕裡還有少許爆漿，趁熱吃太有罪惡感了。
8樓：維奇學姐
健康功效。雞蛋：增強免疫力、護眼明目。
巧克力：低蛋白質。
可可粉：延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料。雞蛋 3個相剋食物。
巧克力 75克相剋食物。
牛奶 75克相剋食物。
低筋麵粉 45克。
可可粉 15克。
白糖 45克相剋食物。
巧克力蛋糕的做法。
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1.準備好材料。
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2.牛奶加入巧克力隔水融化。
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3.雞蛋加入白糖。
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4.打發至蓬鬆發白，提起打蛋器滴掉的紋路不易消失。
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5.低筋麵粉和可可粉混合篩入，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才可以篩入下一次。
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6.倒入巧克力液，翻拌均勻。
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7.烤箱上火90度，下火120度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，（模具外包一層錫紙）拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
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8.放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鐘。
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9.烤好取出晾涼。
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10.成品圖。
小貼士。我的烤箱上火比下火高。烤箱溫度只供參考，還是要根據自家烤箱的脾氣而定。
9樓：網友
材料。巧克力蛋糕做法：必備工具：不鏽鋼盆（1個）、打蛋器（大小各乙個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
做法。淡巧克力蛋糕做法。
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3、在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。
將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮忌廉，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的忌廉，放置冷卻。
你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹忌廉或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮士多啤梨上市的時候，做乙個士多啤梨夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕做法。
1、準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用（具體要求同上）。3、準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
10樓：人比黃花瘦
做參考。用料。
粉類 低筋麵粉 225克。
泡打粉 10克。
蘇打粉 10克。
鹽 3克。可可粉 75克。
速溶咖啡粉 20克。
糖粉 300克（可減為200克）
液體部分 雞蛋 3個。
香草精 10克。
融化的黃油（有鹽無鹽都可以） 180克。
若用無鹽黃油額外加鹽 7克。
牛奶 200克。
乾濕混合後加剛燒沸的水 150克。
甘納許 忌廉 200克。
巧克力（58%） 100克。
經典巧克力蛋糕的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
拿出乙個乾淨無水無油的盆，篩入所有乾粉（可可粉最好是酸性的普通可可粉，像是好時的可可粉就是鹼性的可可粉，配方與此方有所出入）
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
另取乙個盆，打入雞蛋後攪拌，然後加入牛奶和香草精，混合後加入融化的黃油（無鹽黃油記得加7克鹽）
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒一壺熱水。將液體部分倒入乾粉，用矽刀翻拌，粉類消失後，將沸水倒入麵糊，用電動打蛋器攪拌（低速）至無顆粒。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱中層150℃預熱 模具刷一層油，墊油紙，倒入麵糊。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱中層上下火150℃，35分鐘。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
忌廉加入巧克力，直接放進微波爐加熱2分鐘，出微波爐後攪拌靜止至冷卻，放入冰箱冷藏，冷透了再取出來用電動打蛋器打發。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋糕晾涼後切分為兩部分。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
抹上甘納許（蛋糕上面的花紋是用抹刀刀頭在上面劃了乙個旋）【我的天這樣真的好美】
步驟 9
巧克力蛋糕 怎麼做好吃？請問巧克力蛋糕的做法？
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