1樓：最愛寶寶一帆
把鍋燒到一定溫度，放油，放蔥薑蒜等，炸出香味再放菜炒就叫熗鍋。
蔥、姜、蒜含有硫化丙烯，用於熗鍋時，可散發出強烈辛香氣味，對菜餚具有解腥去邪、增香提味作用。由於家庭做菜出常用蔥、姜、蒜熗鍋，因而三者被家庭主婦們視為「廚房三寶」。
1） 蔥、姜、蒜熗鍋應切為細末，這樣才易於受熱出味，如切段、片、塊則不易發揮作用。
2） 熗鍋時應注意油溫在二三成時為佳，過低熗不出香味，溫度過高會使蔥、姜、蒜熗糊變黑，不僅影響成菜外形，也影響口味。
3） 熗鍋要因菜而異，每種菜是否熗鍋應根據其口味和性質而定。如使用不當就會失去意義，甚至適得其反。宜於熗鍋的原料和菜餚包括海味類、肉類、野味菜，特別是臟腑類和鮮度差的原料。
烹調時不宜於熗鍋的原料和菜餚是新鮮柔嫩，滋味鮮美，清香醇正，並且有獨特風味的原料以及烹製素菜，清口菜（酸甜口）等。這些菜如用蔥、姜、蒜熗鍋，會掩蓋基本味，反為不美。
2樓：網友
油溫不夠，就這麼簡單。
怎麼的熗鍋
3樓：網友
材料鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生薑、蔥、蒜、乾紅辣椒；花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。
做法1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，醃製半小時。
3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。
5、鍋內燒油，魚片、魚骨用幹澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。
6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。
8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一箇中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。
熗鍋魚的家常做法教程，熗鍋魚的做法，熗鍋魚怎麼做好吃，熗鍋魚的家常做法
水清霞明 1.魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡醃製10 20分鐘。熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段，炸出香味撈出放碗裡備用 2.鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜 再放鹽胡椒粉雞精等 3.斷生後剷出墊到熗鍋魚的鍋底下 4.鍋裡再倒入油，油熱後放少許花椒和辣椒段，參入熱水 熱水涼為把魚全部淹沒的程度 5.水開後放入魚頭魚...
雞蛋熗鍋面怎麼做，雞蛋熗鍋面的做法步驟圖，雞蛋熗鍋面怎麼做
青春離線 用料 雞蛋 2個 番茄 1個 鹽 適量 生抽 適量 手擀麵 兩人份 香菜 適量 蔥 適量 蒜苗 適量 小豆芽 適量 1 首先先把雞蛋 鹽和少量蔥花，打散備用。2 熱鍋放油，然後把雞蛋 生抽和西紅柿放進鍋裡，翻炒。3 這時候，往鍋內倒入清水，開大火煮沸。4 把水煮沸之後，把麵條放進鍋裡，煮3...
豆芽熗鍋面怎麼做好吃，甘泉莊記熗鍋面的做法
食材明細 豆芽200克 洋蔥1個 雞蛋2個 乾麵條200克 蔥 姜 蒜適量 蔥薑蒜適量 油25毫升 醬油15毫升 鹽2克 味精1克。豆芽熗鍋面的做法步驟。1 蔥 姜 蒜切碎。2 豆芽洗淨。3 洋蔥切絲。4 鍋裡放油，放入蔥 姜 蒜煸炒，再放入豆芽。5 新增醬油翻炒。6 新增適量水開鍋後煮5分鐘。7 ...