1樓：甲尊
自古俗語多出自民間，很多有趣又含義豐富的俗語，相信大家都聽到過。俗語也很精髓的總結了很多生活方式。就比如今天阿醬會說到，老人說常說到的這句「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」。
所以你們知道這句話是什麼意思嗎？我們一起來看下吧。
首先解釋了一下這魚不蒜的主要意思，從字面上的意思來說，就是煮魚的時候不會放蒜，這主要是因為農民比較注重新鮮，並且吃魚都會要吃最新鮮的魚，而在農村裡面捕撈到的魚，都是非常鮮美的，如果說在煮魚的時候放蒜的話，就會將魚肉本身的鮮美給掩蓋住，我們吃的時候就都是調料的味道，而失去了它本身的鮮味。
所以說以前農村的人，煮魚的時候不僅不放蒜，其他的調味料也很少放。但是現在的魚腥味還是很重的，如果不放蒜的話，可能沒法吃。
我們現在很多人在做羊肉的時候，都會放姜，因為羊肉的羶味很影響口感。而農村地區的「羊不羶」就是煮羊肉的時候，不放姜。他們都認為生薑是上火的東西，而羊肉則又十分的滋補，會導致補過頭易流鼻血不說還更容易上火。
於是一般農村人在燉羊肉的時候，都不會放姜，也就有了這句俗語。
而「牛不韭」這句話就比較靠譜了，我們都知道牛肉吃起來很有嚼勁，它沒有肉的腥味，口感也很好。但是牛肉和羊肉一樣，都是一種發物，吃了牛肉就會讓人渾身暖和起來。
而韭菜也和牛肉一樣，有這樣的作用，如果將牛肉和韭菜放在一起炒，那麼就會很容易讓人上火的。韭菜炒牛肉，吃起來口感也會怪怪的，而且牛肉不容易熟，韭菜就容易熟，兩者也不適合搭配在一起。
所以大廚告訴我們，這裡面的講究還是很多的，不過農村以前的這些俗語，也不一定適合於現在的所有菜餚，比如說魚不蒜這一點就不是如此，現在城市裡面買到的魚腥味都比較重，如果說不用大蒜和其他調料來進行調味去腥的話，可能就難以入口了。
所以說烹飪的一些方法和技巧，還是要根據我們的實際情況而定。
2樓：第一國學
老話常說「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」，啥意思？你知道嗎。
你知道「魚不蒜，牛不韭，羊不姜」是什麼意思嗎？
3樓：西紅學姐
我知道。這句話的意思就是在烹飪魚的時候不要放蒜，在烹飪牛的時候不要放韭菜，在烹飪羊的時候不要食用生薑，否則的話會影響食材的味道和口感。
4樓：happy薛醜醜
意思是魚肉當中不放蒜，牛肉當中不放韭菜，羊肉當中不放姜，這樣肉質才會鮮美。
5樓：慧慧答題
意思就是煮魚的時候不要放蒜，煮牛肉的時候不要放韭菜，煮羊肉的時候不要放姜。
老人常說「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」是啥意思？
6樓：獨見鶴梧桐
關於「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」的意思，蠟燭老師來給網友們解釋一下！
蠟燭老師酷愛做菜，知道說得是啥意思。先是魚不蒜，意思就是做魚的時候不要放蒜。因為我們吃魚就是吃它的鮮味，但是大蒜有去腥的作用，做魚時放蒜就讓魚喪失了鮮味。
況且大蒜本身味道比較重，所以做魚不能放蒜！
再說羊不姜，意思是做羊肉的時候不能放姜。這是從食物的營養學角度來說的。羊肉是起到滋補作用的，是容易引起上火的，如果再放入生薑，那麼會使烹飪出來的羊肉更加讓人上火的！
最後說牛不韭，意思是牛肉不能和韭菜一起烹飪。這要從兩個方面來說。乙個是味道上，牛羶味和韭菜味匯在一起的話，想想就知道是啥味；二是牛肉和韭菜都有益氣壯陽的作用，兩種食物在一起，會讓人補的上火，不利於 養生 的！
沒聽說過，我70歲了，應該算老人了吧，但沒聽說過你提的這個問題。
這個老人有50多歲了吧？
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