1樓：網友
昂刺魚、生薑、紅幹辣椒、小蔥、葡萄酒、油、鹽、醬油。
1、昂刺魚收拾乾淨， 生薑和紅幹辣椒切絲，小蔥打結。
2、油鍋燒熱，加入昂刺魚煎到發黃。
3、生薑絲，紅幹辣椒絲和蔥結，爆出香味。
4、入適量的水。
5、加入適量的葡萄酒，醬油及糖。
6、小火慢燉20分鐘，大火將汁即將收幹，加入適量的鹽即可出鍋。
2樓：雨哥
要想做好吃的昂刺魚湯，我們要準備以下材料：昂刺魚、蔥薑蒜、料酒、鹽、嫩豆腐等。
我們首先把從超市購買回來的新鮮昂刺魚清洗乾淨，去腮、去除內臟、然後清洗乾淨瀝淨水分。
然後用蔥薑蒜、料酒、鹽醃製一下昂刺魚，為了更加入味我們可以在昂刺魚上面劃上幾刀。
然後把昂刺魚放入鍋裡面炒一下，然後表面焦黃我們就可以加入半鍋的水，然後開鍋後，我們就可以把嫩豆腐加入進去了，出鍋前撒上一些鹽和蔥花即可。
昂刺魚怎麼燒？
3樓：乾萊資訊諮詢
一、處理買回來的新鮮的昂刺魚：因為有大刺，用手指掐住魚腮的兩側，這樣操作比較安全，去腮、去肚，清洗乾淨瀝淨水分。
二、準備好配料：把姜、蒜籽切成片，大蔥切成段，小蔥葉切成蔥花，半個雞腿菇，一小塊豆腐。
三、大火把鍋燒燙，倒油，加入昂刺魚大火煎，以去除腥味。
四、把昂刺魚外皮都煎得焦黃後，再利用鍋底的油炒香花椒粒、蔥段、姜、蒜片。
五、炒香調料後，加入適量的水，使水足以浸沒昂刺魚，大火滾開。
六、湯燒開後，調入適量的豬油、鹽、雞精和黑胡椒，湯燒得發奶白色後，再依次加入雞腿菇、打入豆腐塊，繼續燉。
七、燉大約15分鐘後，湯已經燉得奶白奶白的，撒上小蔥花就可以出鍋上桌食用了。湯先是奶白奶白，放置幾分鐘後就變成金黃的，真的是很神奇呀。
燉魚湯開鍋後一定要不能用小火，燉出來的湯就是清湯。火候要自己調節，要保持全鍋沸騰才能燉出奶白奶白的湯。
燉魚湯時，加入適量的豬油大大地增加魚湯的濃郁。
昂子魚怎麼燒湯
4樓：硬幣小耗
昂子魚做法如下：
材料昂子魚一條，番茄一斤，番茄醬半瓶，姜10g，蒜5g，料酒少許，鹽一勺，蔥3g，白胡椒粉少許，雞精適量。
做法1、魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘以上；
2、鍋內下油燒至6成熱，下薑片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續翻炒一會；
3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯（或者白開水）；
4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉；
5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮分鐘，關火，撒上蔥花即可上桌。
5樓：網友
昂刺魚湯的做法步驟 ：
1. 魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗淨後擦乾。
2. 鍋入油先煸蔥姜後下魚兩面煸透。
3. 加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4. 之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
昴子魚怎麼燒湯
6樓：duende惡魔
【材料】
昴子魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫公升、白胡椒粉2克、植物油適量。
做法】1、將昴子魚去掉鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理乾淨，清洗後瀝乾水分；
2、起油鍋，油熱之後放入昴子魚，將昴子魚的反正兩面煎至金黃；
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片；
