1樓：網友
炒菜時大家最常放入的爆鍋佐料就是蔥薑蒜。但是大蒜素非常「怕熱」，一旦遇到高溫加工，殺菌作用就會大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜能幫助殺滅有害細菌。
大蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食指大動的美食感。和蔥相比，把大蒜煸炒出香氣需要較高的油溫，通常在大 蒜粒表面發黃的時候才有最好的味道，這是因為香氣產生的主要原因是「美拉德反應」，同時伴隨著顏色發黃變深的過程。不過，油溫過高也會令蒜茸焦煳，產生有 毒物質並影響成菜質量。
2樓：鬼丶如泣
北方炒菜除了特殊菜，基本上每次都放蒜的，大蒜有殺菌、爆香的效果。其實主要口味和有沒有不適宜吃大蒜的身體狀況，一切正常的話沒有問題。
3樓：網友
炒菜的時候要不要放大蒜，主要是看炒什麼菜，需要怎麼放，如果是炒適合的菜餚，那當然是很好的。大蒜有助於增強免疫力，有助於殺菌，提高食慾。
4樓：情感交談
我認為炒菜的時候可以加入一些大蒜，這樣能夠激發出菜品的香味，並且很多時候大蒜能夠幫助我們免疫力，還能夠讓我們保護身體健康。
生活中，炒菜的時候加入大蒜好還是不好？
5樓：李和霖
炒菜時放入大蒜能提公升菜餚的香氣，而在菜餚入鍋前先將大蒜用油爆香可以為後續食物的提公升香味，後放則達不到這麼好的口感，所以，一般都是先放。
炒菜時大蒜怎麼放：材料：大蒜、油、食物。
做法：先用大火熱油，待油變熱後放入大蒜爆香，然後快速放入食物翻炒，這時候可以聞到濃濃的蒜香味，繼續翻炒，待食物炒熟後加入其他調味品就可以出鍋了。
炒菜放大蒜的好處：
促進食慾大蒜的氣味比較強烈，炒菜的時候在裡面放入一些大蒜可以增添食物的香味，對於食慾不佳的人來說還能促進食慾，幫助進食。
養生保健大蒜中的硫化物可以抗氧化、促進身體新陳代謝、經常食用還能增強身體的免疫能力，對於很多疾病的產生都有預防作用，所以，炒菜時放入大蒜還有極佳的養生保健作用。
6樓：雲夢之巔情感解惑
生活中，炒菜加入大蒜，既可以增香也可以殺菌，只要不是過敏性**，都是可以使用的。
7樓：網友
生活中，炒菜的時候加入大蒜要好得多，一方面是提味，再者殺菌消毒。
炒菜時，什麼時候放大蒜效果好？很多人弄錯了，難怪不好吃
8樓：向陽
我們平時在炒菜的時候，很多朋友都喜歡放點大蒜來增香，在炒菜的時候放了大蒜之後，整個菜品的味道會更好。但有時候我們會發現乙個問題，就是不知道什麼時間放大蒜才好，有時候將大蒜放進去之後我們會發現和沒放基本沒什麼區別。吃起來沒有蒜香味，感覺炒出來的菜品特別清淡。
其實是我們放大蒜的方法沒有做對，那麼我們就來說一下到底什麼時候放大蒜效果好。因為很多人都沒有正確的學會放大蒜的方法，所以其實和沒放大蒜基本沒啥區別。那麼我們就來說一下炒菜放大蒜的方法吧。
很多朋友炒菜的時候，都是將大蒜切好之後將食材翻炒熟即可，但是這些都是從菜品角度去考慮了，長時間的將大蒜放到鍋中翻炒的話，大蒜容易沒有蒜香味道而且還會流失了大蒜裡面的營養。那麼我們就來說一下炒菜放大蒜的步驟，這樣才會避免和沒放大蒜一樣。
1、炒青菜的時候，放蒜後立即和青菜一起短時間翻炒
我們在炒青菜的時候，鍋中先加入食用油和切好的大蒜以及蔥段等食材，翻炒香味後立即放青菜，這樣就能讓青菜和大蒜充分混合，而且短時間內將青菜炒熟並且還能讓青菜蒜香味道十足。
這樣炒出來的青菜能保留大蒜本身的營養，而且也不會造成蒜香味道的流失，這才是我們炒大蒜的乙個主要方法。尤其對於需要提前焯水的蔬菜，這樣做出來的蒜香味道也會更好一些，比如我們炒土豆絲、炒菠菜以及炒西蘭花的時候，在提前焯水之後就能通過短時間的翻炒來增加蒜香味道，這樣炒出來的青菜才會帶著濃郁的蒜香味道。
