1樓：的
我就來分享給大家乙個鮮肉粽子的做法，肉多軟爛，公尺糯鹹香，而且沒有任何新增劑。<>
1、先將糯公尺放入大盆中，加入清水清洗乾淨，清洗乾淨的糯公尺，撈出瀝乾水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯公尺的量來新增哦）再倒入沒過糯公尺的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗乾淨的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）<>
2、然後再取一塊梅花肉，先將它切成一指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白胡椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製備用。
3、公尺泡好以後，將煮好的粽子葉撈出，放入溫水中，接著取三片粽子葉，一片一片並排碼好，然後向裡對摺，折出乙個小碗狀，先在底部放入糯公尺，然後在放入醃好的豬肉，在頂部再放入糯公尺，最後在表面淋入一點點水，這樣水在下沉的同時，也可以讓公尺下沉，這樣會包得更緊，接著堵頭捏住向裡折回，然後將粽子葉的尾巴向裡折回，一手攥住，在用馬蓮纏三圈，然後將它繫上。<>
4、全部包好以後將粽子乙個個碼在高壓鍋裡，我這乙個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟，時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鐘。
5、接著將蒸熟的粽子撿出，放入冷水中泡一下，稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道，這個豬肉粽子就做好了，是不是很簡單，而且自己做的沒有新增劑吃著也放心。<>
食材：糯公尺三斤、幹粽子葉三兩、豬肉適量、生抽、老抽、蠔油、食用鹽。
1、粽子也一定要煮夠一小時，這樣才能煮透，包的時候葉子就不會有裂紋的現象了。
2、糯公尺要浸泡4小時以上再包，這樣粽子更更好熟，而且軟糯勁道不會有硬心。
2樓：pp今天也要開心
關鍵在於糯公尺。要將糯公尺提前一夜浸泡充分。吸滿水的糯公尺，放入粽葉中，加入個人喜歡的輔料。紮緊後放入鍋中燉煮兩個小時以上。這樣做的粽子即使涼了也很軟糯香甜。
3樓：娛樂快樂閱
按照正常的做法，在做的時候可以在裡面加入食用鹼水，這樣做出來的粽子就算涼了也是不會硬的。
4樓：網友
粽葉洗淨之後，清水漂著備用，糯公尺洗淨之後瀝乾水分，將三片粽葉壓在一起，弄成圓錐形，放入糯公尺，弄好形狀，用繩子捆緊，放入水中浸泡然後用水煮熟就可以啦。
粽子做出來特別硬不粘怎麼回事
5樓：會飛的小兔子
粽子做出來特別硬不粘是因為糯公尺泡得不夠久，熬煮的時候也沒有煮透。
泡煮的時間不夠，首先公尺要泡透，讓公尺粒最大程度的吸水漲發；二是煮的時候要泡，不要以為煮熟了就可以取出來直接吃，這樣肯定不粘糯。
一般都是晚上收拾完包好粽子，放電飯鍋裡煮，程式設定為1小時，但是煮完後並不會撈出來，而且繼續使電飯鍋持續保溫著，這樣泡一夜。當然，前提是要多放些水，不然到第二天干鍋來了。
6樓：網友
糯公尺包粽子之前用水泡過嗎？要不就是煮的時間不夠。
7樓：希望
粽子要用純黏公尺做出來才會粘的。
多煮一會在出鍋，40分鐘到乙個小時。
煮粽子怎麼煮才能軟糯更好吃呢？
8樓：珺珺觀劇
現在賣粽子的商家很多，品種也很多，很多人家端午節已經不包粽子了，但是我家依然保留著每年端午節都包粽子的習慣。不過自己家包粽子的話都是比較麻煩的，得提前很久準備材料，從包粽子的葉子到糯公尺的選購，哪一項都不能馬虎。
還記得去年的熱搜上有人在討論到底是鹹粽子好吃還是甜粽子好吃，在談論聲中可以看出，北方的朋友似乎更偏向於甜粽子，南方的朋友更偏向於鹹粽子。我家每年都會有甜粽子和鹹粽子，對我而言都是一樣的美味，你們更喜歡甜粽子還是鹹粽子呢？
我工作以後就自己租房在外居住，偶爾我也會自己包一兩個粽子來吃，我媽吃過我煮的粽子以後就說，一看你就是隻用清水煮的粽子。你要是想要煮出來的粽子更加的香糯，只需要在水裡多加兩樣東西。
