1樓：你到底敢不敢
可以自己用芝麻醬以及花生醬進行乙個簡單的調配，一些醋，蠔油，辣椒油，香菜進行調味應該差不多。
2樓：金融師
在芝麻醬中加入水或者醋用來調和的稀一點。另外再加上韭菜花，腐乳汁等，就可以調出火鍋店裡的味道。
3樓：真實一面
在除錯的時候可以用香油將芝麻醬稀釋之後，裡面加入一些自己喜歡吃的蔥，姜蒜末，小公尺辣椒之後，再加入適量的蠔油，海鮮醬油，生抽，老抽等等調料就能夠製作出來火鍋店的味道。
火鍋店的芝麻醬怎麼調的？
4樓：
您好！親親，食材準備：芝麻醬2大勺，蒸魚豉油1勺，沙茶醬半勺，豆腐乳一塊，香油小半勺，韭菜花半勺，熟白芝麻適量。
1、碗裡放2大勺的芝麻醬。2、加入蒸魚豉油。3、加入沙茶醬。
4、加入豆腐乳，這是食材加入一起後，先攪拌均勻。5、攪拌好後，芝麻醬會比較濃稠，加入2勺水。（水要一次一次的加，如果加的多，芝麻醬會很稀，味道也會不好）6、攪拌好後加入韭菜花，繼續攪拌。
7、加入香油攪拌均勻。8、這時候芝麻醬是很細膩的，沒有顆粒的9、加入熟的芝麻，這樣吃起來更有味道，吃火鍋的芝麻醬就完成了。
為啥火鍋店芝麻醬那麼香？在家該如何調製美味的芝麻醬？
5樓：王凱旋說美食
為啥火鍋店芝麻醬那麼香？在家該如何調製美味的芝麻醬？
火鍋店的芝麻醬卻為什麼那麼香呢？因為他們都是經過調配過的，並不是純芝麻醬，而且這位大廚還給我說了他們用的配方。
他們用的芝麻醬是用「二八醬」做的。花生醬與芝麻醬的比例為2:8，即將2份花生醬和8份芝麻醬充分混合，然後與「飼料水」混合。
給水的配方是在水中煮沸大灰、肉桂、香葉和茴香。煮沸後，煮幾分鐘。
然後等待溫度下降，然後慢慢地將其倒入上面準備的erba醬汁中，朝乙個方向攪拌，直到達到所需的稠度。用這種方法制作的芝麻醬味道更香，味道更好。
如果是一般家庭使用，就不需要這麼麻煩了。只需在二八醬汁的基礎上加入少許芝麻油、溫水和蠔油，攪拌均勻即可。如果你喜歡辛辣的食物，你可以在裡面放一些辣椒油。
調芝麻醬。配料：芝麻醬、芝麻油、醬油、蠔油、醋、糖、腐乳。
首先：首先，把底部最厚的部分挖出來放在碗裡，然後加入適量的芝麻油，慢慢攪拌均勻。如果仍然無法攪拌，繼續新增一些芝麻油，並繼續攪拌，使其成為粘稠的芝麻糊。
第二：把它攪拌成粘稠的芝麻糊，一對一加水。很多朋友也用芝麻油，但芝麻油太油膩了。加水後繼續攪拌。攪拌，直到泡沫完全分散。
第三：現在的芝麻糊特別澀，沒有鹹味。這些菜不好吃。它需要調味。少放生醬油，適量香醋，加少許蠔油，少許糖使其新鮮，再加一塊腐乳繼續攪拌，攪拌均勻。
現在芝麻醬做好了。這就是為什麼餐館裡的芝麻醬這麼好吃，我們自己做不了。原來餐廳裡的芝麻醬是準備好的。
芝麻醬和餐館裡的一樣好吃。天冷的時候，我在家吃火鍋。拌一碗香噴噴的芝麻醬真是開胃。
過去在家吃芝麻糊時，只需加適量冷開水，攪拌後加鹽即可。它的味道總是很差，有點澀。今天，我兒媳用這種方法做的芝麻醬非常好吃。
它的味道芳香可口。這是非常美味的芝麻汁豆或火鍋浸泡。
6樓：摩羯座的我們
芝麻醬之所以這樣，是因為芝麻醬裡面加入了生抽和雪碧，雪碧能夠讓芝麻醬吃起來更好吃，也是因為加入雪碧之後，芝麻醬攪拌起來更加容易了，吃起來也會更加入味，味道也非常的鮮美，還有就是因為雪碧裡面是有氣泡和糖分的，這樣也是能給芝麻醬乙個很好的提公升作用，如果大家在平時喜歡吃辣椒的話，在芝麻醬裡面可以加入一些辣椒油攪拌一下，這樣子攪拌出來的芝麻醬吃起來的味道是非常好吃的，而且和火鍋店裡面的味道幾乎一模一樣。
