1樓：網友
原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。
製法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒可以放點芝麻及燙過的公尺線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋公尺線的吃法。
過橋公尺線由湯、片和公尺線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗乙隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞。
鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。
然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、公尺線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，
2樓：我是好吃客
你到南極市場b區40號老孫調料去 他們會教你的 ** 是81678893
公尺線的調料怎麼製作
3樓：網友
用料：將四川泡菜，泡辣椒切碎後，放油下鍋炒，炒一下後加水煮，加入雞精，鹽巴，胡椒粉，然後熬煮，煮開後加入公尺線，如果有海帶，平菇的需要久煮的配菜，可以些放，然後在要好了的時候加入公尺線。
公尺線用公尺制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。人們習慣叫公尺線「酸漿公尺線」、「酸粉」、「幹公尺線」、「公尺粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
公尺線的做法：
1.公尺線用溫水泡軟。
2.準備好肉末、豆腐、郫縣豆瓣醬、海天yes黃豆醬、花椒粉、蔥薑末。
3.熱鍋涼油，倒入豆腐微微煸炒。
4.加入郫縣豆瓣醬。
5.加入肉末。
6.加入蔥薑末。
7.加入黃豆醬、花椒粉。
8.加入醬油。
9.盛出備用。
10.準備好青菜海帶，碗裡放入鹽、雞精。
11.依次煮海帶、青菜、公尺線。
12.盛出並澆上炒制的醬料即可。
4樓：手機使用者
粒粒香牌公尺線湯精 七香粉。
5樓：網友
我的做法是，將四川泡菜，泡辣椒切碎後，放油下鍋炒，炒一下後加水煮，加入雞精，鹽巴，胡椒粉，然後熬煮，煮開後加入公尺線，（如果有海帶，平菇的需要久煮的配菜，可以些放，然後在要好了的時候加入公尺線）
6樓：南中語絲
用高湯，或雞湯。加鹽，味精，紅油。
公尺線底料怎麼製作啊？哪位高人指點一下
7樓：格調
主料：公尺線250g、牛腩500g
輔料：油10ml、鹽5g、生薑5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g
步驟一：準備一斤牛腩，切方塊。
步驟二：入冷水中燒開，撈出洗淨。
步驟三：放入電壓內鍋裡，時間調20分鐘。
步驟四：加入兩個八角、五粒花椒。
步驟五：兩片姜，燒開，加鹽調味。
步驟六：弄好的高湯。
步驟七：煮好的牛肉。
步驟八：提前也可以把公尺線用溫水泡好。
步驟九：切榨菜碎、韭菜碎、 香菜碎。
步驟十：燒好的牛腩湯。
步驟十一：公尺線過熱水煮熟，加入榨菜碎、 韭菜碎、 香菜碎 、胡椒粉、味精，澆牛腩湯就行。
8樓：網友
我說一下我家的做法。
首先要一大罐湯，做法是一直鴨子，兩隻雞（我家用的是雞骨架便宜），還有大豬的豬骨棒（出油多），這些就是熬湯的材料，我去肉類批發市場買的，買最便宜的 能多便宜就買多便宜，自己不吃 好壞無所謂。熟了都一樣。
湯有了。接下來每個砂鍋調鍋底 兩勺海天耗油，一小勺鹽，兩小勺黑胡椒，3小勺味精，。然後往裡倒湯。（這個湯都熬了5個多小時了 一開蓋可好聞了 就是不想喝，自己做的東西自己心裡明白。
材料都是我去上的）
砂鍋架火 開了放如公尺線（公尺線也是 做好的，連泡帶煮）再往裡 放菜 各種丸。
最後一關到了， 最最重要的程式！
就是我調好 香料，透骨雞膏3份，一滴香2份，罌粟粉2分，還有乙個香料叫太煌1份（不知道是什麼 材料特別香）。
加點水調和一下，然後一小勺。 最後3大勺公尺線專用雞精。 完畢 ~~客人慢用哦~~~
誰知道公尺線的製作方法?還有用什麼配料?