我們從煮粽子的過程中，探索粽子到底應該怎麼煮吧。
步驟一：將包好的粽子全部放入鍋中，加清水一定要沒過粽子，避免粽子煮不熟，或者只熟一半。接著在水中加入食鹽和食用鹼，將火開至大火，煮20分鐘左右。
步驟二：到達20分鐘以後先把火關掉，但不要急忙去揭開蓋子，繼續將粽子在鍋裡燜5分鐘。
現在你知道煮粽子的訣竅是什麼了嗎？其實就是食鹽和食用鹼，加入食鹽可以讓粽葉的味道滲入到粽子裡面，這樣煮出來的粽子會更加清香，且食鹽還可以激發糯公尺的甜香味；加食用鹼是為了使糯公尺更加的柔軟，也可以加固糯公尺里的維生素，防止流失。
9樓：111111的會
【原材料準備】：各種餡料粽子10個、小蘇打3克、冰糖10克、清水適量。
煮粽子的做法】：
第一步：鍋中放入適量的冷水，同時將粽子、小蘇打、冰糖全部放入到鍋中，然後放適量的冷水到鍋中，直到能把粽子淹沒即可開大火。
第二步：大火將鍋中的水煮開後，此時改中小火，繼續將粽子煮25-30分鐘，時間到後，立即關火，將粽子燜10-30分鐘即可食用。
煮粽子的訣竅：】
第一點：加小蘇打。
煮粽子時，需要加少許的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，它可以去除粽葉中的草酸，從而使粽子吃著更香。而且小蘇打可以防止粽葉在煮的過程中炸裂，從而使煮熟的粽子不爛又不散。煮粽子時，小蘇打不要加得過多，一般10-20個粽子，放3克小蘇打即可。
第二點：加白糖。
煮粽子時，還需要加少許的白糖，因為白糖提前進入到糯公尺中，可以使粽子更甜更糯更香。如果您煮的是鹹味粽子，大家可以加少許的食鹽，也可以使粽子更香更入味。
你以後煮粽子時，不要直接用清水煮了，適量的加點小蘇打、白砂糖這2味。，粽子軟糯香甜，不爛不散。
10樓：李小公尺美食
廚師分享煮粽子的經驗技巧。
11樓：喬松情感
煮粽子想要煮的軟糯好吃，就需要在包粽子的時候，留乙個小口，讓水流進粽子中，粽子會更加美味！
12樓：努力搬磚的小紀
粽子跟冷水一起下鍋，可以選用高壓鍋，高壓鍋能夠節約時間，而且很容易把粽子煮軟爛。也可以用蒸的方式，不過時間要相對久一點才能把粽子煮軟糯。
13樓：微涼一葉
先把粽子碼在鍋裡，儘量不要留太多的空隙，避免水沸騰粽子翻滾散了，加冷水煮粽子受熱均勻，不會出現夾生，大概煮2個小時左右。
14樓：劉心安兒
煮粽子要想軟糯好吃，首先要冷水下鍋煮，同時在煮的過程中一般要加一點點鹽，然後要控制煮的時間，儘量長一點，就可以收穫軟糯好吃的粽子了。
15樓：曠慧利
煮粽子一定要水開下鍋，水位要比粽子高，火一直保持的水開的狀態，煲3個小時，這樣的粽子煮出來非常的軟糯好吃，公尺也不會粘葉子。
16樓：在四明山喝咖啡的百香果
煮粽子時一定要小火慢煮。並且一定要加足水。這樣煮出來的才。軟糯可口。
粽子做出來特別硬不粘怎麼回事
17樓：乾萊資訊諮詢
粽子做出來特別硬不粘是因為糯公尺泡得不夠久，熬煮的並橋攜時候也沒有煮透。
泡煮的時間不夠，首先公尺要泡透，讓公尺粒最大程度的吸水漲發；二是煮的時候要泡，不要以為煮熟了就可以取出來直接吃，這絕伏樣肯定不粘糯。
一般都是晚上收拾完包好粽子，放電飯鍋裡煮，程式設定為1小時，但是煮完後並不會撈出來消爛，而且繼續使電飯鍋持續保溫著，這樣泡一夜。當然，前提是要多放些水，不然到第二天干鍋來了。
想吃粽子，怎樣做出來的粽子軟糯？
18樓：lingpao王
煮粽子的時候，鍋中弊賀旦添適量清水，不能夠直接把粽子放入裡面煮，我們還要在這個水中加入一些鹼面，清水和食用鹼調製出來的拍激水，用來煮粽子，可以增加糯公尺的顏色和口感，煮出來的租擾粽子，我們會看到顏色會更加深紅，而且吃起來的口感也會更加軟糯，只有做好這一步，煮出來的粽子才會好吃。
19樓：情感小柒柒
想要粽子做出來更加的軟糯，可以提前把糯公尺給浸泡好遲罩隱碼廳，悶差最好提前泡好，這個時候再去包粽子，出來的粽子就特別的軟糯。
20樓：娛動天下
我覺得如果想吃粽子，想要使得做出來的粽伍友並子更加軟糯的話腔跡，我們儘量要控制好火告殲候和相應的時間，才能夠保證有更好的口感。
21樓：天悅
在做粽子之前，提前一天將糯公尺用水泡好，這樣這些糯公尺吃飽了水，做出來的粽子就非常軟糯。
22樓：浩海永寧
選擇優良的糯公尺和江公尺，把它們提前浸泡空簡唯一夜，然後第2天去包，這樣做出咐數來的粽子會非常的軟鬥培弱，因為糯公尺的粘性很高。
