1樓：青山的小梅
食物，跟愛一樣溫柔。嗨！大家好，到了給大家分享美食的時間啦！今天我們分享的是一道炸花肉，方法簡單易學，學會了你也會炸出外酥裡嫩，不腥不柴的五花肉。
今天才知道，酥肉這樣炸才正確，記住這四點，酥肉不腥不柴更入味。
一直宅在家沒出門，天天陪著孩子，孩子每天上網課，我就每天在家給孩子做好吃的。其實每一位媽媽都希望孩子能健康的成長，想要健康就要注重營養，所以我一直在孩子吃飯上很下功夫，希望孩子吃的營養，身體健康。可以慢慢的我發現，我最終妥妥的培養出來乙個小吃貨，並且還是個無肉不歡的小吃貨。
這不今天，兒子又點名要吃炸酥肉啦。正好家裡冰箱囤了一塊五花肉，那麼今天我就用五花肉來做個炸酥肉吧，五花肉做的酥肉口感更香。
所需食材如下：
五花肉300克，蔥適量，姜一小塊，料酒一勺，雞蛋乙個，鹽一勺，胡椒粉少許，孜然粉少許。
烹飪步驟如下：
第一步：準備好所有的食材，薑切片，蔥白切段，五花肉切厚薄均勻的片。五花肉放入大碗中，加料酒一勺去腥。
第二步：加胡椒粉適量，可以去腥。
第三步：加入鹽一小勺。加入乙個雞蛋，雞蛋是酥肉不柴還嫩的關鍵。
第四步：用手抓均勻醃製二十分鐘。
第五步：接著加適量的澱粉和少許麵粉，玉公尺澱粉能讓酥肉更加酥脆。
第六步：再次用手抓均勻。
第七步：鍋中放油，油溫六成熱，放入花肉炸至金黃即可，端盤上桌即可。
小貼士：1.如果想要花肉更脆，可以復炸一下。2.胡椒粉和料酒是炸酥肉的不腥的關鍵。3.加雞蛋是炸花肉不柴的關鍵。4.玉公尺澱粉是花肉酥脆的關鍵。
小貼士：如果想要花肉更酥脆，可以油溫加熱後放入花肉再復炸一遍。
2樓：學姐婉安
食材：豬肉500克(可以是瘦肉也可以是五花肉)一勺料酒，適量鹽，適量澱粉、五香粉、花椒粉，兩個雞蛋。
做法：1，豬肉切條，加入鹽、料酒、雞蛋、五香粉、花椒粉、澱粉一起攪拌均勻。
2，鍋中放入足夠的油，油溫七成熱一片一片放入肉片，炸至微黃撈出稍微涼一會兒，再復炸一遍至金黃撈出一道美味酥脆的炸酥肉就完成啦，真的超級簡單呢！
3樓：小晴天
1.將300克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麵粉100克，用粉芡拌勻。
2.鍋內加花生油800克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至金黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內即可。
4樓：柒個與十一
首先就是將酥肉提前醃製好，這樣的話是為了它的肉質更加的細膩一些，也是非常嫩的，然後放入油鍋裡面炸至兩面金黃撈出是非常的可口的，加上自己喜歡的配料。
5樓：情感交談
首先準備好新鮮的裡脊肉，放入麵糊中，然後再放入油鍋中，炸至金黃色之後撈出，然後將其放入碗中，加入生抽和蒸肉粉等調味料，上鍋蒸熟即可。
河南傳統美食，扣碗小酥肉怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
6樓：網友
扣碗小酥肉。
用料 五花肉 250克。
上海青 200克。
八角香葉幹辣椒姜蔥蒜， 適量。
扣碗小酥肉的做法。
將五花肉改刀成塊，洗淨，加入鹽味雞胡，多一點紅薯澱粉，少一點麵粉，生粉，十三香，玉公尺粉少一點。雞蛋，拌勻入六至七成油鍋中炸，炸至成熟，撈出備用。
將五花肉放入小碗內，爆香蔥薑蒜，八角香葉，大辣椒，加入生抽，水鹽味雞胡淋小酥肉上，封上保鮮膜，上籠蒸四十分鐘，取出，倒出餘水，反扣盤中，上海青改刀汆水圍邊，上香菜即可。
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