1樓：胖頭小***
工藝煮難度初級入門人數2人份口味甜味準備時間15分鐘烹飪時間<30分鐘。
杏仁豆腐色澤白潔，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。更有潤腸、養肺、止咳的功效。”
用料主料南杏仁200克調料冰糖5克細砂糖10克糖桂花3克瓊脂3克水440毫升牛奶70毫升。
杏仁豆腐的做法。
1.甜杏仁用開水泡透後去皮倒入料理機中。
2.加200毫升水磨成漿狀。
3.倒出之後濾渣，得到杏仁漿。
4.瓊脂用水泡軟後，加200毫升水、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
5.待鍋內材料完全融化後倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。
6.將煮好的杏仁漿過篩倒入容器內，稍涼後放入冰箱冷藏直至凝固。
7.製作糖水用10克細砂糖、40毫升水煮至完全融化，晾涼後放入冰箱冷藏。
8.將製作好的杏仁豆腐從容器內取出，切小塊放入糖水內，澆上糖桂花即可食用。
烹飪技巧。1、一定要用文火加熱所有液體；
2、凝為固態時方可取出切塊。
2樓：匿名使用者
甜杏仁不但能夠 用於做為零食，還能夠用於製做烹製菜式，由此可見甜杏仁早已被大家運用的十分的完全了，而甜杏仁用以烹製層面的事例十分多，很多的經典菜式裡邊都能夠新增甜杏仁來提鮮，因而，大家在日常生活中能夠 學習培訓一些甜杏仁菜式的作法，比如杏仁豆腐湯這些，下邊就討論一下杏仁豆腐湯做法是啥吧。
杏仁豆腐的歷史時間能夠 追朔道三國時期，三國時期有一位知名的醫師全名是董奉，他醫術高明，為那時候的老百姓看病分文不取，只規定被冶好的患者為他種一顆杏樹，長此以往，大家為他種的杏樹已超出了數十萬棵，本地人就稱作“董仙杏林”這也就是許多 醫院門診想要以杏林之名的歷史典故。而杏仁豆腐，便是本地人用這片杏林結得的果子創造發明的。之後杏仁豆腐傳到了皇宮，更變成了滿漢全席上一道知名的甜品。
1.大杏仁清洗，用沸水泡透後削皮。
2.大杏仁倒進多功能料理機里加200ml冷水碾成漿狀，濾掉料渣，即得甜杏仁汁。
3.瓊脂放進小盤子中，用冷水侵泡至軟。
4.泡軟的瓊脂與冷水200ml、老冰糖一起倒進鍋中，文火加溫。
請問杏仁豆腐的常見做法？
3樓：李和霖
主料：杏仁粉30克。
輔料：奶粉10克、瓊脂粉1克、礦泉水500毫升、紅櫻桃1粒。
配料：冰糖30克、細砂糖20克。
杏仁豆腐的做法步驟。
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1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合。
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2、倒入十倍的礦泉水煮沸。
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3、把一克瓊脂粉用少許涼水澥開，倒入鍋中拌勻，此時關火。
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4、把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中。
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5、冷卻杏仁漿期間，把小奶鍋洗淨。
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6、重新上火倒入冰糖。
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7、注入適量礦泉水燒開，等冰糖徹底融化掉後關火晾涼備用。
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8、杏仁豆腐如不急於食用，可自然晾涼，如急於食用，可用涼水來快速鎮涼，也就是，在水槽裡放入涼水，把器皿蹲入其中，切不可進水或把涼水濺到裡面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。
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9、把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘。
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10、然後取出，用小刀斜劃成塊兒。
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11、在劃好塊狀的杏仁豆腐裡。
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12、注入晾涼的冰糖水，再點綴一枚櫻桃便可上桌食用。至此操作全部完成。
要購買純杏仁粉，不要買那種新增了其它粉類的產品，如杏仁糊類的，純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會濃郁。
