1樓：蘇默
食品級的火鹼泡過的牛肚可以吃。火鹼是氫氧化鈉的俗名，俗稱燒鹼，它極易溶於水，溶解時放出大量的熱。如果直接接觸高濃度的火鹼，腐蝕性非常強，肯定會傷到手。
不過，可別因為它有強腐蝕性就害怕。腐蝕性強並不一定就會對人產生危害，也不是它不能用到食品生產中的理由。食品級的氫氧化鈉屬於食品加工助劑，一般用於容器清洗等洗滌行業、油脂行業，不能用來加工食品。
親，輕微食用可以，建議不要長期使用哦！
食用鹼可以洗牛肚嗎
2樓：匿名使用者
要確保是用的食用鹼哦，不是工業用鹼。
牛肚怎麼洗。
鹼面清洗。將牛肚用溫水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得乾淨。
淘公尺水清洗。
用淘公尺水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘公尺水中反覆揉搓清洗即可。
熱水燙後清洗。
牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的)，就剩下潔白的散丹了；如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚。
了，一些地區就專吃毛肚；燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入乾麵粉，抓勻待五分鐘，洗淨煮熟即可入菜食用。
麵粉加醋清洗。
在牛肚上加上面粉和醋，反覆揉搓兩面，揉搓後用清水洗淨即可。這種清洗方式對牛肚凹進去的部位清洗的特別乾淨。
鹼面、麵粉和粗鹽清洗。
買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。
牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3樓：網友
牛肚子怎麼洗。
1、鹽醋清洗。
牛肚子可以用鹽醋清洗。首先將牛肚子用清水沖洗一遍，將表面明顯的汙漬和雜質清除乾淨，然後在碗中倒入食鹽和白醋，混合均勻後，取混合溶液擦洗牛肚，最後用冷水將牛肚清洗乾淨即可。
2、石灰清洗。
牛肚子用石灰可以清洗乾淨。準備乙個盆，向其中倒入石灰，然後加入開水，不斷攪拌，等待石灰溶解後，將牛肚放入其中，浸泡兩小時後取出，用刀片將牛肚表面的黑色物質刮除，最後用冷水沖洗乾淨。
3、食鹼浸泡。
牛肚子用食用鹼可以清洗。首先將牛肚用清水沖洗，將食物殘渣、雜質清除，然後將牛肚放入盆中，倒入清水，使水面淹沒牛肚，再在水中加入一到兩勺食用鹼，浸泡一小時後取出，瀝乾水分，最後將牛肚子放在開水中，將黑膜去除。
火鹼退牛肚方法
4樓：
摘要。牛肚去除火鹼味道需用冷水泡，而且要不斷換水，把盛器裡裝滿水，然後水龍頭開一滴水滴著，讓水不斷共振，這樣有利食物裡的化學物質滲出，可以有效的消除異味。火鹼，也就是氫氧化鈉，俗稱燒鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水溶於水時放熱並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣，出現潮解的狀況，而吸取二氧化碳容易變質。
你好啊。請稍微等一會哈親<>
牛肚去除火鹼味道需用冷水泡，而且要不斷尺搏換水，把盛器裡裝滿水，然後水龍頭開一滴水滴著，讓水不斷共振，這樣有利食物裡的化學物質滲出，可以有效的消除異味。火鹼此困汪，也就是氫氧化鈉，俗稱燒鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水溶於水時放熱並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣，出現潮解的狀況，森仔而吸取二氧化碳容易變質。
火鹼退牛蹄子上的毛怎麼使用呢老師。
好的 我查詢一下。
如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有清殲腳蹄的蹄子（蹄套），那麼就用噴火槍去燒姿正帆或者用鉻鐵燒紅去鉻，但是用鉻鐵鉻很難去掉腳蹄套的，且很慢。腳蹄蹄套必須用火槍燒才成，直到蹄子燒焦冒煙為此，然後去掉蹄套，用溫水浸泡，清潔球擦洗或刀刮，幾分鐘跡雹就可以得到白白淨淨的牛蹄。
問一問自定義訊息】
請問如何用鹼發牛肚啊？
5樓：
摘要。親親，非常榮幸為您解答<>
用鹼發牛肚的方法：第一步，拿出市場買來的牛肚，先沖洗表面粘液，然後一邊沖洗，一邊用小刀刮除浮油。第二步，加入食用鹼，清洗浸泡十分鐘。
第三步，換水後再加入醋和鹽繼續浸泡十分鐘。泡好之後搓一下用清水洗乾淨。第四步，加入麵粉揉搓一分鐘。
第五步，清洗好以後，再加入姜、蔥、花椒、料酒焯一焯水、去去異味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。<>
<>請問如何用鹼發牛肚啊？
親親，非常榮幸為您解答塵段旅<>
用鹼發牛肚的方法：第一步，拿出市場買來的牛肚，先沖洗表面粘液，然後一邊沖洗，一邊用小刀刮除浮油。第二步，加入食用鹼，清洗浸泡十分鐘。
第三步，換水後再加入醋和鹽繼續浸泡十分燃答鍾。泡好之後搓一下用清水洗乾淨。第四步，加入面派凳粉揉搓一分鐘。
第五步，清洗好以後，再加入姜、蔥、花椒、料酒焯一焯水、去去異味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。<>
<>為牛科動物huang牛或水牛的胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉裡還夾著牛百葉的那份毛茸緩辯茸，但白多擾鎮缺hei少，很有嚼頭。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂旅穗巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），zui後乙個才是真胃（皺胃）。
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