1樓：老徐鬥不贏我
麥芽糖白色的。沒有甘蔗糖那麼甜。
製作方法：只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及公尺粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。
醫學價值：麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的葡萄糖。可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。
但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
2樓：匿名使用者
不是，麥芽糖很粘牙，要少吃！
3樓：匿名使用者
麥芽糖是一種吃起來黏住牙反正很黏，經常有人背籮揹著拿個東西在敲邊走邊賣的。
4樓：不服輸的小北
就是好大一塊，然後你需要就從上面用東西敲打下來的。
5樓：傑克地方給
吃小時候吃那種膠體壯的糖。
麥芽糖算不算糖？
6樓：關注社會民生的小哥
麥芽糖算糖。
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 c1 羥基位置不同，而有 α-和 β-兩種異構體。
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58。
含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-c12h22o11·h2o，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。
麥芽糖的應用。
1、麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的儲存期。
2、麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用於麵包、糕點、啤酒的製造。
3、麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
以上內容參考：百科-麥芽糖。
麥芽糖是什麼糖呀？
7樓：愛娛樂的小豬豬呀
麥芽糖是沉澱糖，也叫飴糖，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。
麥芽糖有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔的黃白色糖餅。
麥芽糖的製作過程有選料、育芽、蒸煮、發酵、壓榨、濃縮等。成品香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。其用途廣泛，主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭等。
麥芽糖的相關食用方法
1、用麥芽糖做的蜜汁排骨有些許拔絲的效果，很好吃。
2、煮了桃子糖水，放涼後調入少許麥芽糖增加風味，很好喝。
3、雞翅有一點點腥味，被麥芽糖的味道中和之後產生一種獨特的口感，更好入口了。
4、用麥芽糖做冰糖銀耳湯。味道鮮美，甜度剛剛好，幸福感滿滿。
5、用麥芽糖煮紅棗茶，做法將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋裡，加適量清水，煮沸即可。
6、用麥芽糖南瓜薑汁飴糖飲，做法。將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋裡，加適量清水，煎煮至熟即可。
以上內容參考：百科-麥芽糖 （碳水化合物的一種）
麥芽糖漿是糖嗎
8樓：俞湛英
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
麥芽糖（maltose）是經α-1，4糖苷鍵連線兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因c1羥基的位置不同有兩種異構體，分別為α-和β-異構體。根據麥芽糖質量分數不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。
麥芽糖質量分數在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥芽糖質量分數在60%～70%之間稱為高麥芽糖漿，麥芽糖質量分數70%以上稱為超高麥芽糖漿。
麥芽糖是什麼糖
9樓：生活大師小杜
一般說來，麥芽糖是由大公尺、大麥、小公尺或小公尺發酵而成的一種糖食品。
麥芽糖是白色針狀結晶，溶於水，一般麥芽糖差租不結晶。在烹調過程中由於蔗虛巧兆糖的新增，使白色麥芽糖也變成金黃色，從而增加了其色澤和風味。麥芽糖是由含有澱粉酶的麥芽對澱粉的作用而形成的一種碳水化合物。
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 c1 羥基位置不同，而有 α-和 β-兩種異構體。
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-c12h22o11·h2o。
如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉寬孫化為α-型麥芽糖。
以上內容參考：百科-麥芽糖。
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