7樓：go啦啦啦啦啦咔
因為火鍋店裡的芝麻醬都是調配過的，而家裡的芝麻醬很少有人會調配。 最基礎的調配是4份芝麻醬+1份花生醬。因為純芝麻醬有點膩，還略微帶點苦味，所以用花生醬中和一下，味道更香。
8樓：小
可能是油太香了，所以，這個味道很香。在家裡可以用油煮芝麻，這個味道就是出來了，放進瓶子就是芝麻醬。
火鍋店秘製芝麻醬調法
9樓：
摘要。1、芝麻醬調稀後，加入適量的花生醬，比例是3:1，花生醬也可用上面的方法稀釋。加入花生醬後，加入適量白糖、味精，攪拌均勻即可，這是比較常見的吃法。
2、小碗裡先放入料酒，加入蝦油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然後倒入調稀的芝麻醬，用趙志攪拌均勻，蘸肉蘸菜都特別香。
火鍋店秘製芝麻醬調法。
1、芝麻醬調稀後，加入適埋州量的花生醬，比例是3:1，花生醬也可用上面的方法稀釋。加入花生醬後，加入適量白糖、味精，攪拌均勻即可，這是比較常見的吃法。
2、小碗裡先放入料酒，加入蝦油、生抽、韭菜花、豆毀虛腐乳，然後倒入調稀的芝麻醬彎餘蔽，用趙志攪拌均勻，蘸肉蘸菜都特別香。
方法一：1、舀一些芝麻醬放入碗中，加入少量的食鹽，用勺子順時針攪拌，一邊攪拌一邊加熱水，加水的速度要慢，也不能隨便亂攪。禪大2、食鹽能讓芝麻醬快速吸水溶解，一直攪拌至芝麻醬變稀即可。
什麼樣的程度最適合呢？芝麻醬可以首大掛在筷子上，者襲豎這個稀稠度剛剛好。
方法二：1、碗坦殲裡放一些芝麻醬，再倒入一些香油，用勺子慢慢攪拌，芝麻醬、香油脊旅都是芝麻製成的，可以互溶，櫻信凳芝麻醬吸收香油後就會被慢慢溶解稀釋。2、芝麻醬全部被溶解後加入適量的溫水，繼續攪拌，直到我們滿意的稀稠度即可。
火鍋店秘製芝麻醬調法
10樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：白芝埋碼麻400克、冰糖100克。
1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；
2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；
3、將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；
4、將料理杯放在主機上彎兆哪，開啟電源，將調速旋鈕猜賀調到10檔；
5、攪拌完成後，將芝麻醬從料理杯中倒出；
6、最後裝碗即可食用。
為啥火鍋店芝麻醬那麼香，自己做的卻不好吃呢？調配技巧有哪些？
11樓：圓圓的汽車車
買回來的麻醬是偏苦的，非常非常香，要用水澥開。放點鹽，用涼開水（很重要！一定不能用開水！，順時鐘拌和，攪到淡棕色就成了。如今這時候的麻醬，你用於炒麵做涼拌菜都能夠。隨後再加工成銅鍋涮肉的麻醬，韭花、腐乳、麻椒油和香萊，按自身愛好擱，可以再弄點白芝麻。
燙的正好的牛肚，滿滿的蘸上麻醬，真的是香的嘴巴都需要吞下去了。例如去東來順或是羊大爺，店內都是有調準的麻醬，味兒都那麼非常好。麻醬是全部調味品的底，所以是需要量最高的。
可是不可以全部都用麻醬，純天然的黑芝麻碾成麻醬以後會出現一絲絲的苦澀味，這種常規的，都是不能去除的。因此要新增一些番茄醬，讓番茄醬的清甜味來褶芝麻醬的苦澀味。那麼一中和，醬汁的底味就吃不出來苦了。