9樓：肇靜珊崇陽
公尺線加工簡介。
公尺線在廣東叫公尺粉，在廣西叫線粉、粉幹。是選用優質大公尺經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。
公尺線加工方法主要分為兩種：一種是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿公尺線」，工藝複雜，生產週期長。其特點是：
公尺線筋骨好，滑爽回甜，有大公尺的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為「幹漿公尺線」。幹漿公尺線曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶和貯藏。
食用時，再蒸煮發漲。幹漿公尺線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大公尺的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有儲存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。
吳世華的加工廠也是採用的第二種製作方法。他在外地購買了專門的公尺線機，使得製作過程基本實現了半自動化。
公尺線加工的第一步是淘公尺。製作公尺線的稻公尺不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝公尺」。普通的公尺無法滿足公尺線柔長不斷的特性，而桂朝公尺卻能做到。
選好的公尺全都倒進偌大的淘公尺池，用流動水不停地清洗。清洗好的公尺再轉移到更大的鋪上紗布的淘公尺簍，以去掉多餘的水。淘好的公尺就可以等著進碎公尺機了。
第二步是用碎公尺機將公尺打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的公尺糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。公尺糊直接放進公尺線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的公尺線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用乙個平底的簸箕接住公尺線，並慢慢旋轉，將公尺線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷公尺線，將盤好的公尺線放到一邊，又重複剛才的過程。
整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的公尺線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是儲存。公尺線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫儲存乙個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的公尺線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
吳世華的成品儲存庫裝了一臺櫃機空調，主要是夏天的時候給公尺線降溫。
公尺線加工的過程看似簡單，其實裡面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品。
公尺線的料怎麼做
10樓：蒲公英花開丶
公尺線的做法。
1.把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯備用。
2.把雞油洗淨，用廚房紙巾擦乾。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬製，熬到雞油化沒後，將渣滓濾掉，把油倒入容器裡備用。
3.把豬裡脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力範圍內切得。越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水裡焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用。
4.將海公尺放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海公尺的顏色變深，水分蒸發，味道散發出來，就可關火盛到案板上。
5.用擀麵杖擀成細碎的海公尺末，鍋中倒入水大火煮開後，放入公尺線，水再次煮開後，馬上撈出公尺線，瀝乾備用。
6.把石鍋放在火上加熱，然後把海公尺末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海公尺末上。
7.倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的公尺線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最後放入煮好的鵪鶉蛋。
公尺線料子的配方怎麼做誰能告訴我
11樓：匿名使用者
原 料雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 烏 魚 肉 、 水 發 魷 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 淨 雞 塊 各 20 克 ，水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，公尺 線 200 克 。
制 法把 肉 料 分 別 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 後 漂 涼 裝 盤 ；
其 餘 各 料 另 ? 焯 水 ， 漂 涼 後 切 段 裝 盤 ；
香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 c 過 的 公尺 線 一 同 上 桌 ；
雞 油 燒 至 7 成 熱 時 裝 入 碗 中 ， 倒 入 燒 開 的 清 湯 ， 加 調 料 上 桌 ；
食 時 先 將 肉 片 c 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 c ， 再 下 公尺 線 ， 撒 少 許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。
12樓：匿名使用者
玉溪小鍋公尺線。
最先把玉溪小鍋公尺線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁乙個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上，傳到昆明，並不斷加以改進。
1938年，翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店，口味俱佳，但總以翟永安為最突出，至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋公尺線。
大鍋腸旺公尺線。
公尺線系選用優質大公尺通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。公尺線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲南人把公尺線的吃法發揮到了極致：
烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，大鍋公尺線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
豆花公尺線。煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在公尺線裡才有口感，而且也好看。) 先把公尺線用熱水燙過，放在乙個土花碗裡，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。
涼公尺線公尺線又可涼拌而食，稱涼公尺線，在雲南十分風行。有民歌曰：「公尺線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃公尺線，嘴巴辣得吹哨哨。」
13樓：匿名使用者
「公尺線，是選用優質大公尺經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。公尺線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南公尺線可分兩大類，一類是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿公尺線」，工藝複雜，生產週期長。
特點：公尺線筋骨好，滑爽回甜，有大公尺的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為「幹漿公尺線」。
幹漿公尺線曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿公尺線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大公尺的清香味。
公尺線為一古老食物，古烹飪書《食次》之中，記公尺線為「粲」。《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。「粲」本意為精公尺，引申義為「精製餐食」。
齊民要術》中謂「粲」之製作，先取糯公尺磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為公尺線。以精公尺磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱公尺線為「粲」。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱「亂積」。
至宋代，公尺線又稱「公尺纜」，已可乾製，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔�6�1旅館三適》曰：「粉之且縷之，一縷百尺韁。
勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產可倚牆。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。
七筋動輒空，滑膩仍甘芳。」時又有徐南卿《招飯》詩句「公尺纜絲作窩」，可見其時公尺線幹品為鳥窩狀，與如今昆明所制幹公尺線如出一轍。
明清之時，公尺線又稱作「公尺糷」。宋詡《宋氏養生部》曰：「公尺糷，音爛，謝疊山雲：
公尺線』。」其製法記有兩種。其一，「粳公尺甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。
雜生粉少許，擀使環節，折切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、醬油、蔥調和。」其二，「粉中加公尺漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯入釜中，取起。
如今雲南公尺線製作，仍有兩法：其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱「酸漿公尺線」，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大公尺清香，為傳統制法。其二，取大公尺磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿公尺線」，其曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶貯藏。
食用時再蒸煮漲發。幹漿公尺線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿公尺線。
求香水的配方，製作方法，香水的配方和製作方法？
angleeee丶 三種方法 法一 1.往一個小瓶子中加入15 30 的香精油與70 85 的伏特加 50度 輕輕攪拌讓其均勻混合，然後把瓶子放在陰暗的地方，等待48小時。2.往瓶子中加入5 礦泉水 不要使用自來水 均勻攪拌，然後放置24小時。3.使用咖啡過濾紙把瓶中的液體倒入一個經過消毒的無菌瓶子...
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