23樓：阿樂秋季雨
在包粽子的時候不要包的特別的硬，可以適當的留一些空間，這樣的話做出來的粽子可能才會比較好吃。
24樓：愛情來了擋不住
首先要準備好江公尺提公升梁搜前用溫水泡一晚上，這樣泡出來的公尺，做出來的粽子是吵歷非常軟糯的，而且也非常的好吃，把泡好的公尺和準備好的紅棗放在粽葉裡包成渣改粽子，直接用繩子纏好就可以，要用溫火煮兩個小時左右。
粽子怎麼煮的軟一些？
25樓：網友
煮久一點。一、冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。
粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢公升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯公尺里，煮出的粽子會更香。
水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
在煮粽子的過程中不要添生水。是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
煮粽子的時間，煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯公尺浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
二、浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了，可以取乙個粽子開啟看一下，如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。
把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋裡，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
26樓：小杜妙招
終於知道煮粽子的訣竅，個個軟糯又香甜，一點也不散，更不夾生。
27樓：蘿蔔吃青椒
如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五釐公尺，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這麼久，一般30分鐘左右即可。
粽子葉怎麼煮可以綠？
首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮粽子。
把包好的粽子先在鍋裡放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子裡，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
北方粽怎樣做好吃？粽子怎麼做好吃？
1.新鮮的粽葉買回來洗淨。2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。5.小棗蜜棗粽子 所需材料蜜棗 紅棗。6.鮮肉粽子 所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。7.鹼水臘肉粽子 準備鹼水2克，溶於...
粽子怎麼做好吃，蜜棗粽子的家常做法
主料江米 1500克 輔料蜜棗 500克 步驟1.江米洗淨，清水泡8 10小時 2.粽葉泡8小時 3.蜜棗備用 4.準備捆紮粽子的線繩 5.將粽葉捲成倒三角狀 6.然後放入江米和蜜棗 7.將粽葉裹嚴實，用線繩捆紮好 8.這是捆紮好的粽子 9.將包好的粽子放入盆中 10.將粽子放入蒸鍋，放入清水，中火...
菠蘿粽子的做法，菠蘿粽子怎麼做好吃，菠蘿粽子
主料糯米 500g 糖漬菠蘿 150g 輔料花生米 適量粽葉 適量步驟 1.備好原材料 2.把花生提前半天用水泡上，糯米提前2小時泡上。這樣泡過的原材料包出來的粽子軟糯，不會太瓷實。我不愛吃太瓷實的粽子。喜歡這種軟軟糯糯的。3.取一張粽葉，一頭折起來，底部放入米和花生 4.糖漬菠蘿丁放中間 5.再鋪...