2、炒肉菜的時候，儘量分幾次放入大蒜
炒肉菜的時候放入大蒜需要一些小技巧，首先我們提前放入蒜、蔥以及生薑碎末等食材，這樣能讓肉類去腥增香，但是經過反覆的翻炒之後，大蒜的蒜味基本上就沒有多少了。
所以為了增加蒜香味並且讓我們能吃到大蒜中的營養，我們需要等肉菜快成熟了之後再加入大蒜，這樣我們做出來的肉菜就帶著蒜香味了。
因此我們可以知道，如果將大蒜直接放到鍋中長時間翻炒是不對的，這樣就和沒放大蒜一樣。而且做不同的菜品，我們需要知道放大蒜的時間以及方法都不一樣，因此掌握好放大蒜的時間和方法，才能更好的做出蒜香味的菜品。
炒菜時是先放蒜頭好還是後放好？
9樓：乾萊資訊諮詢
炒菜時是先放蒜頭好，炒菜時放入蒜頭是為了提公升菜的香氣，而在其他食材入鍋前先將蒜頭用油爆香，可以為後面食物的新增進一步提公升香味，如果後放效果沒有那麼好，香氣沒辦法完全散發出來。
蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
炒青菜放大蒜好吃嗎？對此你有什麼瞭解呢？
10樓：菠蘿呀
大蒜是我們生活中非常常見的一種食材，相信每家每戶的廚房裡面都有很多的大蒜，無論是大蒜還是蒜苗，都特別好吃，並且大蒜有好多的功效，能夠殺菌消毒，增強我們的免疫力，很多人炒菜的時候都喜歡在裡面放入大蒜，那麼現在我們來看這樣乙個問題，炒青菜放大蒜好吃嗎？對此你有什麼瞭解呢？炒青菜的時候放入大蒜很好吃，但是放大蒜的時候一定要注意時間，大蒜能夠增加我們的食慾，讓青菜看起來更美味，味道也更香。
一。炒青菜放入大蒜更美味。
很多人都喜歡在家裡面做菜，在家裡面做菜，更加的衛生健康，平時的話可以花一點時間在家裡面試著做一做炒青菜，這是一道好美味的菜餚，平時我自己做這個菜的時候都會加入很多的蒜，蒜能夠增加青菜的香味，我們在使用的時候能夠增加我們的食慾，而且大蒜有很多的功效，不僅能夠增加美味，還能夠殺菌消毒，增強我們身體的免疫力，可謂是好處多多。但是要注意一點，就是放入大蒜的時間，大蒜炒得太糊會影響裡面的營養成分，也會影響殺菌消毒的效果，所以大蒜不要放的太早，或者炒菜的火候不要太大。<>
二。炒青菜的家常做法。
那麼現在我來向大家介紹一下，我自己在家裡面做蒜蓉炒青菜的做法，首先我們準備好大蒜，把蒜切成蒜蓉，然後青菜清洗乾淨，我們在鍋裡面放入適當的理由，然後倒入青菜進行翻炒，這時候我們可以加一點點水，在裡面加入生抽，耗油，放入佐料之後，我們再倒入準備好的蒜蓉，蓋上鍋蓋，燜個一兩分鐘，然後再放一些鹽就好了。<>
以上只是個人的看法，那麼你覺得炒青菜要不要放大蒜呢？
11樓：據說小白
老人炒青菜喜歡放幾片蒜片，他們說吃起來更香，確實先放蒜片就有一股香味，我個人不是很喜歡，自己炒絕對不會放，我就喜歡清炒。
12樓：不爽的爽朗菌
炒青菜放大蒜是比較好吃的，而且也能夠提公升整體的口感。能夠讓菜更有滋味。對此我的瞭解是一定要在合理的時機放入大蒜，並且也不能夠一次性放太多，應該注意蒜的用量。也應該控制好火候。
13樓：是七七不是柒柒
好吃的，大蒜也是非常能提味的一種食物，不管做什麼菜，裡面只要放大蒜就可以變得特別的好吃，也會有不一樣的味道。
14樓：創作者
好吃，這個是需要根據每個人的口味進行判斷的，每個人口味不一樣，所以對蒜的喜愛度也是不一樣的。
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