用鮮牛奶較好，用奶粉要選擇脫脂奶粉，煮後才不會有浮油。
瓊脂或瓊脂粉使用要適量，多了會太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開，杏仁漿煮好後最好過濾。
冰糖水的用量不是很多，只要沒過杏仁豆腐一釐米即可，因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐裡放糖也不宜多，微甜即可，因為，食用時還要放冰糖水。
4樓：王喬疏桐
原料：杏仁50克，牛奶200毫升。輔料：
瓊脂4－5克。調料：冰糖30克、水400毫升、糖桂花或蜂蜜適量。
做法：1、將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去。2、剝去外皮的杏仁洗淨放入攪拌機中，加200毫升水，攪打成杏仁糊。
取一塊乾淨紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥 將瓊脂放在碗中，用200毫升水浸泡至軟 泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱 待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可 將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾淨紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫） 吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。 1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟qq的感覺。
2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。 1、最簡單的吃法，把杏仁豆腐浸在淡淡甜味的冰水中就足夠清涼美味了。 2、澆一些糖桂花，很北京的吃法。
秋天是養肺的季節。 白色入肺，所以秋天應多吃白色的食物來養陰，如應季的梨、藕、百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果等。這些白色的食物都是秋天養肺潤燥的最佳食物，秋天多吃一些，可以潤肺平喘，養陰生津。
而且因肺主皮毛，肺氣足，**也會滋潤起來，從內而外的滋潤，從秋季養肺開始。
5樓：匿名使用者
請問杏仁豆腐的常見做法是什麼無人杏仁豆腐就是和豆腐涼拌到一塊放點醬油醋香油放點豆苗怎麼非常的好吃。
6樓：聖志專
杏仁炒豆腐，杏仁蒸豆腐，杏仁煮豆腐。
7樓：
1、主料：杏仁25克，凍粉15克。配料：
江米25克，蛋清1個。調料：白糖200克。
2、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘淨後泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出。3、碗內添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在淨盤內，放入冰箱裡冷凍凝固。
4、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。5、待杏仁豆腐凝固後取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼後，將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。
杏仁豆腐的做法
8樓：血刺熊貓
杏仁粉是一種具有非常高的營養的食材，用杏仁粉可以做成很多特色的食品，尤其是將其做成豆腐非常受歡迎，那麼杏仁豆腐的做法是怎樣的呢？很多人不知道，下面就讓本文來為大家講述具體的製作方法。
1、杏仁豆腐用料
要製作杏仁豆腐，首先要將材料全部都準備好，所需要的材料主要有250克杏仁粉，一斤白糖，500克牛奶，所需要的用料並不算太多，但是這些用料都是需要確保品質優等，而且量要控制好的，將這些材料全部準備齊全後，然後再進肆慧行具體的豆腐製作工藝，大家在選擇用料時裂和答，務必要確保其品質。
2、杏仁豆腐做法
首先要把準備的杏仁粉放到溶劑中加入涼水，調和均勻後放到鍋裡面，再把準備的牛奶和白糖一起倒進去，用大火將其煮開，煮開以後再將其撈出來放涼，讓其凝固起來，再把它切成一塊一塊的，切好以後放到蒸鍋裡面將其蒸熟，就做好了杏仁豆腐，具體的製作方法其實是非常簡單的，但是在製作的過程中要控制好火力，並且要精細用料。
3、杏仁豆腐的特色
做好的杏仁，豆腐的外表看起來是非常潔白的，讓人看著就非常的喜歡，吃到嘴裡面的感覺更是非常的嫩滑可口，清香味十足，通過吃杏仁豆腐具有一定的滋補作用棚孝，可以起到增強體質，促進消化的作用，對於消化不良的人士非常適合製作杏仁豆腐來食用的，不僅可以品嚐起獨特風味，更能夠起到調養腸胃的作用。
杏仁豆腐的做法是非常簡單方便的，如果大家想自己製作而又不知道該如何下手的話，那麼以上介紹的方法不妨作為參考，希望本文的講述能對大家有用。
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