4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮；
5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘；
6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。
7樓：網友
昂子魚湯。
方法一：簡介平時吃膩了鯽魚湯，偶爾換換口味，昂刺魚也蠻好的，畢竟不同的魚，營養價值也是不一樣的。
食材主料。昂刺魚300g
輔料油適量鹽適量姜適量香菜適量。
步驟1.將昂刺魚洗淨備用。
2.熱鍋冷油，將薑片放入鍋中爆香。
3.然後將昂刺魚放入鍋中，將兩面都煎一下。
4.接著放入適量的水，同時放入香菜。
5.燉至魚湯發白即可，撒鹽調味即可。
小貼士昂刺魚很容易熟的，湯也很容易燉白。
方法二：昂刺魚湯。
難度：配菜(中級)
主料昂刺魚4條 蔥姜。
料酒 鹽。雞精 昂刺魚湯的做法步驟。
1. 魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗淨後擦乾。
2. 鍋入油先煸蔥姜後下魚兩面煸透。
3. 加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4. 之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
昂子魚燉湯做法
8樓：匿名使用者
用料。主料。
請點選輸入**描述。
昂刺魚1條。輔料。蔥。
5克。姜。5克。鹽。
5克。料酒。
5克。芝麻油。
5克。昂刺魚湯的做法。
魚殺好洗淨，蔥姜切好。
請點選輸入**描述。
蔥姜爆香。<>
請點選輸入**描述。
把魚兩面煎一下。
請點選輸入**描述。
加水。<>
請點選輸入**描述。
開鍋放點料酒，加入調野乎味料，一直煮，越久越鮮。
請點選差脊慧輸入**描述。
盛出加點芝麻油，香菜，我家沒有就沒虛答放。
請點選輸入**描述。
昂子魚怎麼燒
9樓：網友
<>材料。昂刺魚2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，幹辣椒1個。
做法。1.昂刺魚洗淨在開水鍋裡燙一下撈出，洗淨身上粘膜。
2.蔥薑切片，幹辣椒切碎。萵筍切片。
3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜幹辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動炒鍋，略炒一會加料酒，醬油，鹽，糖，開水，開水漫過魚身大火燒開，改中火慢燉，燉10分鐘後加入萵筍片燒開，改中小火燉至湯汁一般時，調味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥。
10樓：呼叫歐特曼
主料：昂刺魚(又叫昂魚，嘎魚)、豆腐。
配料：生薑、鹽、料酒、蔥末、味精、胡椒粉。
1.昂刺魚去內臟、腮清洗乾淨備用；豆腐切小塊；生薑切片。
2.起油鍋，油溫8成熱時，下入嘎魚，兩面略煎。
3.鍋內加水，加入豆腐塊、生薑片、鹽、料酒，大火煮開，中火加蓋煮10分鐘。
4.加入味精、胡椒粉、蔥末，出鍋。
11樓：網友
昂子魚和豆腐燒湯好喝。
紅燒昂子魚怎麼做好吃
12樓：寵寵欲動闖天涯
啟動： 自動啟動。
溫度： 0 ℃
把昂刺魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，接下回來把昂刺魚洗淨後擦乾。
昂子魚怎麼燒
13樓：網友
這個很敬愛內膽。
昂刺魚湯的做法步驟 ：
1. 魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗淨後擦乾。
2. 鍋入油先煸蔥姜後下魚兩面煸透。
3. 加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4. 之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。望。