八成芝麻醬 2成番茄醬，用溫開水洩開，水的量和醬的量一比一就可以。洩開的醬汁會較為稠，但是沒事兒，後邊新增韭花和醬豆腐能夠依據濃度值在放水，水在這一步放多了後邊就無法挽回了。小料中必有的一定是醬豆腐。
韭花！關鍵來啦醬豆腐不可以僅僅湯，得用湯拌開一整塊的醬豆腐。也有幾種調料是麻醬小料的生命，第一便是鹽，並沒有鹽別的的口感再鹹也吃著沒魂！
然後就是一點點的糖，不是要吃到清甜味，就是為了提味，現在的神操作是放可樂！最終便是番茄醬的佔比了，根據自己口感確定，實際放多少生抽，需不需要一點蒜末或是白醋、耗油這些您隨便。麻將遊戲愛人是專業為調配芝麻醬的醬汁，目的是為了大豆和麥子為主導，自然為了能提公升芝麻醬的當然鹽味而加了一定量的鈉。
麻醬和麻醬愛人能夠1:1的比率來拌味兒基本上可以了，如果喜歡其他食物的口味也可以加些的，這一看個人的口感。芝麻醬，番茄醬，韭花醬，豆腐乳，油耗，生抽醬油，糖，雞精，胡椒麵，蔥段，這種調味品摻合在一起順時針方向拌和，一直攪到濃稠，並沒有小塊物才行。
香油加香辛料熬成香氣，放上邊勺子提鮮，炸熟的花生仁削皮碾碎碎花生放進，最終再倒入香萊，好吃的白芝麻蘸醬就搞好了。
12樓：要天天喝
因為火鍋店的芝麻醬都是自己研磨的，是非常細膩的，在芝麻醬裡面加入了很多調味品，所以就特別香；要準備芝麻醬，油，水，生抽，蠔油糖，把芝麻醬放在乙個容器裡，倒適量的香油，慢慢攪拌，等芝麻油化開以後，加入適量的水，朝著同一方向攪拌知道芝麻醬不是太稠的狀態，最後放一些調味品，生抽蠔油白糖，也可以加入少量的鹽，這樣芝麻醬就調好了，可以用來拌麵拌菜都很好吃。
13樓：網友
自己買的芝麻醬，其實一般都是用純芝麻磨的芝麻醬，味道不好吃，還略有一點點苦澀，其實這是正常的現象，其實本來就不太好吃。技巧：他們用的芝麻醬基本上都是二八醬調製的，二八槓就是花生醬和芝麻醬，他們兩個他們的比例就是2:
8。這是兩份花生醬和八分芝麻醬進行調勻，然後再放入一些料水進行攪拌料，水的配方就是一些大茴，桂皮香葉，小茴香用水煮開煮沸之後煮幾分鐘就可以了。
芝麻醬怎麼調好吃，怎麼調芝麻醬最好吃呢？
方法 步驟 1先說說最純正的麻醬的調法，麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2某知名火鍋店的調法是先放料酒 蝦油 醬油 韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐 芝麻醬，用勺順時針攪拌 3還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻，加...
芝麻醬拌生菜的熱量是多少，芝麻醬拌生菜怎麼做？
薄荷 專家 芝麻醬拌生菜的熱量 以100克可食部分計 是76大卡 317千焦 單位熱量較低。每100克芝麻醬拌生菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3 芝麻醬拌生菜怎麼做？ 薄荷 專家 主料 生菜 400克 調料 香油 10克 辣椒油 5克 芝麻醬 20克 醬油 5克...
黑芝麻醬的做法，黑芝麻醬怎麼做比較好吃？
家常黑芝麻醬怎麼做。1 將黑芝麻清洗乾淨，控幹水分 2 入炒鍋以中小火慢慢炒熟，晾至溫涼即可 3 取攪拌機將黑芝麻放入攪拌杯內，用一字刀攪打至粉碎 4 再加入適量的橄欖油或花生油，換十字刀繼續攪打至粘稠即可。最簡單的熱乾麵 家庭 做法 燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然...