昂刺魚怎麼燒好吃？
14樓：匿名使用者
昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫「昂牛」，蘇州人稱為「汪釘頭」，四川人叫「黃臘丁」，湖南人又稱「黃鴨叫」。據說「昂刺魚」是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群遊時發出「嘎嘎」之聲。
細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。
我一直覺得昂刺魚是所有魚種中最好吃的一種，昂刺魚肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，確實有很多人都愛吃。某次與友人下鄉垂釣，在松陵龐楊村附近被人稱為「包圍」的河段裡，我們釣到不少昂刺魚，朋友戲言說是碰到「汪釘頭」窩了。不知不覺我們共釣了3公斤多，大的約有200克，小的也有100克有餘，魚在鉤上發出「嘎嘎」之聲。
那一晚我們又是紅燒，又是煮湯，菜香，酒香，開心地享受了一頓美餐。
昂刺魚有多種吃法，春季清明前後是吃昂刺魚的最佳時光。本地的飯店大多清蒸，可較好地保留魚的原味，家中食用以紅燒或燒湯居多，加點蓴菜更好。我個人喜歡燒昂刺魚豆腐。
先將魚宰殺洗淨，切成兩段，豆腐切成骨牌大小；然後炒鍋加油燒熱，投入蔥、姜和魚，並加入料酒，加蓋略燜；再加入醬油、白糖 ，燒上色時，可陸續加少許水，用旺火旺燒數分鐘；最後再放入豆腐塊、辣醬、味精等調味，出鍋裝碗，上面撒青蒜絲即可。這道菜營養更全面，很適合老人與孩子食用。
揚州人喜好昂刺魚砂鍋，裡面放著臭豆腐、紅辣椒、蒜片、薑絲等，上桌掀開砂鍋蓋，紅綠相間，未動筷子已經香味撲鼻。不過，我最忘不了到四川重慶吃的「紅白黃臘丁火鍋」，感覺白湯火鍋湯鮮醇厚，回味口舌生津；紅湯火鍋麻辣鮮香，辣得我大汗淋漓。兩種口味的火鍋都有乙個共同點———昂刺魚肉分外滑嫩，進口輕輕一拖便肉刺分離。
後來店主告訴我們：這白湯是用豬骨、農家土雞熬燉而成的；紅湯則是用豆瓣、花椒加各種香料炒制以後，再加鮮湯熬製而成。如此真材實料，精心烹調，再燙煮新鮮昂刺魚，怪不得這「黃臘丁火鍋」如此好吃。
15樓：小廚呆呆
今天分享一道美味的魚。
16樓：出奇蛋仔
1魚洗淨備用。
2燒開水關火，把魚放進去燙一下，上面黃色的一層就很輕易的洗掉。包括肚子裡的髒東西也要洗乾淨。
3.洗淨的魚控幹備用。
4.鍋裡放油，爆炒蔥姜出香味，蔥姜變得幹黃為好。
5.放入魚，等一下再晃動鍋，不要用鍋鏟。
6.沿著鍋邊澆醬油2湯匙，料酒2湯匙，放入冰糖2粒。兌開水將要淹沒魚。
7.大火煮湯汁煮開放茶匙鹽，繼續大火煮快要幹，中途晃動兩次鍋。出鍋放香油雞精調味。魚肉嫩滑細膩。也很入味。
怎麼野釣昂刺魚，野釣昂刺魚的方法？
野釣昂刺魚的技巧 一 餌料 釣昂刺魚最好的餌料就是蚯蚓，而實際上蚯蚓分為漁具店的紅蚯蚓和野外挖的黑 青 蚯蚓，但從使用效果的來看，串鉤紅蚯蚓比較優勢，手竿黑蚯蚓優勢明顯。1 腥味 引魚 黑蚯蚓 紅蚯蚓。2 皮厚 耐咬 黑蚯蚓 紅蚯蚓。3 易獲程度 紅蚯蚓 黑蚯蚓。4 上鉤速度 紅蚯蚓 黑蚯蚓。二 魚...
燒昂刺魚的時候，要洗掉上面的粘液嗎
ch陳先生 不需要。昂刺魚俗稱 黃臘丁 常年有產，一般4 10月為旺季。是常見的食用魚類之一。昂刺魚體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則...
昂刺魚在水中叫嗎，昂刺魚是屬於海鮮還是淡水魚呢？
昂刺，有的地方叫黃顙魚，黃辣丁，黃臘丁，黃鴨叫。特點為三根尖刺魚鰭，帶倒刺，表面無鱗，有須，尖刺帶毒，毒性接近蜜蜂，被扎後非常疼痛，需要氨水 肥皂水，尿液 等來中和毒性，減輕疼痛。這種魚出水後確實有叫聲，應該是換氣時的聲音。但較大的魚類，如鯇魚，青魚出水後有些也能聽到魚喘氣的聲音。還有就是長江流域裡...